Cartofi și ciuperci gratin, cu fulgi de migdale și roșii uscate

Am fost acum câteva zile plecat până la Gura Humorului și m-am întors din acea excursie cu niște barabule bucovinene de toată frumusețea! :-) Mi s-a garantat că acestea sunt cele mai bune barabule (sau cartofi, după cum îi știm noi) pe care le-am încercat vreodată!

Așa că am căutat o rețetă pe bază de cartofi care să se ridice la nivelul minunățiilor mele moldovenești. Și am găsit rețeta perfectă pe site-ul lui Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/easy-potato-gratin-cheese-bacon/

Am schimbat doar câteva cantități (îmi place gustul mai cremos al smântânii, iar brânza din belșug), dar am zis să compensez grăsimile în plus înlocuind bacon-ul din rețeta originală cu roșii uscate. Pot zice că am fost foarte inspirat!

Rezultatul a fost o nebunie delicioasă! Și zic că a fost, pentru că nu a rezistat mai mult de jumătate de oră toată tava.

Ingrediente:

- unt pentru uns tava

- 300ml  smântână grasă pentru gătit

- 4 căței de usturoi, tocați mărunt

- sare și piper

- 1kg cartofi, tăiați în felii subțiri

- 250g ciuperci albe, tăiate felii subțiri

- 5-6 roșii uscate, tăiate în bucăți mici

- 200g brânză Cheddar rasă (sau cașcaval)

- 2 linguri fulgi de migdale

- 4 fire de ceapă verde, tăiate în felii subțiri.

Preparare:

Pornim cuptorul la 200 grade C și ungem cu unt din belșug un vas pentru cuptor, pe care îl lăsăm deoparte.

Într-o cratiță încăpătoare, punem la foc mediu smântâna și usturoiul și le lăsăm să dea în clocot, apoi dăm focul încet și mai lăsăm câteva minute. Dăm deoparte cratița și asezonăm cu sare și piper, iar apoi adăugăm cartofii și ciupercile. Amestecăm bine, astfel încât toate ingredientele să fie învelite în smântâna delicioasă și aromată. Data viitoare când voi mai face această rețetă, la acest pas voi adăuga și o parte din brânza rasă. De data aceasta n-am făcut-o, dar i-am simțit lipsa la final, ar fi închegat mai bine toată compoziția.

Transferăm cartofii în vasul pregătit pentru cuptor, ungem cu puțin unt o bucată de folie de aluminiu cu care apoi acoperim vasul și dăm la cuptor pentru 40 - 50 de minute.

Când începe să miroasă nebunește în bucătărie, îndepărtăm folia, adăugăm brânza rasă și fulgii de migdale și presărăm deasupra majoritatea feliilor de ceapă și roșiile uscate. Păstrăm câteva felii de ceapă pentru final, le vom folosi la servit.

Mai dăm la cuptor pentru încă 10 - 15 minute, până când se topește brânza, bolborosește frumos și prinde o culoare rumenă, frumoasă. Verificăm și cartofii să fie bine făcuți, iar dacă totul e ok, scoatem de la cuptor și lăsăm puțin să se răcorească.

La final presărăm feliile de ceapă proaspătă și servim.

Poftă bună!

Pui la cuptor cu ierburi și citrice

Uleiuri presate la rece, 100% naturale, puteti cumpara de aici: www.2e-prod.ro

Ingrediente:

8 pulpe de pui, cu piele și os (eu am folosit doar pulpe inferioare, dar merg și cele superioare)

60ml ulei de măsline extravirgin de la Cardinal

4 căței de usturoi tocați foarte mărunt

30g zahăr

2 lămâi, una feliată și una căreia îi stoarcem sucul

2 portocale, una feliată și una căreia îi stoarcem sucul

1/2 linguriță boia dulce

1/4 linguriță fulgi de ardei iute zdrobiți

sare și piper după gust

1 ceapă tăiată felii subțiri

1 linguriță cimbru uscat (sau proaspăt dacă aveți, tocat)

1 lingură rozmarin uscat (sau proaspăt dacă aveți, tocat)

Preparare:

Încingem cuptorul la 200 grade C.

Într-un vas mic amestecăm uleiul de măsline împreună cu usturoiul, zahărul, sucul de lămâie și de portocale, boia și fulgii de ardei zdrobiți, sarea și piperul. Dacă aveți timp, lăsați pulpele de pui la marinat în acest amestec pentru cel puțin o oră, la frigider.

Apoi se pun pulpele de pui într-un vas care va merge în cuptor, cu pielița în sus. Se toarnă amestecul de ulei peste carne, având grijă să învelească bine toate pulpele, dacă nu le-ați lăsat la marinat. Dacă ați marinat pulpele, turnați oricum tot lichidul peste ele.

Se aranjează feliile de lămâie și de portocală în jurul puiului, deasupra lui și pe sub el, și se presară apoi ierburi uscate din belșug, sare și piper.

Se dă vasul la cuptor, neacoperit, pentru aproximativ o oră, până când se face puiul bine.

Poftă bună!

Top 5 retete culinare usor de gatit

Aveti mai jos un top cu cinci retete pe care le poate gati oricine.

1. Maioneza rapida
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2013/07/cum-se-face-maioneza-rapida.html

2. Pastai cu usturoi
 http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2013/07/retete-de-post-pastai-cu-usturoi.html

3. Dovlecei la cuptor
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2013/07/dovlecei-la-cuptor.html

4. Cartofii iubesc ceapa
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2014/02/cartofii-iubesc-ceapa.html

5. Gogosi in 15 minute
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2014/03/gogosi-in-15-minute.html

Pofta buna si spor la bucatarit!

Top 5 Retete cu dovleac

Aveti un dovleac si nu stiti ce sa gatiti cu el?
Iata 5 moduri de a gati cu dovleac:

1. Dovleac la cuptor cu branza Feta si miere
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2013/10/dovleac-la-cuptor-cu-branza-feta-si.html

2. Retete de post - Placinta de dovleac
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2012/03/retete-culinare-placinta-de-dovleac.html

3. Tarta de dovleac si spanac cu usturoi si rozmarin
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2013/10/tarta-de-dovleac-si-spanac-cu-usturoi.html

4. Tagliatelle cu dovleac
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2014/01/tagliatelle-cu-dovleac.html

5. Supa crema de dovleac cu mere
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2012/11/supa-crema-de-dovleac-cu-mere.html

Prepelite bio - umplute si imbracate

Am primit aceste minunatii de prepelite bio si foarte proaspete, de la prietenii mei, de la micro ferma Bio Prepelita.
Daca doriti sa aveti si dumneavoastra, oua si carne proaspata de prepelita, puteti comanda aici: www.bioprepelita.ro !
Pentru a profita de prospetimea lor, m-am apucat sa prestez o reteta, o combinatie intre prepelite umplute si prepelite in bacon.
Inspiratia a venit de la Maitre Aurelian Sabinus, ale carui retete minunate le gasiti pe siteul www.maitre.ro.
Va rog sa fiti blanzi cu mine, este prima oara cand gatesc prepelite!

Ingrediente:
- 3 prepelite
- 6 feli de bacon

pentru umplutura
- 200-250 g ficat de pasare
- 200 g ciuperci champignon
- 1 legatura marar, eu nu am avut
- 1-2 ceapa verde
- 1 ou
- 1/2 pahar de vin alb sec sau demisec

pentru marinada
- 1 pahar de vin alb sec sau demisec
- cescuta ulei
- 3 lingurite mustar dulce
- 1/2 capatana de usturoi
- zeama de la 1 si 1/2 lamaie
- cimbru, ienibahar, eu am avut uscate
- 2 foi de dafin
- boia iute, piper negru macinat, sare

Preparare:
In primul rand am spalat foarte bine prepelitele si le-am sters.
Cu toate ca stiam ca sunt tinere, am zis ca nu strica sa le marinez:
- am amestecat toate ingredientele pentru marinada
- am turnat peste prepelite
- le-am masat putin cu marinada
- le-am acoperit
- si am uitat de ele la frigider cam 12 ore ( de seara pana dimineata ).

Dimineata pe racoare m-am apucat sa fac umplutura:
- am spalat bine ficateii si i-am uscat
- am curatat ciupercile si le-am taiat marunt
- am curata, spalat si taiat marunt ceapa verde si mararul ( asa trebuia, dar eu am fost cascat si am uitat sa cumpar marar )
- am incins putin ulei si am pus ficateii
- am lasat 2-3 minute pe o parte, 2-3 minute pe cealalta
- am adaugat ceapa, ciupercile si 1/2 pahar de vin
- am pus capac si am lasat pana a scaut toata zeama, amestecand din cand in cand
- am scos ficateii separat, i-am lasat sa se raceasca si i-am taiat marunt

- am amestecat din nou, ficateii cu ceapa si ciupercile
- am adaugat oul, mararul taiat marunt ( pe care eu nu l-am avut ), sare, piper si am amestecat bine

M-am apucat de umplut prepelitele:
- am scos prepelitele din marinada, sa nu o aruncati caci o vom folosi
- cu o lingurita, am umplut foarte bine prepelitele
- le-am legat picioarele, sa nu fuga din cratita, cu ata de cusut, pusa in doua ( nu am avut din cea alimentara )

Si acum sa le imbracam cu baconul:
- punem la fiecare pasarica ( a se citi prepelita ), cate 2 feli de bacon, pe care le prindem cu scobitori

Introducem la cuptor:
- intr-o cratita de tuci, cu capac, am pus marinada in care au stat
- am pus prepelitele umplute si imbracate, asezate pe o parte

- am acoperit cu capacul si am dat la cuptorul bine incins
- lasam sa stea cu capac cam 15 minute pe fiecare parte
- luam capacul si mai lasam cam 15-20 de minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc frumos

Pofta buna si spor la bucatarit!

Prăjitură cu cremă de lămâie

Rețeta e de la GoodFood.

Dar mi s-a părut mult prea mare cantitatea de zahăr pentru cremă, așa că am pus doar 200g și tot a ieșit foarte bună!

Ingrediente:
Pentru aluat
- 250g de făină
- 85g de zahăr pudră, plus extra pentru presărat
- 175g de unt, tăiat în bucățele

Pentru crema
- 2 lămâi
- 1 portocală mare
- 4 ouă mari
- 200g de zahăr
- 50g de făină

Preparare:
Se încinge cuptorul la 180° C/gaz 4. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară (cu dimensiunile de aproximativ 23x33cm). Se amestecă făina, zahărul și untul, folosind un robot de bucătărie. Se mixează până se formează un aluat sfărâmicios. Se răstoarnă în tava pregătită și se nivelează cu dosul unei linguri, presând ușor. Se dă la cuptor 20-25 de minute.

• Pentru cremă, se rade coaja de la lămâi și portocală, apoi se stoarce zeama de la toate. Se măsoară cantitatea de zeamă pentru că este nevoie de 120ml de lichid. Se bat ouăle cu zahărul cu un mixer timp de un minut, apoi se adaugă coaja rasă și zeama de la citrice.

• 
  

• Se amestecă puțin până la omogenizare. Se adaugă făina și se mixează din nou, până se încorporează toată

• Se toarnă apoi peste aluat și se dă la cuptor 15-20 de minute,

• până se încheagă complet. Se lasă la răcit în tavă, apoi se scoate cu totul folosind marginile hârtiei de copt. Se presară cu zahăr pudră, apoi se taie prăjitura în trei coloane cu șase rânduri, obținând astfel 18 bucăți.

Pofta buna si spor la prajiturit!
• 
  

Cheesecake cu dovleac copt

Daca tot mi-a ramas dovleac, dupa ce am facut Supa crema de dovleac cu mere, am cautat pe "gugalescu" retete de ceva dulce cu dovleac. Aceasta reteta, de pe siteul Teo's Kitchen, parea interesanta prin combinatia de dovleac, mar si branza.
Ca de obicei am facut unele modificari, fortat de inspiratie si de ce ingrediente si forme aveam la dispozitie.

Am făcut următoarele modificări:

- în primul rând, am folosit o formă cu diametru de 26cm, deci am dublat toate cantitățile din rețeta originală

- în loc de pișcoturi, am folosit biscuiți Amaretti (se găsesc la Lidl). gustul lor amărui contrastează foarte bine cu dulceața prăjiturii

- strat de biscuiți am pus doar pe fund, nu și pe margini

- în loc de acel mix condimente pentru plăcinte am folosit un amestec de condimente pentru vin fiert de la Galeo (l-am găsit în Cora), dar pentru că acesta are foarte mult zahăr, am folosit ceva mai puțin zahăr în rețeta de bază. Am mai pus și 2 lingurițe de scorțișoară măcinată.

Reteta originala o gasiti aici.

Ingrediente:

- 260 g biscuiti amaretti

- 120g unt topit

- 2 lingurite cacao

- 2 linguri faina

- 2 lingurite condimente pentru vin fiert de la Galeo

- 900 g crema de branza Philadelphia

- 2 linguri smantana

- 400 g dovleac copt

- 250 g zahar tos

- 6 oua

- 2 lingurite scortisoara

Preparare:

Mai intai incingem cutorul la 150°C si tapetam  tava cu hartie de copt. Apoi ne ocupam de crusta: amestecam in blender biscuitii, cacaua si untul topit. Pasta obtinuta o presam pe  fundul tavii. Coacem crusta 10 minute, apoi o lasam sa se raceasca putin inainte de a pune umplutura.

Pentru umplutura, amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, pana avem o spuma si zaharul nu se mai simte aproape deloc. Punem apoi dovleacul si amestecam. Urmeaza ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu uitati sa trageti din cand in cand cu spatula compozitia de pe marginile vasului, pentru ca aceasta sa se mixeze uniform. La final adaugam faina si condimentele si amestecam bine.

Turnam umplutura peste crusta. Coacem cheesecake-ul 1 ora, 1 ora si un sfert sau pana e rumenit usor pe margini, dar mijlocul e inca usor gelatinos daca miscam tava. Stingem cuptorul, deschidem usa pana la jumatate si lasam cheesecake-ul sa se raceasca 30 min. Il scoatem apoi si il lasam la temperatura camerei pana e racit complet, apoi il ungem cu un strat foarte subtire de smantana.

Il lasam la rece peste noapte inainte de a il taia, asta daca rezistam miresmei de dovleac si condimente.

Pofta buna!