Retete de la cititori - Prajitura crumble cu visine

De azi inauguram un nou capitol in viata blogului nostru, respectiv cel in care primim retete minunate de la voi, cititorii nostri simpatici. Iar cea care sparge gheata primului guest post este Catalina Penciu cu delicioasa ei reteta de Prajitura crumble cu visine.

Va invit sa cititi mai jos reteta ei si, daca va incanta ideea, sa ne trimiteti retele voastre pe adresa redactiei:

retete.mancaruri@yahoo.com

Rugamintea este ca pozele sa va apartina!

"Simplitatea este sofisticarea extrema" zicea cineva o data, si bine zicea. Desertul asta e nici mai mult, nici mai putin, decat intruchiparea prajituristica a citatului de mai sus.

Ingrediente:

Blat

50g amidon

200g faina

½ pachet praf de copt

1 ou

150g zahar

½ lingurita scortisoara + ½ lingurita cardamom (sau mai mult/mult mai mult, dupa gust)

125g unt

Umplutura

visine (1 borcan de compot/tot atatea visine “adevarate”; sau mai multe/mult mai multe, dupa gust)

35g amidon

250ml suc de visine/cirese/compot

1 pachet zahar vanilat/tot atata zahar cu vanilie (homemade)

niste Amaretto (sau orice altceva care sa-ti ia putin mintile; si aici se aplica regula “mai mult/mult mai mult, dupa gust”)

zahar pudra

Pregatirea incepe cu unt rece-rece. Ne mai trebuie un castron mare, toate ingredientele masurate/cantarite si o pereche de maini care sa amestece toate astea pana obtinem un aluat “faramicios”. Trei sferturi din acest aluat se preseaza in forma de tarta, restul il pastram pentru crusta.

Intre timp, punem pe foc visinele, sucul de fructe, zaharul vanilat si Amaretto. Cateva minute mai tarziu, cand toata bucataria se umple de miros minunat sau se aud vecinii batand la usa, whichever comes first, mutam compozitia intr-un loc ferit, sa se raceasca putin.

Ultimul pas, turnam amestecul de visine inmiresmate peste blat, si crusta ramasa, peste visine. Intr-un cuptor obisnuit, ar trebui sa fie gata in aproximativ 30 minute. Dar n-am nici un dubiu c-o sa va prindeti de momentul asta si singuri.

PS: zahar vanilat e asa, o politete, in cazul in care reusiti sa va invartiti mai mult de 5 minute pe langa minunatia asta fara s-o gustati. Daca va aflati intr-un astfel de moment, atunci da, il puteti presara pe deasupra.

Bon appetit!

Cheesecake cu vișine, fără crustă

Îmi place foarte mult cheesecake-ul, dar mi se pare o rețetă la care trebuie să stai să bibilești un pic. Așa că atunci când am dat de rețeta asta mai rapidă, fără crustă, și în plus plină de vișine delicioase, am zis că trebuie neapărat s-o fac! Vișinele și brânza alcătuiesc una dintre cele mai savuroase combinații, iar când se întâlnesc într-o prăjitură care se servește rece, puține lucruri mi se par mai răcoritoare de atât!

Ingrediente:

300g cremă de brânză

100g smântână

2 linguri de miere (sau 100g zahăr)

2 ouă

1 linguriță esență de vanilie

1/2 kg vișine, cărora le scoatem sâmburii.

Preparare:

Întâi și întâi pornim cuptorul să-l preîncălzim la 180 grade Celsius.

Apoi punem hârtiuțe într-o formă de copt brioșe, și așezăm câte 3-4 vișine pe fundul fiecăreia.

Amestecăm într-un bol crema de brânză, smântâna, ouăle, mierea și esența de vanilie, până când obținem o compoziție omogenă. Mai adunăm din când în când cu o spatulă compoziția de pe marginile castronului, ca să nu lăsăm nimic în urmă. Ideal este să lăsăm ingredientele să ajungă la temperatura camerei înainte de a le mixa, pentru a obține compoziția perfect de cremoasă și ușoară.

După ce terminăm de mixat, trebuie să bătem de câteva ori castronul de bufet, pentru a scoate toate bulele de aer.

Cu ajutorul unei linguri sau o lingură pentru servit înghețata, împărțim compoziția în mod egal în toate formele de brioșe, iar la sfârșit, batem din nou de câteva ori, ușor, tava de brioșe de bufet.
Așezăm câte o vișină în vârf și dăm tava la cuptor pentru 15-20 de minute. 

După acest timp, oprim focul la cuptor, dar mai lăsăm cheesecake-ul înăuntru, fără să deschidem ușa cuptorului, pentru alte 30 de minute. Lăsăm să se răcească complet, iar apoi le punem la frigider, acoperite, până când le servim.

Poftă bună!

Clafoutis cu cirese

M-am gândit să profit de cireșele astea delicioase din piață și am pus mâna să meșteresc un Clafoutis cu cireșe. Clafoutis-ul este o prăjitură franțuzească, cu o textură densă, ca o budincă, dar foarte aromată și delicioasă. Cireșele îi dau o savoare deosebită și, deoarece se servește rece, este foarte răcoroasă și perfectă pentru vară.

Se poate face cu orice fel de fructe: cireșe, vișine, caise sau piersici, zmeură, orice aveți!

Ingrediente:

500g cireșe (tradițional, cireșele se lasă cu sâmburi, dar dacă aveți copii, puteți scoate sâmburii)

130g făină

300ml lapte bătut (merge și cu lapte simplu)

2-3 linguri miere (sau 100g zahăr)

4 ouă

50g unt topit

1 praf de sare

1 lingurință esență de vanilie

1 lingurițp esență de migdale

Preparare:

Se tapetează cu unt și făină un vas care merge la cuptor și se plasează cireșele pe fundul vasului, astfel încât să acoperiți toată suprafața cu cireșe. Le îngrămădiți cât puteți de mult, cu cât sunt mai multe cireșe, cu atât e mai gustoasă prăjitura.

Într-un bol se amestecă cu mixerul toate celelalte ingrediente, până când obținem o compoziție ca de clătite. Apoi se toarnă această compoziție peste cireșe și se dă la cuptorul încălzit la 160 grade Celsius pentru 40-50 de minute.

Când scoateți prăjitura de la cuptor, veți vedea că aceasta s-a umflat foarte mult, dar lăsați-o să se răcească și își va reveni la normal. Presărați apoi zahăr pudră pe deasupra și serviți-o la temperatura camerei sau rece de la frigider.

Poftă bună!

Pancakes cu lămâie și mac

Ingrediente:

50g zahăr

2 linguri coajă rasă de lămâie

260g făină

1 pliculeț de praf de copt

1 linguriță sare

500ml lapte

2 ouă mari

2 lingurițe esență de vanilie

sucul de la 1/2 lămâie

60g unt topit

20g semințe de mac

unt sau ulei pentru prăjit

miere și coajă rasă de lămâie pentru servit

Preparare:

Într-un vas mic combinăm zahărul cu coaja de lămâie. Le frecăm bine între degete, până când zahărul prinde aroma lămâii. Se lasă deoparte.

Într-un castron mai mare, amestecăm făina, praful de copt și sarea. Adăugăm apoi zahărul aromat, le îmbinăm bine și lăsăm deoparte.

Într-un alt castron, amestecăm cu ajutorul unui tel ouăle, laptele, sucul de lămâie, untul topit și esența de vanilie.

Turnăm apoi ingredientele lichide peste cele uscate, adăugăm și semințele de mac și amestecăm bine. Lăsăm compoziția obținută să se odihnească pentru 10 minute, timp în care încingem bine tigaia în care vom face clătitele.

Odată încinsă, punem puțin unt sau ulei în tigaie (mie îmi place să-l întind cu un șervețel pentru a nu avea exces de grăsime) și turnăm compoziție în formele pentru pancake (dacă nu aveți forme rotunde, nu-i niciun bai, doar că vor avea o formă mai neregulată clătitele). Se lasă pe foc câteva minute, până când încep să se spargă mici bule la suprafața clătitei. Întoarcem pe partea cealaltă și mai lăsăm pe foc încă un minut.

Se servesc calde sau reci, cu coajă rasă de lămâie și cu miere.

Deja avem clienti!

Poftă bună!

Brownie cheesecake

Când nu știi ce să alegi între un cheesecake cremos și o prăjitură cu ciocolată multă și decadentă, le combini! Și îți iese un absolut extraordinar brownie cheesecake! Rețeta este adaptată după aceasta: http://homemadebyoana.blogspot.ro/2012/04/brownie-cheesecake.html?m=1 Ingrediente: Pentru stratul de brownie: 200g ciocolată neagră 200g unt la temperatura camerei 150g zahăr 3 ouă 110g făină Pentru stratul de cheesecake: 400g cremă de brânză de calitate cât mai bună (eu folosesc Philadelphia) 50g zahăr 1 linguriță esență de vanilie 2 ouă Pentru stratul 3, de smântână: 200g smântână 50g zahăr pudră 1 linguriță esență de vanilie Preparare: Întâi și întâi pornim cuptorul la 170 de grade și ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu hârtie de copt. Apoi ne apucăm de stratul de brownie, topind ciocolata la bain-marie. Într-un castron, amestecăm untul cu zahărul până obținem o textură cremoasă. Apoi adăugăm ouăle, unul câte unul, amestecând doar foarte puțin după fiecare. Tot treptat adăugăm și făina trecută prin sită, și amestecăm bine până se incorporează perfect. La sfârșit adăugăm și ciocolata topită și amestecăm până se omogenizează complet.

Turnăm compoziția în tava pe care am pregătit-o la început, nivelăm frumos și o lăsăm deoparte.

Pentru stratul de cheesecake, amestecăm crema de brânză cu zahărul și esența de vanilie până când obținem o textură cremoasă și pufoasă. Adăugăm apoi ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Crema obținută o turnăm în tavă, peste stratul de ciocolată, și dăm la cuptor pentru 30 de minute.

După cele 30 de minute, scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răceasca până pregătim al treilea strat. Într-un castron amestecăm smântâna cu zahărul pudră și esența de vanilie până când ingredientele sunt bine incorporate. După ce s-a răcit bine prăjitura de la cuptor, turnăm și al treilea strat pe deasupra (este important să se răcească primele 2 straturi ca să nu se întrepătrundă cu stratul de smântână). Mai dăm tava la cuptor pentru încă 10-15 minute. Cheesecake-ul se servește cel mai bine a doua zi, după ce a petrecut măcar vreo 8 ore la frigider. Cu cât se răcește mai mult, cu atât se taie mai ușor, arată mai bine în secțiune (se văd frumos cele 3 straturi de culori diferite) și cu atât este mai bună această prăjitură!

Poftă bună!

OZN cu pere

* DATI CLIK PE POZE PENTRU A LE VEDEA MARITE!

Ingrediente:

3 pere
1 mar
6 oua
200ml smantana
140ml iaurt
1/2 cana zahar
1 cana faina
2-3 linguri zahar pudra cu vanilie
1 praf de copt
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita esnta de rom
un praf de sare
2 linguri ulei

Preparare:

Curatam de coaja perele si marul. Taiem perele in sferturi, pe lungime si le scoatem casuta semintelor.
Asezam marul in centrul unei forme de tort cu pereti detasabili si sferturile de pere in jurul lui sub forma de soare.

In mar punem putin coaja de lamaie si le presaram cu zahar.

Dam la cuptor pentru 5 minute. Scoatem si lasam sa se racoreasca.
Intr-un castron incapator batem ouale cu zharul, zaharul pudra, esenta de rom, praful de sare si coaja de lamaie.

Separat amestecam smantana cu iaurtul si uleiul,

le punem peste oua si amestecam. Adaugam faina cu praful de copt si mixam, ca sa nu se faca cocoloase.

Turnam compozitia in forma de tort

si dam la cuptor pentru 20 -25 de minute, in functie de  cuptor, pana se rumeneste frumos si trece testul cu scobitoarea ( introducem in aluat o scobitoare si daca iese curata este copt)

Se taie numai cand s-a racit!!! (nu cum am facut eu)

Pofta buna!

Briose cu ciocolata

Ingrediente:

6 oua
1 pachet de unt
1 paharel de smantana 
320 g faina
150 - 200 g zahar
120 g ciocolata neagra ( 75% cacao )
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita esenta de vanilie
1 plic praf de copt
coaja rasa de la o lamaie


Preparare:

1. Se freaca untul, spuma, cu zaharul, se adauga pe rand ouale, smantana, apoi se incorporeaza faina cernuta si amestecata cu praful de copt, se mixeaza bine amestecul. Se adauga ciocolata rasa, esentele, coaja de lamaie si se mixeaza, din nou.

2. Se toarna compozitia in formele de briose unse

si se coc in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, circa 30 de minute.

.
Pofta buna!

Salam de biscuiti ciocolatos

Am cautat sa simplific foarte mult aceasta reteta si totusi a iesit deosebit de gustos, mai putin aratos.
Nu am avut rabdare sa-l las la racit suficient timp si a fost cam moale.

Ingrediente:

500 gr biscuiti Popular ( simpli )
400 gr ciocolata menaj (70% cacao)
200 gr zahar 
200 gr unt la temp. camerei
2 linguri esenta de rom ( una pentru compozitie si una pentru inmuiat stafidele )
75 gr  miez de nuca
75 gr stafide
125 gr rahat
20 linguri cu lapte

Preparare:

Puneti stafidele la inmuiat in apa amestecata cu o lingura de esenta de rom.
Taiati rahatul cubulete.
Maruntiti miezul de nuca.

Sfarmati biscuitii.

Adaugati peste biscuiti, nuca

rahatul,

si stafidele.

Maruntiti ciocolata.

Intr-un vas termorezistent puneti la topit pe aragaz, ciocolata, untul, laptele, zaharul si o lingura esenta de rom.

Amestecam continuu, cu un tel, pana se topesc, ciocolata zaharul si untul.
Lasam sa se racoreasca si turnam in castronul in care avem biscuitii, rahatul, nuca si stafidele.

Amestecam bine, cu grija sa nu sfarmam de tot biscuitii.

Lasam sa se raceasca, punem in folie alimentara si rulam sub forma de salam ( mie nu prea mi-a iesit forma de salam ).

Dam la frigider pentru 24 de ore ( cine are rabdare pana atunci, eu nu am avut si l-am taiat cat era moale...sa nu faceti ca mine! )
Dupa 24 de ore il scoatem din folie, il taiem felii si il sevim cu mare pofta!

Pofta buna!