duminică, 12 decembrie 2010

Retete culinare - Placinta cu branza si marar

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 1 pachet foi de placinta
- 250 g branza( de care va place )
- 2 linguri smantana
- 2 oua
- 125 g unt ( pentru uns foile si tava )
- 1 legatura marar

Preparare:

Dati branza prin razatoarea cu ochiuri mari. Spalati mararul si tocati-l marunt. Amestecati branza, mararul, ouale si smantana.
Topiti untul si lasati-l sa se racoreasca.
Taiati foile de placinta in patru. Se pun cate 3-4 foi de placinta, unse fiecare cu unt topit si se umplu cu compozitia de branza. Se ruleaza ca pe sarmale si se pun in tava unsa cu unt. Se dau la cuptorul incins in prealabil si se tin pana capata o culoare aurie.
Pofta buna!!!

Vinul saptamanii – Cuvee Charlotte 2008



Valentin Ceafalau, Vinul.Ro

Cuvee Charlotte (prod. SERVE, DOC Dealu Mare, sec) are toate conditiile sa fie numit un vin etalon: se evidentiaza prin calitate, mai ales printr-o constanta de la an la an, si are o traditie pe piata. Recolta 2008 (Merlot si Feteasca neagra) are extract, structura si complexitate aromatica, combinatie ce-i confera un potential impresionant. Lemnul elegant si rafinat nu acopera tonurile de fructe confiate si vanilie, completandu-le. Un vin care isi arata greutatea mai ales in postgust, unde etaleaza senzatii de prune, rodie, capuccino si piper. Urmeaza sa fie scos pe piata in curand.

luni, 6 decembrie 2010

Vinul saptamanii





Cabernet Sauvignon Anima 2007
13,5% vol. alc., sec
Intens, plăcut, elegant, cu tonuri foarte tipice şi complexe de coacăze negre, ierburi, tabac, caisă şi ciocolată neagră. O senzaţie foarte interesantă, prezentă atât în nas cât şi în gust, este cea de mentă strivită. Foarte cărnos şi suculent, pleacă cu senzaţii dulci de fructe roşii, rodii şi curmale, cu o atingere de roşii uscate, după care virează spre tonuri mai sobre, de frunză uscată şi cacao. Este foarte frumos construit, cu lemn bine integrat şi aciditate sprinţară.
Preţ de listă: aprox. 97 lei
Punctaj: 87 de puncte
Valentin Ceafalau - vinul.ro

luni, 29 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Melcisori cu varza





Foto by Simona Floroaia - La Bohème


Ingrediente:

- 1 varza, mica-mijlocie
- 1 pachete melcisori(paste), fara ou
- 1 ceapa mare
- 1 lingura bulion
- 1 legatura marar
- sare, piper, cimbru, foi de dafin
- 1 ardei iute
- 1-2 linguri ulei Cardinal

Preparare:

Pregatim ingredientele: spalam si taiem marunt ceapa, mararul si varza. Punem la calit in ulei incins, ceapa. Cand a prins o culoare sticloasa adaugam varza si le calim timp de 15 minute, amestecand mereu. Adaugam bulionul, 1 l de apa, foile de dafin, sare, piper, ardeiul iute taiat marunt, mararul si mai lasam sa fiarba 15 minute.
Fierbem pastele si le adaugam la varza si dam la cuptor pana prinde o culoare aurie, cam 15-20 de minute.
Pofta buna!

duminică, 28 noiembrie 2010

Vinurile saptamanii: Syrah Corcova 2009 si Peter Lehmann Shiraz 2006


Valentin Ceafalau, Vinul.Ro

Saptamana aceasta vom iesi un pic din tipare si, in loc de un vin al saptamanii, vom avea doua recomandari. Acestea sunt Syrah Corcova 2009 (producator: Corcova Roy & Damboviceanu, DOC-CMD Mehedinti, 14% vol. alc) si Peter Lehmann Shiraz 2006 (importator: Heinrig Distribution, 14,5% vol. alc.), vinuri prezentate in premiera la cea de-a patra editie a targului Good Wine, eveniment ce se desfasoara in perioada 26-28 noiembrie in Bucuresti. Cu toate ca provin din acelasi soi, cele doua vinuri sunt diferite unul de celalalt. Doua expresii distincte ale terroir-ului, doua abordari diferite in vinificatie.
Syrah-ul de la Corcova este, pana acum, cel mai reusit vin scos pe piata de producatorul din Mehedinti. Tanar, cu unele ascutimi care ii tradeaza pe alocuri aceasta “cusur”, vinul impresioneaza prim expresia sa aromatica (tonuri intense de visine, piele si ierburi, cu subtonuri de menta) si prin textura prietenoasa, catifelata. Un vin feminin, raportul aciditate-tanini facandu-l sa para, mai ales pe final, foarte suculent.
Peter Lehmann Shiraz 2006, in schimb, este rotund, supracopt si concentrat. Aromele foarte elegante si asezate trimit catre ciocolata, prune afumate, coacaze si condiment, cu unele sclipiri vanilate provenite de la lemnul in care a fost maturat. Un vin cu o structura robusta, textura densa si o fructuozitate aparte care se aseaza perfect peste aceasta constructie, aproape musculoasa.
Syrah Corcova 2009 va fi disponibil pe piata, incepand cu luna decembrie, la aprox. 35 de lei, iar Peter Lehmann Shiraz 2006 poate fi cumparat din magazine specializate si restaurante cu preturi cuprinse intre 65 si 130 lei.

sâmbătă, 27 noiembrie 2010

Ştii cât timp să păstrezi alimentele în frigider? Dr. Mencinicopschi îţi spune.

Articol semnat de Daniel Măgureanu

Chiar dacă sunt păstrate în frigider, alimentele se pot altera. Cât poate fi păstrată mâncarea la rece în frigider (nu în congelator) fără să se strice? Profesorul dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că o putem păstra la rece de la câteva zile până la două luni, în funcţie de produs.

Carnea

√ Nu trebuie ţinută în frigider mai mult de două zile, dacă e crudă;

√ Gătită, rezistă mai mult timp, însă e bine să fie consumată în maximum 4-5 zile.

Semne că s-a stricat

√ Când se strică, fie că e crudă sau gătită, carnea are un miros urât;

√ Carnea roşie alterată îşi schimbă culoarea, căpătând o nuanţă gri;

√ Carnea de pui stricată miroase a acrişor şi are o culoare închisă.

Brânzeturile

√ Bânzeturile moi sunt mai expuse alterării şi, de aceea, ar trebui consumate în maximum 4-5 zile;

√ Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, pot rămâne proaspete şi bune de consum chiar şi două luni.

Când nu trebuie consumate

√ Când vedeţi mucegai pe o bucată de brânză proaspătă aruncaţi-o, pentru că s-a alterat.

√ Brânzeturile tari pot fi consumate dacă au mucegăit, cu o singură condiţie: să fie Nu ţineţi mult timp mâncarea în frigiderînlăturat mucegaiul.

Mâncarea gătită

√ Legumele gătite trebuie consumate în 2-3 zile.

√ Supa nu trebuie consumată dacă a stat mai mult de trei zile la frigider;

√ Pastele rezistă mai mult, dacă sunt acoperite bine, adică până la 4-5 zile;

√ Orezul fiert se păstrează bun pentru consum până la 2-3 zile;

√ Tocăniţa sau iahnia trebuie consumate tot în 2-3 zile.

Gătiţi o dată la două zile

Este recomandat să gătim cel puţin o dată la două zile, pentru a beneficia din plin de valoarea nutritivă a mâncării.
Preluare dupa www.libertatea.ro

joi, 25 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Scovergi cu marar



Ingrediente:

- 500 g faina
- 1 pachetel drojdie uscata
- 1/2 lingurita zahar
- 1 lingurita sare
- 1 legatura, mare, de marar
- 300 ml apa calduta
- ulei presat la rece Cardinal

Preparare:

Se face o maia din drojdie, zahar, 1 lingura cu faina si 100 ml apa calduta. Se lasa sa creasca.
Se amesteca maiaua cu restul de faina, sarea, mararul taiat marunt si 200-300 ml apa calduta. Framantam pana coca nu se mai lipeste de maini. Acoperim coca si lasam la crescut cam 60 de minute, pana isi dubleaza volumul.
Scoatem coca pe o suprafata presarata cu faina si framantam 2-3 minute. Portionam aluatul in 10 bucati, pe cat posibil egale. Fiecare bucata o intindem sub forma rotunda.
Le prajim, in ulei Cardinal incins, pe ambele parti pana devin aurii. Le scoatem pe hartie absorbanta.
Le putem servi calde sau reci, de preferat in aceiasi zi( a doua zi se intaresc).
Pofta buna!!!




duminică, 21 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Chiftele de cartofi





Ingrediente:

- 4-5 cartofi
- 4-5 catei de usturoi
- 1 ceapa 
- verdeata (marar, patrunjel)
- delikat de legume
- bulion
- sare
- piper 
- faina

Preparare:

Spalam si fierbem cartofii, in coaja. Cand s-au fiert, ii curatam si ii dam prin razatoarea cu ochiuri mari.
Curatam si taiem marunt ceapa, usturoiul si verdeata.
Calim, in foarte putin ulei, ceapa impreuna cu putin bulion.
Amestecam cartofii cu ceapa calita, usturoiul, verdeata, delikatul, o lingura de faina, sare ( aveti grija ca si delikatul are sare) si piper.
Formam bilute pe care le dam prin faina si le prajim in ulei Cardinal, incins. 
Daca nu tineti post mai puteti adauga in compozitie ou si cascaval.

Pofta buna!!!



sâmbătă, 20 noiembrie 2010

Vinul saptamanii


La Spinetta, Nebiollo, Langhe
La Spinetta este un vin de categorie grea, dintre vinurile care merit` sa stea in “dechiderea” iernii si a ciclului de vinuri rosii grele pe care le presupune. Sincer vorbind, se potriveste mai mult pentru initiati decat pentru iubitorii amatori de vin. Pentru acestia din urma, La Spinetta este mai degraba o lectie-reper asupra  felului in care poate vorbi un vin. In primul rand, pe orice parte l-ai privi, ramane un vin ciudat, greu de definit si extrem de rafinat, chiar si pentru gusturi evoluate. Daca de Toscana si de legendara familie Biond-Santi s-a cam auzit si pe la noi in ultima vreme, vinurile din Langhe au ramas intr-o nemeritata obscuritate.
Cel de fata este ceva in care se amesteca, deloc discret, accente minerale, in aceeasi oala cu cirese bine coapte si ceva flori si condimente. Adica arome greu de prins in acelasi vin, oricat ar fi Nebiollo de expresiv. Dupa ce gustati si va mirati, amintiti-va ca "micul rinocer" (vezi eticheta) este, de fapt, vinul entry-level al producatorului, fapt care nu l-a impiedicat sa obtina 91 de puncte de la Wine Advocate.
Dupa ce va “expira” mirarea”, mai cantariti o data media de pret pentru marile chateau-uri si cea pe care o solicita italienele de top...

Pret: 138 RON
Disponibil: Magazinele Comtesse du Barry (www.lemanoir.ro)

vineri, 19 noiembrie 2010

Efortul in gospodarie

* Statisticile constata ca 80% din timpul afectat indatoririlor gospodaresti revine inca femeilor.
* O gospodina, in decursul a 50 de ani de activitate casnica, parcurge circa 150 000 km,distanta care corespunde unui traseu ce inconjoara de mai mult de trei ori planeta noastra.
* In decursul unei zile, o gospodina indeplineste 60 - 150 de obligatii.
* O ora de mers prin casa,fara a calcula aplecatul si ridicatul, necesita un consum de energie egal cu ridicarea unei greutati de 1 kg la o inaltime de un metru - de 2000 de ori.
Desi industria a pus la dispozitia femeii o serie de ustensile gospodaresti ca : aspiratorul de praf, masina de spalat rufe, masina de spalat vase,peria electrica de frecat podele, robotul de bucatarie si altele automatizate sau semiautomatizate, diminuand efortul fizic, munca in gospodarie continua sa fie obositoare si tracasanta, solicitand efort fizic si timp din partea femeii.
Studiile efectuate la noi in tara demonstreaza ca exista doua motive care greveaza femeia in activitatea casnica : primul tine de faptul ca nu toata familia este angrenata in treburile gospodariei ; revine ca un laitmotiv raspunsul majoritatii familiilor chestionate ca femeia - mama este aceea care duce greul casei. Cel de-al doilea motiv reiese din constatarea ca multe din gospodinele noastre, desi harnice, nu stiu inca sa-si dozeze efortul pentru a obtine un randament maxim, cu alte cuvinte , nu stiu inca sa realizeze cu o cheltuiala de energie mica,in timp scurt, ceea ce isi propun in munca de zi cu zi,acasa.
Din investigatiile facute la noi in tara de medici de igiena muncii si sociologi a reiesit ca nu arareori femeia lucreaza in timpul unei zile in gospodarie un numar de ore aproape egal cu cel de la serviciu.

marți, 16 noiembrie 2010

Uleiul din seminte de dovleac, remediu natural



http://www.2e-prod.ro


Inflamatia cailor tractului urinar si afectiunile prostatei se numara printre cele mai frecvente afectiuni ale aparatuluii renal. Disconfortul pe care aceste inflamatii sau infectii il provoaca este foarte puternic, iar vizita la medic devine de cele mai multe ori necesara.

Uleiul din seminte de dovleac, remediu pentru problemele prostateiBolile precum litiaza renala, infectiile genitale sau tulburarile in evacuarea urinei favorizeaza aparitia acestor afectiuni.

40% dintre femei si 15% dintre barbati sufera cel putin o infectie urinara

Cu toate ca afectiunile tractului urinar, nu sunt deloc rare, 40% dintre femei si 15% dintre barbati facand cel putin o infectie urinara de-a lungul vietii, tratamentul acestora ridica unele probleme.
Principalele simptome, care ne trimit la medic, sunt nevoia de a urina frecvent, dureri si usturimi in momentul mictiunii, asociate uneori cu frisoane si febra, greturi sau varsaturi. Bacteriile responsabile de imbolnavire sunt, de multe ori, rezistente la tratamentul clasic cu antibiotice iar din acest motiv din ce in ce mai multi pacienti se intorc spre tratamentele naturiste traditionale pentru a inlatura disconfortul.

Semintele de dovleac, remediu in afectiunile renale

Medicina traditionala cunoaste beneficiile uleiului din seminte de dovleac, iar noi putem prelua aceste descoperiri cu rezultate verificate de sute de ani. „Uleiul din seminte de dovleac, bogat in vitamina E, este obtinut prin presarea la rece a semintelelor decojite, are culoare verde brun inchis si gust puternic aromat”.

Uleiul de seminte de dovleac reface elasticitatea prostatei

Semintele de dovleac sunt cunoscute ca remediu in afectiuni ale vezicii urinare si prostatei, cu efecte benefice in tratarea cistitelor cronice si a inflamatiilor de la acest nivel. Ajuta la o mai buna functionare a rinichilor, atat la femei cat si la barbati, are efect pozitiv asupra vezicii urinare iritate si amelioreaza incontinenta urinara.
Uleiul reface elasticitatea prostatei, find eficient in cresterea potentei la barbati. Poate fi utilizat indiferent de varsta, consumat ca atare sau in asociere cu medicatia prescrisa de medicul curant.

Efecte terapeutice ale dovleacului

Cele mai puternice efecte terapeutice le au semintele de dovleac. Ele ajuta la:
eliminarea parazitilor intestinali desfunda vasele de sange
regleaza colesterolul stimuleaza activitatea rinichilor.
In curele de cruditati recomandate in cancer, leucemie, scleroza in placi sau diverse boli greu vindecabile, semintele de dovleac sunt de mare ajutor, prin rolul energizant.
Alte beneficii:
uleiul de dovleac extras din seminte este recomandat pentru reducerea colesterolului in exces; dovleacul reduce riscul producerii anumitor tipuri de cancer si ofera organismului protectie impotriva bolilor de inima (datorita continutului de antioxidanti); de asemenea incetineste procesul de imbatranire si ajuta organismul in procesul de regenerare; dovleacul are actiune laxativa, fiind util in dispepsii si constipatii, datorita continutului bogat in magneziu si potasiu; dovleacul copt nu este doar delicios, ci si sanatos pentru cei care sufera de inima. sucul proaspat de dovleac este indicat pentru ulcer si pentru aciditatea marita. Sucul trebuie baut de trei ori pe zi cate 100 de grame, cu o jumatate de ora inainte de mese. De asemenea are proprietati sedative, fiind util in cazul insomniilor.
Dovleacul mai este indicat in: tulburari hormonale sau de comportament la adolescenti, hiperexcitabilitate sexuala (proprietati anafrodisiace); tulburari de menopauza; viermi intestinali.

Pentru uzul extern, dovleacul este un bun remediu in cazul arsurilor, inflamatiilor si abceselor. Totodata, o varietate de creme hidratante si anti-rid contin dovleac.

Sfatul nostru
Multe dintre retetele cu dovleac sunt bogate in colesterol si aceasta, deoarece majoritatea necesita un adaos substantial de oua. Incercati sa gasiti un substitut sarac in colesterol sau reduceti numarul oualelor folosite. Dovleacul este foarte bun in stare naturala. Este sarac in grasimi, are un numar redus de calorii si are un continut bogat de vitamine.
Va prezentam mai jos valorile nutritive ale unei cesti de piure de dovleac:
Calorii: 80; Carbohidrati: 19 g; Colesterol: 0; Grasimi: sub un gram; Potasiu: 588 mg; Proteine: 2.4 g.
Text: Adina Radu si Dr. Constantina Ruxandra
Medic specialisc medicina de familie
Competenta apifitoterapie

sâmbătă, 13 noiembrie 2010

Vinul saptamanii: ENIRA 2006



 Proaspat medaliat cu aur la cea de-a doua editie a Premiilor de Excelenta Vinul.Ro, Enira 2006 (14.5% vol. alc., sec, Bessa Valley Winery, Bulgaria) a reusit performanta sa intreaca vinuri mult mai galonate inscrise in competitie. Cupaj de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, vinul pare usor excentric la primul contact, aromele de tomate uscate si lemn din nas, avertizand asupra faptului ca aveti in fata un vin care necesita o aerare puternica. Chiar si dupa ce se deschide, nasul se prezinta usor sobru datorita aromele sale de condimente, mirodenii uscate, brusture si trufe. In schimb, gustul evolueaza in alta directie, mult mai vioi, mai energic, cu senzatii dulci-catifelate in atac, evoluand echilibrat catre un final amplu, de curmale, cafea si piele.
Este disponibil in magazinele specializate si in restaurante la preturi cuprinse intre 61 si 120 de lei.
Valentin Ceafalau, Vinul.Ro


joi, 11 noiembrie 2010

Retete de post - Ciorba de sfecla



Ingrediente:

- 300 g sfecla
- 2 ridichi negre
- 1 telina
- 2 morcovi
- 2 fire praz
- 1 ceapa
- ulei Cardinal
- leustean
- otet
- 1 lamaie
- 1 ardei iute
- 2 foi de dafin
- 3 litri de supa de legume

Preparare:

Curatam si spalam legumele. Dam prin razatoarea cu ochiuri mari sfecla, ridichile negre, telina si morcovii. Curatam, spalam si taiem ceapa si prazul. Punem la calit, in putin ulei Cardinal, ceapa si morcovul, dupa 10 minute adaugam si prazul.
Intr-o oala punem legumele calite, legumele date prin razatoare si supa de pui. Adaugam foile de dafin si ardeiul iute taiat marunt. Lasam sa fiarba circa 45 de minute. Scoatem foile de dafin si adaugam sare, sucul de la o lamaie si otet dupa gust. Dupa alte 10 minute, oprim focul si adaugam leusteanul taiat marunt.
Se serveste cu smantana.
Pofta buna !!!

duminică, 7 noiembrie 2010

Vinul saptamanii

Chardonnay, Sole de Recas Barrique 2009

Valentin Ceafalau, Vinul.Ro



„ABC - Anything but Chardonnay!” Dar nu acest Chardonnay! Cu toate ca nu ai cum sa îl „ratezi”, având un profil aromatic tipic, aproape inconfundabil, Chardonnay Sole de Recas Barrique 2009 (DOC-CMD Recas, 14% vol. alc) se arata proaspat, revigorant. Este intens si impunator, cu arome carnoase de pere si pepene galben, cu atingeri de vanilie si citrice. Gustul este elegant, cu o textura catifelat-onctuoasa si note elegante afumat-vanilate. Pe final, vine cu o amareala care nu este deloc iesita din peisaj, pentru ca este bine încadrata de aciditate si notele fructate de grapefruit si fructul pasiunii, cu mirodenii uscate. Este disponibil in magazine specializate si in restaurante, la un pret aproximativ de 45-60 lei.

sâmbătă, 30 octombrie 2010

Vinul saptamanii

Pentru weekend-ul dedicat nou achizitionatei sarbatori de Haloween, prima idee a fost sa recomandam un vin cu arome de sange si carne proaspata, asa cum se nasc din cauza excesului de fier din sol in unele vii din Languedoc. Apoi, prin minte ne-au mai trecut, fulgurant, niste idei nastrusnice (si foarte nepotrivite, pe alocuri), despre vreun Print Vlad, Vampire Blood, Sange de taur (doar pentru ca e sange…). In fine, ne-am hotarat la unul dintre cele mai intunecoase vinuri pe care le-am gustat vreodata: Beronia III a.C. Numele vine de la o atestare documentara a traditiei fabricarii vinului in Rioja din secolul III inainte de Hristos, iar vinul este de-a dreptul inspaimantator, de parca ar cuprinde in sine toate traumele lasate in urma de inchizitie, zecile de razboaie si cele cateva dictaturi care au trecut peste acel pamant.

Vinul este un cupaj de Graciano (7%), Mazuelo (5%) si Tempranillo (88%), baricat timp de 15 luni in butoaie americane, franceze si bulgaresti. Amestecul de struguri da o bogatie incredibila de fruct – olfactiv si gustativ, deopotriva – cu arome intense de mure, coacaze, prune afumate si ceva coarne. Vinul este gros, nefiltrat, astupand cu voluptate papilele, evolutia lunga incheindu-se cu un balans absolut perfect intre aromele de fruct si cele nascute din lemnul de stejar: condimente, vanilie, tabac si piele groasa.

AUTOR: Radu Rizea
Vinul.ro

vineri, 29 octombrie 2010

Lista neagrã a substantelor chimice care otrãvesc alimentele

Sursa :http://www.desprecopii.com/info.asp?ID=358
E-uri


In România nu toate produsele alimentare au înscris pe etichetã continutul complet . Exceptând cazul în care ai fermã si culegi zarzavaturile din grãdinã sau tai puiul crescut în propria ogradã, nu prea avem acces la o hranã de calitate, fãrã substante toxice.

Pentru cã suntem sãraci. Ne zgârcim la fondurile care ar trebui alocate pentru dotarea laboratoarelor cu aparaturã performantã care sã detecteze toti aditivii periculosi.

Dar cheltuim din ce în ce mai mult pentru tratamentul bolilor cauzate de produsele alimentare pline de E-uri cancerigene. Si de faptul cã românii au putere de cumpãrare micã se profitã din plin. Multe produse alimentare de import încãrcate de E-uri ucigase, respinse la ele acasã, se comercializeazã fãrã probleme pe piata noastrã. Pentru cã României îi lipseste un cadru legislativ coerent care sã punã capãt transformãrii pietelor din tara noastrã într-un debuseu pentru producãtorii strãini. În tara noastrã, regimul aditivilor alimentari e reglementat printr-un ordin al Ministerului Sãnãtãtii si al Familiei. El cuprinde E-urile acceptate si cantitãtile admise. Si totusi galantarele sunt invadate de produse care ne bagã în spital.

În România, E-urile cancerigene fac ravagii

Pentru cã nu avem aparaturã sensibilã pentru detectarea tuturor aditivilor Majoritatea produselor alimentare contin aditivi, în special cei numiti emulgatori, cunoscuti în mod curent sub denumirea de E-uri. Multe dintre aceste E-uri s-au dovedit a fi periculoase pentru om. Astfel, s-au întocmit liste pozitive si negative cu E-urile continute în produsele alimentare. Se spune cã suntem ceea ce mâncãm. E un adevãr dovedit de statistici. Aproximativ 70% dintre bolile românilor sunt provocate de alimente si modul de hrãnire.

Alimentele ucigase

Aditivii alimentari sunt substante care în mod normal sunt utilizati ca ingrediente. Sarea, zahãrul si otetul sunt substante nelipsite din mâncarea noastrã. Nu sunt periculoase si fac preparatele mult mai apetisante. Dar în ultimii 30 de ani, în continutul multor produse alimentare au apãrut substante chimice, de sintezã, uzitate mai cu seamã în industria alimentarã. Aceastã categorie de substante artificiale sunt extrem de nocive, care induc multe boli grave.

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetãri Alimentare, e convins cã, cresterea alarmantã a incidentei diferitelor forme de cancer e strâns legatã de avalansa produselor alimentare bogate în E-uri nocive consumate frecvent de români. De asemenea, E-urile periculoase sunt "vinovate" de rãspândirea bolilor cardiovasculare, ale tubului digestiv si a alergiilor.

"Una e sã mãnânci un mãr si cu totul alt ceva e sã bei un compot de mere conservat cu aditivi" - semnaleazã prof. dr. Mencinicopschi. Domnia sa atrage atentia, totodatã, asupra mezelurilor - în special asupra parizerului si crenvurstilor -, bãuturilor asa-zis rãcoritoare si preparatelor conservate cu substante chimice - mai cu seamã supele la plic - sau afumate.

Cumpãrãm la grãmadã

În momentul de fatã, majoritatea produselor alimentare sunt etichetate. Cele fãrã etichetã, în mod firesc, n-ar trebui comercializate. Producãtorii au început sã metioneze pe etichetã ce E-uri contine alimentul respectiv. Conservantii, aromele, colorantii de sintezã sunt indicate pe ambalaj cu litera E, urmatã de un numãr din trei sau patru cifre. Dar, din pãcate, cumpãrãtorul încã nu stie foarte bine care sunt cei pozitivi si care sunt cei negativi. Si cel mai adesea, cumpãrãm la grãmadã. Mai grav e cã în în România nu existã aparaturã performantã pentru detectarea tuturor E-urilor.

Prof. dr. Mencinicopschi spune cã putem lua un produs pe eticheta cãruia sunt specificate o serie de E-uri, dar aparatele din dotarea laboratoarelor nu reusesc sã le evidentieze. În România, Institutul de Cercetãri Alimentare e compatibil, în plan european din punct de vedere al specialistilor. Dar ei nu-si pot dovedi competenta, deoarece tehnologia lasã mult de dorit. De regulã, produsele alimentare ieftine sunt si cele mai bogate în E-uri nocive. Ele zac în stocuri si pentru a scãpa de ele, producãtorii externi le "împing" pe pietele tãrilor cu putere de cumpãrare micã, din care face parte si România. Asa se explicã de ce cheltuim enorm pentru rezolvarea problemelor de sãnãtate publicã. Prof. dr. Mencinicopschi e de pãrere cã e foarte necesarã o legislatie care sã-i protejeze pe producãtorii autohtoni. Pentru cã ei sunt scosi de pe piatã de concurentã. Producãtorul extern vinde la noi cu 40.000 de lei kilogramul un salam plin de E-uri rele si, astfel, îl falimenteazã pe producãtorul român care aduce pe piatã un salam la 300.000 de lei kilogramul, ce-i drept mult mai sãnãtos pentru cumpãrãtor.

Desi prof. dr. Mencinicopschi a subliniat cât de necesarã e o "lege cadru a alimentului" - asa cum e în lumea civilizatã, totusi legislatia noastrã schioapãtã.

Dieta personalizatã

Dupã ce îi asculti pe specialisti ai impresia cã vor sã bage frica în noi si cã cel mai bun lucru e sã mori de foame. Nu-i chiar asa. Ei vor sã ne avertizeze cã suntem bombardati de alimente toxice. Prof. dr. Constantin Ionescu-Târgoviste, directorul Institutului de Boli de Nutritie, e adeptul dietei personalizate, în functie de vârstã, stare de sãnãtate, profesie si alti factori specifici fiecãrui om în parte. La prima vedere o asemenea dietã pare costisitoare.

Prof. dr. Constantin Dumitrache, directorul Institutului de Boli Endocrinologice, ne contrazice. "Mai ales vara, avem din belsug legume si fructe". Si pentru a nu cãdea din picioare sã luãm aminte si la ce ne recomandã prof. dr. Mencinicopschi: carne de pui, de curcã, curcan, peste oceanic gras (macrou, hering, ton) crap, caras, pãstrãv, somon, brânzeturi - mai putin cele "topite" sau "afumate" -, lactate - cu exceptia iaurturilor cu termene de valabilitate peste o lunã sau cu arome si coloranti chimici.

E-urile considerate de oncologi drept "criminale"

Suspecte:

* E 125, E 141,
* E 150, E 171,
* E 172, E 173,
* E 240, E 241,
* E 477;

Periculoase:

* E 102 (extrem de nociv), E 110, E 120, E 124 (colorant alimentar roz, care produce tumori pe glanda tiroidã);

Toxice:

* E 220, E 221, E 222, E 224 (produc boli intestinale); E 338,
* E 339, E 340, E 341, E 407, E 450, E 461, E 463, E 465,
* E 466 (afecteazã tubul digestiv); E 230, E 231, E 232, E 233 (produc boli de piele); E 200 (suprimã vitamina B12); E 320,
* E 321 - antioxidanti din margarinã (cresc colesterolul); E311, E 312 (atacã sistemul nervos); E 330 - acidul citric sau sarea de lãmâie, cel mai periculos adaos cancerigen (produce boli ale aparatului bucal)

Cancerigene:

* E 123, E 131, E 142, E 211, E 213, E 214, E 215, E 217, E230, E 631 - interzisi în SUA, Comunitatea Europeanã si tãrile din fosta URSS.

E-urile bune:

* vitamina E naturalã E 306, antioxidant puternic (prezent în ficat, ouã, peste, soia);
* vitamina C naturalã - acidul scorbic - E 300 antioxidant puternic
* clorofila E 140 - colorant natural
* lecitina E 322 - antioxidant natural
* pectina E 440 - gelifiant natural
* caragenon natural E 407, emulsifiant extras dintr-o algã marinã.

Autoarea acestui articol este Magda Marincovici - de la ziarul Jurnalul. Le multumim pe aceasta cale pentru bunavointa!

luni, 25 octombrie 2010

Castigatorul concursului Retete de mancaruri

Multumim din suflet tuturor participantilor la concurs si le dorim mult noroc!
Va asteptam cu placere, la viitoarele concursuri, cu premii mai consistente.
Mutumim sponsorului nostru firma 2E - PROD producator al uleiului CARDINAL
Din cauza unor probleme tehnice am publicat lista concurentilor incompleta, lucru pe care l-am remediat si pentru care ne cerem scuze.
Tragerea la sorti s-a facut cu ajutorul RANDOM.ORG
Fericitul castigator este o castigatoare: STAN ANA MARIA, din Bucuresti.
Felicitari!!!

duminică, 24 octombrie 2010

Concurs pe Retete de mancaruri

Sponsor 2E - PROD producator al uleiului CARDINAL
Firma 2E - PROD este prima firma din Romania care a fabricat si promovat uleiurile presate la rece, din seminte oleaginoase autohtone, crude, neprajite, dupa o tehnologie proprie care asigura uleiurilor o calitate deosebita, o claritate stralucitoare, gust si miros proaspat si placut.
Produse naturale 100%.



Ce castig: cinci sticle de ulei CARDINAL, de floarea soarelui.
Ce trebuie sa fac: intra pe siteul www.2e-prod.ro si alege trei produse, care crezi ca ti-ar fii de trebuinta in gospodarie. Trimite un email la retete.mancaruri@yahoo.com, cu cele trei produse si datele tale: nume, adresa , numar de telefon si de unde ati aflat de concurs.
Perioada concursului: 23 septembrie 2010 - 23 octombrie 2010
Cine castiga: in data de 25 octombrie se va trage la sorti castigatorul.

Cu participarea:
www.konkurs.ro

Impreuna cu scuzele de rigoare, iata lista finala cu participantii:


1.LATICI ALINA-GRATIELA
2.Inache Vasilica
3.Rusu Alexandru
4.Tecuceanu Catalina
5.Chelariu Marius Ionut
6.Mocanu Adriana
7.Mioara Climescu
8.Ene Constantin
9.ARMANGIC DOINA
10.SIN ELENA
11.Luca Andreea
12.Costea Vera
13.Elena Banu
14.Ciubotariu Mihai
15.Bîldea Razvan
16.Caplea Iulia
17.Simona Birjoveanu
18.Nenciu Genoveva
19.Birjoveanu Adrian
20.Janina Dobre
21.Patrascu Mihaela
22.CARAMALĂU LUIZA-BEATRICE
23.Ghinet Andreea
24.Lazar Cornelia
25.Andreea Mihaela Lazar
26.Minzu Simona Elena
27.Ciupagea
28.Pop Aurelia
29.Sumalan Iuliana
30.Dumitrascu Adriana Madalina
31.Stan Ana Maria
32.Diaconu Luminita
33.Alexandra Andrei
34.Rusu Ciprian
35.Rudolf Drica
36.Borza Monica
37.Pasa Bogdan
38.gheorghe marieta
39.SIMA GEANINA
40.Tontsch Willi
41.Moraru Roxana Maria
42.Barbu Florina Ramona
43.Sandu Roxana Elena
44.MOLAN MARIA-DANIELA
45.Sandu Daniel
46.Rusu Liliana
47.Maria Giurgiu Serban
48.Epuras Simona Cristina
49.balan florentina-alina
50.NANCA ANETA
51.Berescu Raluca Simona
52.Alecu Maria
53.Ana-Maria Staicu
54.Man Camelia
55.CIUREZU MARIANA
56.Mihalca Irina Lucia
57.VASILESCU GABRIELA
58.Elena Vasilescu
59.Lazar Lucia Cristina
60.VEBERT DANIELA - ADI
61.Andronic Ani
62.LUPU IRINA
63.LUCA MIHAELA
64.RIPA ELENA
65. Marta Ionel
66.Maxim Ancuta
67.Molnar Cecilia
68.Oprea Lucica
69.Molnar Matei
70.pluteanu elena camelia
71.Croitoru Mirela Ionela
72.Serban Eugenia
73.Ghinda Tatiana
74.Martuneac Oana Cristina
75.Iulia Ghidanac
76.Craciun-Mocan Bianca
77.Tarta Dorina-Mariana
78.Georgescu Alina
79.petruta daniel
80.petruta tudora
81.Madalina Radulescu
82. Reti Magdalena
83. Ivan Andreea
84. stroe virginia
85. ZAPARTAN DELIA
86. Clepce Lucia
87.Tucudean Oana
88.Nedelcu Alina
89.cristina andron
90.Campeanu Eleonora
91.Campeanu Cristina
92.berzantu alina
93 Anghard Frandes
94 Besliu Elena Alexandra
95 Costea Alexandra
96.costache maria
97 suslac corina
98 AMARIE DORINA
99 Dinca Mihaela
100 Emanuela Vass
101Stan Claudia Mariana
102 Bratu Ionel Adrian
103 Duca Carmen
104 DOBRE MINODORA
105 Paul Cristian Geletu
106 ALBU ILEANA
107 constantin iulia geanina
108 Borza Nicoleta
109 georgeta borza
110 Cristea Ionita
111 STROE CONSTANTA
112 Irascu Viorel
113 Borza Monica
114 Manz Mariana Loredana
115 pasa bogdan
116 Craciunescu Mihaela
117 Loredana Lungu
118 Chitanu Cristina
119 GHEORGHE RUXANDRA
120 Gheorghe Gheorghe
121 GheorgheFlorin Bogdan
122 Vasilescu Ana Maria
123 scurtu mihaela
124 Sirghi Silvia-Diana
125 HUTU MARIANA MIHAELA
126 HUTU CONSTANTIN-EDUARD
127 COTESCU MARIA
128 COTESCU MARIN
129 ELENA INGRID
130 Dinu Marius
131 Pilea ALINA
132 bratu cornel
133 Nenciu Alexandru
134 Georgescu Liviu
135 Serban Grigore
136 Tita Claudia
137 Toma Liliana
138 Monica Oprea
139 Ionescu Lucia Carmen
140 Gugiu Luiza
141 Malmare Ionela
142 Badachi Luminita
143 Mantu costin
144 Barsan Bianca
145 Arabolu Dan Gabriel
146 Straton Ramona
147 Stanescu Geanina
148 Anca Gabriel
149 Rosulescu Eugenia
150 Paul Cristian Geletu
151 Harapu Liliana
152 Tarta Andrada
153 Danut Tacu
154 Ciocoiu Nicoleta
155 Alexandra Borza
156 Aexandrescu Corina
157 Borza Alexandru
158 Mariana Borza
159 Cristea Sanda
160 Anca Je
161 Violeta Postolache
162 Borza Petronela
163 Tarta Lucian Gheorghe
164 Barbati Zvetlana
165 Gaug Mihai Flaviu
166 Savencu Anca
167 Cojanu Sebastian Daniel
168 Gherghe Valentina
169 Campeanu Mihai
170 Busuioc Roxana
171 Belciug Claudia Elena
172 Ciobanu Iuliana Daniela
173 Dragu Daniela
174 Dragu Beatrice
175 Ojog Anca

sâmbătă, 16 octombrie 2010

Vinul saptamanii

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, 2004, 14,5% alc

S-a lasat racoare afara, asa ca putem trece fara mari ezitari si spre vinuri ceva mai grele... Un shiraz greu de gasit, chiar si la magazinele online de afara, dar care, pare-se, a fost considerat ca fiind prea scump in Romania, asa ca il mai puteti gasi pe la cateva magazine specializate. Isi face banii fara nici un fel de ezitare, in cazul in care criza nu v-a lasat decat cu bugete de entry-level-uri. Desi bate spre al saptelea an de viata, pare inca un vin solid, dens, cu o complexitate ravasitoare. Incepe, evident, din note inchise, de paine prajita, cerneala, lemn uscat si tabac, evolueaza spre fructe de padure (mai mult negre) proaspat strivite, si explodeaza, cand se deschide complet, in ciocolata, spuma de espresso, fum si o urma de cacao. Gustul este lung si frumos, cu taninuri perfect integrate, prietenoase, plin de armonie. Desi nivelul de alcool e destul de mare, nu perturba cu nimic armonia aromelor sau echilibrul intern al vinului. Dovada stau si numeroasele premii luate pe la concursuri internaiionale. Pentru premianti!

Radu Rizea – Vinul.ro

joi, 14 octombrie 2010

Doi pisoiasi superbi cauta stapan - Bucuresti

Am gasit abandonati acum 2-3 zile doi pisoiasi superbi, pe care, din
pacate nu ii pot pastra. Isi cauta un stapan care sa aiba mare grija de
ei si sa ii iubeasca. Preferabil sa ii ia pe amandoi, dar daca doreste
doar pe unul dintre ei e ok si asa. Sunt foarte micuti, asa cum puteti
sa vedeti si in poze. Eu nu le-am facut nici un vaccin. De asemenea, nu
stiu ce sex au:)

Viitorul stapan ar trebui sa fie din Bucuresti, dar daca doreste cineva
din alta localitate sa ii ia si poate veni pana in Bucuresti, nu e nici o
problema.

Pentru cei interesatii ma puteti contacta la adresa de e-mail: grasu64@yahoo.com, tel. 0721 742 444 sau
boheme.fille@yahoo.com

Sunt foarte jucausi, d-abia am reusit sa ii tin intr-un loc sa le fac
poze. Pozele acestea nu le fac dreptate, sunt mult mai scumpi si
frumosi. Pentru mai multe poze:
http://boheme-fille.blogspot.com/2010/10/post-is-only-for-my-romanian-readers.html
Va rog dati si voi share, pentru a-i ajuta sa aiba un stapan cat mai repede.

vineri, 8 octombrie 2010

Vinul saptamanii

Dan Silviu Boerescu, fost redactor-sef Playboy Romania, actualul om din spatele site-ului bucatarescu.ro, dar si co-autor a doua carti de vinuri, ne-a onorat saptamana aceasta cu o poveste despre un vin razboinic.

Saperavi 2007 – Tiflisi Marani, Georgia

Cu exact trei ani in urma, am fost invitat la o masa in stil rusesc la Moscova. Meniul se anunta fabulos, debutand cu un bors ucrainean de sfecla. Am fost chestionat asupra vinului. Am vrut sa impresionez si am cerut un vin georgian, un Saperavi. Seful de sala s-a uitat crunt la mine si mi-a raspuns taios: “-N-avem!”. Pai, cum? m-am intrebat eu. Apoi, brusc am fost siderat: Rusia tocmai ce avusese un mic razboi cu Georgia si, evident, marfurile gruzine se aflau sub embargo.
Acum vreo doua saptamani, am fost invitat la Real –ul din AFI Palace, pentru lansarea catalogului de vinuri, editia de toamna. Sergiu Nedelea, care oficia, mi-a atras atentia asupra a trei vinuri “exotice”, provenind din China, Turcia si Georgia. Georgia, am tresarit eu! Ce bine ca nu suntem in razboi cu tara de unde provin cele mai vechi marturii despre Vitis vinifera! O sa pot bea un Saperavi din tara unde, in secolul V, Sf. Nina a venit sa raspandeasca credinta crestina intr-un toiag cioplit dintr-o batrana vita de vie.
Vinul respectiv era un Saperavi, soi rosu interesant, dar care nu prea seamana cu nimic de la noi. Este un sec mai degraba suplu decat corpolent, culoarea fiind un rosu inchis batand oarecum in violet. Aroma trimite la fructe negre de padure (mure), iar gustul se situeaza pe aceleasi coordonate (mure? coacaze negre?). Am simtit si ceva tanini, probabil ca va fi adastat prin baricuri de stejar, dar nu mai mult de 6-12 luni. Gastronomic, ma trimite la vanat, afumaturi si ceva branzeturi mediu-tari. Una peste alta, un vin de masa absolut onorabil, dar caruia nu-i poti pretinde fineturi de “chateau”. Cred ca mi-ar fi placut si la Moscova, dar n-a fost sa fie.
Pretul la raft: 23 lei.
Cand am fost eu, putea fi degustat gratis si la enomat.

Dan-Silviu Boerescu, www.bucatarescu.ro

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...