luni, 29 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Melcisori cu varza





Foto by Simona Floroaia - La Bohème


Ingrediente:

- 1 varza, mica-mijlocie
- 1 pachete melcisori(paste), fara ou
- 1 ceapa mare
- 1 lingura bulion
- 1 legatura marar
- sare, piper, cimbru, foi de dafin
- 1 ardei iute
- 1-2 linguri ulei Cardinal

Preparare:

Pregatim ingredientele: spalam si taiem marunt ceapa, mararul si varza. Punem la calit in ulei incins, ceapa. Cand a prins o culoare sticloasa adaugam varza si le calim timp de 15 minute, amestecand mereu. Adaugam bulionul, 1 l de apa, foile de dafin, sare, piper, ardeiul iute taiat marunt, mararul si mai lasam sa fiarba 15 minute.
Fierbem pastele si le adaugam la varza si dam la cuptor pana prinde o culoare aurie, cam 15-20 de minute.
Pofta buna!

duminică, 28 noiembrie 2010

Vinurile saptamanii: Syrah Corcova 2009 si Peter Lehmann Shiraz 2006


Valentin Ceafalau, Vinul.Ro

Saptamana aceasta vom iesi un pic din tipare si, in loc de un vin al saptamanii, vom avea doua recomandari. Acestea sunt Syrah Corcova 2009 (producator: Corcova Roy & Damboviceanu, DOC-CMD Mehedinti, 14% vol. alc) si Peter Lehmann Shiraz 2006 (importator: Heinrig Distribution, 14,5% vol. alc.), vinuri prezentate in premiera la cea de-a patra editie a targului Good Wine, eveniment ce se desfasoara in perioada 26-28 noiembrie in Bucuresti. Cu toate ca provin din acelasi soi, cele doua vinuri sunt diferite unul de celalalt. Doua expresii distincte ale terroir-ului, doua abordari diferite in vinificatie.
Syrah-ul de la Corcova este, pana acum, cel mai reusit vin scos pe piata de producatorul din Mehedinti. Tanar, cu unele ascutimi care ii tradeaza pe alocuri aceasta “cusur”, vinul impresioneaza prim expresia sa aromatica (tonuri intense de visine, piele si ierburi, cu subtonuri de menta) si prin textura prietenoasa, catifelata. Un vin feminin, raportul aciditate-tanini facandu-l sa para, mai ales pe final, foarte suculent.
Peter Lehmann Shiraz 2006, in schimb, este rotund, supracopt si concentrat. Aromele foarte elegante si asezate trimit catre ciocolata, prune afumate, coacaze si condiment, cu unele sclipiri vanilate provenite de la lemnul in care a fost maturat. Un vin cu o structura robusta, textura densa si o fructuozitate aparte care se aseaza perfect peste aceasta constructie, aproape musculoasa.
Syrah Corcova 2009 va fi disponibil pe piata, incepand cu luna decembrie, la aprox. 35 de lei, iar Peter Lehmann Shiraz 2006 poate fi cumparat din magazine specializate si restaurante cu preturi cuprinse intre 65 si 130 lei.

sâmbătă, 27 noiembrie 2010

Ştii cât timp să păstrezi alimentele în frigider? Dr. Mencinicopschi îţi spune.

Articol semnat de Daniel Măgureanu

Chiar dacă sunt păstrate în frigider, alimentele se pot altera. Cât poate fi păstrată mâncarea la rece în frigider (nu în congelator) fără să se strice? Profesorul dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că o putem păstra la rece de la câteva zile până la două luni, în funcţie de produs.

Carnea

√ Nu trebuie ţinută în frigider mai mult de două zile, dacă e crudă;

√ Gătită, rezistă mai mult timp, însă e bine să fie consumată în maximum 4-5 zile.

Semne că s-a stricat

√ Când se strică, fie că e crudă sau gătită, carnea are un miros urât;

√ Carnea roşie alterată îşi schimbă culoarea, căpătând o nuanţă gri;

√ Carnea de pui stricată miroase a acrişor şi are o culoare închisă.

Brânzeturile

√ Bânzeturile moi sunt mai expuse alterării şi, de aceea, ar trebui consumate în maximum 4-5 zile;

√ Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, pot rămâne proaspete şi bune de consum chiar şi două luni.

Când nu trebuie consumate

√ Când vedeţi mucegai pe o bucată de brânză proaspătă aruncaţi-o, pentru că s-a alterat.

√ Brânzeturile tari pot fi consumate dacă au mucegăit, cu o singură condiţie: să fie Nu ţineţi mult timp mâncarea în frigiderînlăturat mucegaiul.

Mâncarea gătită

√ Legumele gătite trebuie consumate în 2-3 zile.

√ Supa nu trebuie consumată dacă a stat mai mult de trei zile la frigider;

√ Pastele rezistă mai mult, dacă sunt acoperite bine, adică până la 4-5 zile;

√ Orezul fiert se păstrează bun pentru consum până la 2-3 zile;

√ Tocăniţa sau iahnia trebuie consumate tot în 2-3 zile.

Gătiţi o dată la două zile

Este recomandat să gătim cel puţin o dată la două zile, pentru a beneficia din plin de valoarea nutritivă a mâncării.
Preluare dupa www.libertatea.ro

joi, 25 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Scovergi cu marar



Ingrediente:

- 500 g faina
- 1 pachetel drojdie uscata
- 1/2 lingurita zahar
- 1 lingurita sare
- 1 legatura, mare, de marar
- 300 ml apa calduta
- ulei presat la rece Cardinal

Preparare:

Se face o maia din drojdie, zahar, 1 lingura cu faina si 100 ml apa calduta. Se lasa sa creasca.
Se amesteca maiaua cu restul de faina, sarea, mararul taiat marunt si 200-300 ml apa calduta. Framantam pana coca nu se mai lipeste de maini. Acoperim coca si lasam la crescut cam 60 de minute, pana isi dubleaza volumul.
Scoatem coca pe o suprafata presarata cu faina si framantam 2-3 minute. Portionam aluatul in 10 bucati, pe cat posibil egale. Fiecare bucata o intindem sub forma rotunda.
Le prajim, in ulei Cardinal incins, pe ambele parti pana devin aurii. Le scoatem pe hartie absorbanta.
Le putem servi calde sau reci, de preferat in aceiasi zi( a doua zi se intaresc).
Pofta buna!!!




duminică, 21 noiembrie 2010

Retete culinare de post - Chiftele de cartofi





Ingrediente:

- 4-5 cartofi
- 4-5 catei de usturoi
- 1 ceapa 
- verdeata (marar, patrunjel)
- delikat de legume
- bulion
- sare
- piper 
- faina

Preparare:

Spalam si fierbem cartofii, in coaja. Cand s-au fiert, ii curatam si ii dam prin razatoarea cu ochiuri mari.
Curatam si taiem marunt ceapa, usturoiul si verdeata.
Calim, in foarte putin ulei, ceapa impreuna cu putin bulion.
Amestecam cartofii cu ceapa calita, usturoiul, verdeata, delikatul, o lingura de faina, sare ( aveti grija ca si delikatul are sare) si piper.
Formam bilute pe care le dam prin faina si le prajim in ulei Cardinal, incins. 
Daca nu tineti post mai puteti adauga in compozitie ou si cascaval.

Pofta buna!!!



sâmbătă, 20 noiembrie 2010

Vinul saptamanii


La Spinetta, Nebiollo, Langhe
La Spinetta este un vin de categorie grea, dintre vinurile care merit` sa stea in “dechiderea” iernii si a ciclului de vinuri rosii grele pe care le presupune. Sincer vorbind, se potriveste mai mult pentru initiati decat pentru iubitorii amatori de vin. Pentru acestia din urma, La Spinetta este mai degraba o lectie-reper asupra  felului in care poate vorbi un vin. In primul rand, pe orice parte l-ai privi, ramane un vin ciudat, greu de definit si extrem de rafinat, chiar si pentru gusturi evoluate. Daca de Toscana si de legendara familie Biond-Santi s-a cam auzit si pe la noi in ultima vreme, vinurile din Langhe au ramas intr-o nemeritata obscuritate.
Cel de fata este ceva in care se amesteca, deloc discret, accente minerale, in aceeasi oala cu cirese bine coapte si ceva flori si condimente. Adica arome greu de prins in acelasi vin, oricat ar fi Nebiollo de expresiv. Dupa ce gustati si va mirati, amintiti-va ca "micul rinocer" (vezi eticheta) este, de fapt, vinul entry-level al producatorului, fapt care nu l-a impiedicat sa obtina 91 de puncte de la Wine Advocate.
Dupa ce va “expira” mirarea”, mai cantariti o data media de pret pentru marile chateau-uri si cea pe care o solicita italienele de top...

Pret: 138 RON
Disponibil: Magazinele Comtesse du Barry (www.lemanoir.ro)

vineri, 19 noiembrie 2010

Efortul in gospodarie

* Statisticile constata ca 80% din timpul afectat indatoririlor gospodaresti revine inca femeilor.
* O gospodina, in decursul a 50 de ani de activitate casnica, parcurge circa 150 000 km,distanta care corespunde unui traseu ce inconjoara de mai mult de trei ori planeta noastra.
* In decursul unei zile, o gospodina indeplineste 60 - 150 de obligatii.
* O ora de mers prin casa,fara a calcula aplecatul si ridicatul, necesita un consum de energie egal cu ridicarea unei greutati de 1 kg la o inaltime de un metru - de 2000 de ori.
Desi industria a pus la dispozitia femeii o serie de ustensile gospodaresti ca : aspiratorul de praf, masina de spalat rufe, masina de spalat vase,peria electrica de frecat podele, robotul de bucatarie si altele automatizate sau semiautomatizate, diminuand efortul fizic, munca in gospodarie continua sa fie obositoare si tracasanta, solicitand efort fizic si timp din partea femeii.
Studiile efectuate la noi in tara demonstreaza ca exista doua motive care greveaza femeia in activitatea casnica : primul tine de faptul ca nu toata familia este angrenata in treburile gospodariei ; revine ca un laitmotiv raspunsul majoritatii familiilor chestionate ca femeia - mama este aceea care duce greul casei. Cel de-al doilea motiv reiese din constatarea ca multe din gospodinele noastre, desi harnice, nu stiu inca sa-si dozeze efortul pentru a obtine un randament maxim, cu alte cuvinte , nu stiu inca sa realizeze cu o cheltuiala de energie mica,in timp scurt, ceea ce isi propun in munca de zi cu zi,acasa.
Din investigatiile facute la noi in tara de medici de igiena muncii si sociologi a reiesit ca nu arareori femeia lucreaza in timpul unei zile in gospodarie un numar de ore aproape egal cu cel de la serviciu.

marți, 16 noiembrie 2010

Uleiul din seminte de dovleac, remediu natural



http://www.2e-prod.ro


Inflamatia cailor tractului urinar si afectiunile prostatei se numara printre cele mai frecvente afectiuni ale aparatuluii renal. Disconfortul pe care aceste inflamatii sau infectii il provoaca este foarte puternic, iar vizita la medic devine de cele mai multe ori necesara.

Uleiul din seminte de dovleac, remediu pentru problemele prostateiBolile precum litiaza renala, infectiile genitale sau tulburarile in evacuarea urinei favorizeaza aparitia acestor afectiuni.

40% dintre femei si 15% dintre barbati sufera cel putin o infectie urinara

Cu toate ca afectiunile tractului urinar, nu sunt deloc rare, 40% dintre femei si 15% dintre barbati facand cel putin o infectie urinara de-a lungul vietii, tratamentul acestora ridica unele probleme.
Principalele simptome, care ne trimit la medic, sunt nevoia de a urina frecvent, dureri si usturimi in momentul mictiunii, asociate uneori cu frisoane si febra, greturi sau varsaturi. Bacteriile responsabile de imbolnavire sunt, de multe ori, rezistente la tratamentul clasic cu antibiotice iar din acest motiv din ce in ce mai multi pacienti se intorc spre tratamentele naturiste traditionale pentru a inlatura disconfortul.

Semintele de dovleac, remediu in afectiunile renale

Medicina traditionala cunoaste beneficiile uleiului din seminte de dovleac, iar noi putem prelua aceste descoperiri cu rezultate verificate de sute de ani. „Uleiul din seminte de dovleac, bogat in vitamina E, este obtinut prin presarea la rece a semintelelor decojite, are culoare verde brun inchis si gust puternic aromat”.

Uleiul de seminte de dovleac reface elasticitatea prostatei

Semintele de dovleac sunt cunoscute ca remediu in afectiuni ale vezicii urinare si prostatei, cu efecte benefice in tratarea cistitelor cronice si a inflamatiilor de la acest nivel. Ajuta la o mai buna functionare a rinichilor, atat la femei cat si la barbati, are efect pozitiv asupra vezicii urinare iritate si amelioreaza incontinenta urinara.
Uleiul reface elasticitatea prostatei, find eficient in cresterea potentei la barbati. Poate fi utilizat indiferent de varsta, consumat ca atare sau in asociere cu medicatia prescrisa de medicul curant.

Efecte terapeutice ale dovleacului

Cele mai puternice efecte terapeutice le au semintele de dovleac. Ele ajuta la:
eliminarea parazitilor intestinali desfunda vasele de sange
regleaza colesterolul stimuleaza activitatea rinichilor.
In curele de cruditati recomandate in cancer, leucemie, scleroza in placi sau diverse boli greu vindecabile, semintele de dovleac sunt de mare ajutor, prin rolul energizant.
Alte beneficii:
uleiul de dovleac extras din seminte este recomandat pentru reducerea colesterolului in exces; dovleacul reduce riscul producerii anumitor tipuri de cancer si ofera organismului protectie impotriva bolilor de inima (datorita continutului de antioxidanti); de asemenea incetineste procesul de imbatranire si ajuta organismul in procesul de regenerare; dovleacul are actiune laxativa, fiind util in dispepsii si constipatii, datorita continutului bogat in magneziu si potasiu; dovleacul copt nu este doar delicios, ci si sanatos pentru cei care sufera de inima. sucul proaspat de dovleac este indicat pentru ulcer si pentru aciditatea marita. Sucul trebuie baut de trei ori pe zi cate 100 de grame, cu o jumatate de ora inainte de mese. De asemenea are proprietati sedative, fiind util in cazul insomniilor.
Dovleacul mai este indicat in: tulburari hormonale sau de comportament la adolescenti, hiperexcitabilitate sexuala (proprietati anafrodisiace); tulburari de menopauza; viermi intestinali.

Pentru uzul extern, dovleacul este un bun remediu in cazul arsurilor, inflamatiilor si abceselor. Totodata, o varietate de creme hidratante si anti-rid contin dovleac.

Sfatul nostru
Multe dintre retetele cu dovleac sunt bogate in colesterol si aceasta, deoarece majoritatea necesita un adaos substantial de oua. Incercati sa gasiti un substitut sarac in colesterol sau reduceti numarul oualelor folosite. Dovleacul este foarte bun in stare naturala. Este sarac in grasimi, are un numar redus de calorii si are un continut bogat de vitamine.
Va prezentam mai jos valorile nutritive ale unei cesti de piure de dovleac:
Calorii: 80; Carbohidrati: 19 g; Colesterol: 0; Grasimi: sub un gram; Potasiu: 588 mg; Proteine: 2.4 g.
Text: Adina Radu si Dr. Constantina Ruxandra
Medic specialisc medicina de familie
Competenta apifitoterapie

sâmbătă, 13 noiembrie 2010

Vinul saptamanii: ENIRA 2006



 Proaspat medaliat cu aur la cea de-a doua editie a Premiilor de Excelenta Vinul.Ro, Enira 2006 (14.5% vol. alc., sec, Bessa Valley Winery, Bulgaria) a reusit performanta sa intreaca vinuri mult mai galonate inscrise in competitie. Cupaj de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, vinul pare usor excentric la primul contact, aromele de tomate uscate si lemn din nas, avertizand asupra faptului ca aveti in fata un vin care necesita o aerare puternica. Chiar si dupa ce se deschide, nasul se prezinta usor sobru datorita aromele sale de condimente, mirodenii uscate, brusture si trufe. In schimb, gustul evolueaza in alta directie, mult mai vioi, mai energic, cu senzatii dulci-catifelate in atac, evoluand echilibrat catre un final amplu, de curmale, cafea si piele.
Este disponibil in magazinele specializate si in restaurante la preturi cuprinse intre 61 si 120 de lei.
Valentin Ceafalau, Vinul.Ro


joi, 11 noiembrie 2010

Retete de post - Ciorba de sfecla



Ingrediente:

- 300 g sfecla
- 2 ridichi negre
- 1 telina
- 2 morcovi
- 2 fire praz
- 1 ceapa
- ulei Cardinal
- leustean
- otet
- 1 lamaie
- 1 ardei iute
- 2 foi de dafin
- 3 litri de supa de legume

Preparare:

Curatam si spalam legumele. Dam prin razatoarea cu ochiuri mari sfecla, ridichile negre, telina si morcovii. Curatam, spalam si taiem ceapa si prazul. Punem la calit, in putin ulei Cardinal, ceapa si morcovul, dupa 10 minute adaugam si prazul.
Intr-o oala punem legumele calite, legumele date prin razatoare si supa de pui. Adaugam foile de dafin si ardeiul iute taiat marunt. Lasam sa fiarba circa 45 de minute. Scoatem foile de dafin si adaugam sare, sucul de la o lamaie si otet dupa gust. Dupa alte 10 minute, oprim focul si adaugam leusteanul taiat marunt.
Se serveste cu smantana.
Pofta buna !!!

duminică, 7 noiembrie 2010

Vinul saptamanii

Chardonnay, Sole de Recas Barrique 2009

Valentin Ceafalau, Vinul.Ro



„ABC - Anything but Chardonnay!” Dar nu acest Chardonnay! Cu toate ca nu ai cum sa îl „ratezi”, având un profil aromatic tipic, aproape inconfundabil, Chardonnay Sole de Recas Barrique 2009 (DOC-CMD Recas, 14% vol. alc) se arata proaspat, revigorant. Este intens si impunator, cu arome carnoase de pere si pepene galben, cu atingeri de vanilie si citrice. Gustul este elegant, cu o textura catifelat-onctuoasa si note elegante afumat-vanilate. Pe final, vine cu o amareala care nu este deloc iesita din peisaj, pentru ca este bine încadrata de aciditate si notele fructate de grapefruit si fructul pasiunii, cu mirodenii uscate. Este disponibil in magazine specializate si in restaurante, la un pret aproximativ de 45-60 lei.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...