vineri, 31 ianuarie 2014

Rotolo de paste cu dovleac și spanac


Am găsit această rețetă la Jamie Oliver în cartea sa “Save with Jamie”, o carte de rețete economice. Nu am mai auzit niciodată de rotolo din paste, dar ingredientele principale, spanacul și dovleacul, m-au cucerit imediat și a trebuit să încerc să prepar și eu minunea. Este o treabă mai migăloasă, dar rezultatul final a meritat din plin efortul, prezentându-se sub forma unui mix nebunesc de arome și gusturi.

Ingrediente:

1 dovleac plăcintar (circa 1,2 kg)
1 ceapă roșie
ulei de măsline
1 linguriță cimbru uscat
500g spanac congelat
nucșoară
4 căței de usturoi
1 sticlă de 700 ml de passata
1 pachet de foi de lasagna (dacă preferați, foile de paste se pot face în casă, dar atunci este și mai mult de muncă. Eu am mers pe varianta un pic mai rapidă)
100g brânză feta
20g Parmezan ras

Opțional:
frunze proaspete de salvie


Preparare:

Încingem cuptorul la 180 C/ gaz 4. Dovleacul îl tăiem în felii și îl curățăm de semințe, îl stropim cu un pic de ulei de măsline și îl dăm la copt pentru 40-50 de minute.
Între timp, curățăm și tocăm ceapa și o punem într-o cratiță de mărime medie la foc mic spre mediu într-o lingură de ulei, alături de cimbru și un pic de sare și piper. Gătim pentru 10 minute, amestecând din când în când.
Adăugăm apoi spanacul congelat, acoperim cu un capac și lăsăm pe foc alte 15 minute, sau până când se evaporă lichidul, după care luăm de pe foc. Asezonăm cu sare, piper și nucșoară.
Dovleacului copt îi îndepărtăm coaja și îl pisăm într-un castron cu furculița. Îl asezonăm și pe el cu un praf de nucșoară.
Curățăm și usturoiul și îl tăiem în feliuțe foarte subțiri, iar apoi le punem pe foc într-o lingură de ulei într-o cratiță mai adâncă, cu diametru de 28 cm, care merge și la cuptor (eu l-am prăjit într-o tigaie și apoi am transferat în alt vas termorezistent). Prăjim usturoiul câteva minute, până devine auriu deschis. Apoi adăugăm passata, lăsăm să dea în clocot, și apoi mai lăsăm la foc mic pentru alte 3 minute. Asezonăm cu sare și piper (și transferăm în vasul de cuptor, dacă nu l-am folosit de la început).
Și aici vine partea migăloasă. Punem niște apă la fiert într-o crăticioară și scufundăm, rând pe rând, câte o foaie de lasagna în apa clocotită. O lăsăm la înmuiat câteva minute, iar când o scoatem, băgăm altă foaie pentru a se înmuia cât timp asamblăm rotolo. Pentru asamblare, punem întâi un strat de dovleac, apoi un strat de spanac, iar pe deasupra fărâmițăm niște brânză feta.

Rulăm apoi ca pe o clătită, o tăiem în două, iar cele 2 rulouri obținute se așează în vasul care va merge la cuptor, în sosul de passata.

Trebuie să ne mișcăm repede, ca să nu apuce pastele să se întărească! La final presărăm Parmezan ras peste rulouri, iar dacă folosim frunze de salvie, le amestecăm cu puțin ulei și le aruncăm și pe ele pe deasupra.

Dăm la cuptor pentru 35-40 de minute, în partea de jos a cuptorului, până când pastele devin auriu crocante.


Se pot servi alături de o salată verde.

Poftă bună!

marți, 21 ianuarie 2014

Tarta cu smochine si branza de capra



Aceasta reteta am gasit-o pe blogul Prajiturici si alte dulciuri si am testat-o si eu. Este o combinatie foarte buna!
Multumesc Dana Burlacu Visternicu!
Ingrediente:
- 125 g unt
- 1 galbenus ou
- 50 ml apa rece
- 200g faina
- sare un varf de cutit
- 4 smochine coapte (sa aiba culoarea mov dar sa nu fie foarte moi)
- 250-300g branza de capra
- 50 g de miez de nuca
Preparare:
   Prima data facem aluatul amestecand repejor untul, sarea, galbenusul, apa rece si faina.
Aluatul se da pentru cel putin jumatate de ora la frigider.
Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Aluatul scos din frigider se intinde intr-o tava de tarta unsa in prealabil.
Cu o furculita gaurim usor aluatul si-l dam la cuptor pentru cca 10-15 min (pana devine galbuie).
Urmatoarea operatie este de a scoate tava din cuptor si de a aseza peste aluat feliile de branza de capra
iar deasupra smochinele taiate felii mai grosute.


Tarta se da iar la cuptor pana se inmoaie usor branza iar smochinele incep sa se rumeneasca usor.
În timp ce era tarta bine merci la cuptor, mi-a venit mie o idee năstrușnică să adaug un sos bechamel. Așa că am pus repede pe foc puțină făină, lapte, unt și brânza de capră care-mi mai rămăsese (nu știu cantitățile exacte pentru că am făcut totul foarte repede și nu am avut timp să cântăresc, le-am pus "din ochi"). După ce s-au topit toate cele, am turnat sosul peste tartă și am mai lăsat totul la cuptor încă 5 minute.

Din păcate, însă, ideea s-a dovedit a nu fi prea inspirată, sosul ăsta a stricat atât aspectul frumos al tartei, cât și gustul (a ieșit prea sărată din cauza surplusului de brânză de capră). Deci vă recomand să rămâneți la rețeta de bază!
Scoasa din tava, tarta se taie dupa ce s-a racorit.

luni, 20 ianuarie 2014

Tagliatelle cu dovleac

Da, încă o rețetă cu dovleac! Sper că nu v-ați săturat încă de el, pentru că am de gând să mai încerc câteva! Nu de alta, dar pe lângă faptul că este incredibil de gustos, dovleacul este și un aliment sănătos și foarte benefic pentru organism, fiind bogat în vitamina A. Are un important rol antioxidant și este un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar și pregătirea organismului pentru iarnă.


Ingrediente:

2 linguri ulei de măsline extra virgin
10 frunze de salvie
1 ceapă, curățată de coajă și tocată mărunt
100g bacon tăiat în fâșiuțe subțiri
200g pulpă de dovleac rasă (eu mai aveam niște piure de dovleac gata făcut de la una dintre rețetele anterioare și l-am folosit cu succes)
150g tagliatelle
30g Parmezan ras
sare și piper


Preparare:

Se încinge uleiul într-o tigaie mai mare și se călesc frunzele de salvie pentru 30 de secunde.

Se scot apoi și se lasă la uscat pe un prosop de hârtie. În tigaie adăugăm ceapa și o călim la foc mic pentru 5 minute, până când se înmoaie.
Adăugăm apoi bacon-ul și mai călim pentru încă 5 minute, până când se rumenește puțin.

Apoi amestecăm dovleacul și adăugăm 400ml de apă. Acoperim și fierbem la foc mic pentru 30 de minute, până când obținem un sos scăzut și gros.
Între timp, pregătim pastele: punem apă la fiert cu sare, iar când dă în clocot adăugăm tagliatellele și le fierbem conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Scurgem pastele, iar apoi le adăugăm în sosul de dovleac și asezonăm cu sare și piper. Adăugăm și Parmezanul și 4 dintre frunzele de salvie.

Servim în 2 farfurii, pe care le decorăm cu frunzele de salvie rămase.


Poftă bună!

sâmbătă, 18 ianuarie 2014

Varză de Bruxelles cu bacon și avocado



Ingrediente:

- 4 felii de bacon (aprox. 75g), tăiat în fâșii cam de un deget grosime
- 1/2 ceapă roșie, feliată subțire
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 500g varză de bruxelles, spălată și tăiată în jumătăți
- 200ml supă de pui sau legume
- 1 avocado mediu, tăiat în cubulețe
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri oțet balsamic
- sare și piper după gust


Preparare:



Încingem o cratiță mai măricică și perpelim feliile de bacon la foc mediu, până își pierd grăsimea și ajung crocante (cam 5-7 minute).

Scoatem bacon-ul pe un prosop de hârtie la scurs, dar păstrăm cratița pe foc.
În grăsimea lăsată de bacon călim ceapa, peste care presărăm puțină sare. O lăsăm pe foc cam 5 minute, până ajunge aurie.

Apoi o transferăm într-un bol, dar cratița rămâne în continuare pe foc.
Adăugăm 2 lingurițe de ulei și buchețelele de varză de Bruxelles. Le gătim la foc mare pentru aproximativ 2 minute, până când încep să se rumenească frumos. Apoi adăugăm supa și mai gătim varza pentru alte 5 minute, până când se înmoaie, iar lichidul s-a evaporat complet.

Aruncăm feliile de ceapă la loc în cratiță și amestecăm bine. Asezonăm cu sare și piper după gust.
Apoi transferăm totul în vasul în care le vom servi. Amestecăm și feliile crocante de bacon, adăugăm și cubulețele de avocado, iar la final stropim totul cu un amestec din ulei de măsline și oțet balsamic.



Se servește cald.

Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...