Cheesecake cu dovleac copt

Daca tot mi-a ramas dovleac, dupa ce am facut Supa crema de dovleac cu mere, am cautat pe "gugalescu" retete de ceva dulce cu dovleac. Aceasta reteta, de pe siteul Teo's Kitchen, parea interesanta prin combinatia de dovleac, mar si branza.
Ca de obicei am facut unele modificari, fortat de inspiratie si de ce ingrediente si forme aveam la dispozitie.

Am făcut următoarele modificări:

- în primul rând, am folosit o formă cu diametru de 26cm, deci am dublat toate cantitățile din rețeta originală

- în loc de pișcoturi, am folosit biscuiți Amaretti (se găsesc la Lidl). gustul lor amărui contrastează foarte bine cu dulceața prăjiturii

- strat de biscuiți am pus doar pe fund, nu și pe margini

- în loc de acel mix condimente pentru plăcinte am folosit un amestec de condimente pentru vin fiert de la Galeo (l-am găsit în Cora), dar pentru că acesta are foarte mult zahăr, am folosit ceva mai puțin zahăr în rețeta de bază. Am mai pus și 2 lingurițe de scorțișoară măcinată.

Reteta originala o gasiti aici.

Ingrediente:

- 260 g biscuiti amaretti

- 120g unt topit

- 2 lingurite cacao

- 2 linguri faina

- 2 lingurite condimente pentru vin fiert de la Galeo

- 900 g crema de branza Philadelphia

- 2 linguri smantana

- 400 g dovleac copt

- 250 g zahar tos

- 6 oua

- 2 lingurite scortisoara

Preparare:

Mai intai incingem cutorul la 150°C si tapetam  tava cu hartie de copt. Apoi ne ocupam de crusta: amestecam in blender biscuitii, cacaua si untul topit. Pasta obtinuta o presam pe  fundul tavii. Coacem crusta 10 minute, apoi o lasam sa se raceasca putin inainte de a pune umplutura.

Pentru umplutura, amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, pana avem o spuma si zaharul nu se mai simte aproape deloc. Punem apoi dovleacul si amestecam. Urmeaza ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu uitati sa trageti din cand in cand cu spatula compozitia de pe marginile vasului, pentru ca aceasta sa se mixeze uniform. La final adaugam faina si condimentele si amestecam bine.

Turnam umplutura peste crusta. Coacem cheesecake-ul 1 ora, 1 ora si un sfert sau pana e rumenit usor pe margini, dar mijlocul e inca usor gelatinos daca miscam tava. Stingem cuptorul, deschidem usa pana la jumatate si lasam cheesecake-ul sa se raceasca 30 min. Il scoatem apoi si il lasam la temperatura camerei pana e racit complet, apoi il ungem cu un strat foarte subtire de smantana.

Il lasam la rece peste noapte inainte de a il taia, asta daca rezistam miresmei de dovleac si condimente.

Pofta buna!

Supa gulas

Aceasta bunatate am facut-o dupa reteta gasita pe blogul Homemade by Oana. Va recomand sa vizitati si voi acest blog cu retete apetisante!

Ingrediente:
- 500 g carne de vita pentru tocana
- 2 cepe mari
- 2 cartofi mari
- 3 linguri pasta de tomate
- 3 linguri paprika dulce
- 2 linguri ulei
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingura paprika iute
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita maghiran
- 1- 1,5 l supa de vita
- piper

Preparare: 
Prajim carnea, taiata cubulete mici, intr-o lingura de ulei.

O lasam pana se rumeneste bine. Scurgem uleiul din tigaie si scoatem carnea pe un prosop de hartie.
Punem o alta lingura de ulei in tigaie si prajim timp de 1 minut bobitele de chimen.

Adaugam apoi ceapa tocata marunt si o lasam pana devine sticloasa.

Punem carnea peste ceapa si chimen si mai lasam totul la foc mic 2 minute.

Adaugam apoi supa de vita, pasta de tomate, cartofii si paprika si amestecam usor cu o lingura de lemn.

Condimentam cu paprika iute, piper, maghiran si foi de dafin si lasam totul circa o ora sau pana carnea este frageda.

Pofta buna!

Tarta de ciocolata

Ingrediente:

- 250g ciocolată cu minim 70% cacao

- 250g unt

- 180g zahăr

- 150g făină

- 5 ouă

- 1 lingură cu vârf de cacao pudră

- 1 linguriță praf de copt

Preparare:

Se topesc ciocolata și untul, ușor, la bain-marie (sau într-o cratiță cu fundul gros, deasupra unei flăcări mici). După ce s-au omogenizat, se lasă să se răcească puțin.

Se bat ouăle cu zahărul, până ce acesta se topește.

Se amestecă cele două compoziții, untul cu ciocolata cu ouăle și zahărul.

Se adaugă pudra de cacao, praful de copt și făina.

Se omogenizează cu blândețe compoziția

 și se coace tarta 15 minute în cuptorul încins la 180 de grade (foc mediu), într-o tavă termorezistentă, cu diamentrul de 25-30 cm, unsă în prealabil.

Tarta este foarte amăruie (ciocolata neagră + cacao), așa că merge foarte bine lângă o cupă de înghețată de vanilie!

Pofta buna!

Omletoclatita verde

 Ingrediente:

- 3 oua
- 1 legatura ceapa verde
- 1 castravecior verde
- 1 bucatica de branza sau cascaval
- 100 ml lapte
- faina cat cuprinde pentru a obtine
o compozitie ca de clatite
- marar 
- sare, piper
- cimbru sau busuioc verde
- ulei de susan presat la rece


Preparare:

Spalam, curatam si taiem in bucati potrivite ceapa verde, castraveciorul verde, cimbru sau busuioc verde, branza si mararul.
Punem in blender ouale ( fara coaja), ceapa verde, castraveciorul verde, branza, mararul, sare, piper, cimbru sau busuioc verde, 2 linguri de ulei de susan presat la rece si laptele. Mixam doua minute si scoatem intr-un castron. Adaugam faina in ploaie amestecand bine.
Le prajim ca pe clatite.
Pofta buna!

Retete culinare - Tarta cu ceapa si bacon

Ingrediente:

Pentru aluat
- 400 g faina
- 1 ou
- 50 g unt
- 30 g drojdie
- 125 ml lapte
- 1 praf de sare
Pentru umplutura
- 400 g ceapa
- 150 g felii de bacon
- 150 g cascaval ras
- 2 oua
- 150 ml smantana
ceapa verde pentru decor
- ulei
- sare, piper

Preparare:

1. Intr-un castron se amesteca faina cu un praf de sare. Se adauga un ou, untul moale, laptele si drojdia si se framanta un aluat omogen.
2. Se curata ceapa si se taie felii mari. Se pune intr-o tigaie putin ulei si se caleste ceapa pana devine sticloasa, dupa care se lasa sa se raceasca.
3. Intr-o forma de tarta unsa cu unt se intinde aluatul, se taie surplusul de pe margini si se inteapa cu o furculita din loc in loc.
4. Se aseaza peste aluat ceapa, feliile de bacon si se introduce forma la cuptor pentru 15 minute. Intre timp, se amesteca smantana cu doua oua batute, cascavalul ras, sare si piper dupa gust.
5. Se toarna amestecul cu cascaval peste tarta si se mai lasa la cuptor alte 15 minute. Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt.
Pofta buna!

Retete culinare - Aripioare picante cu piure

Ingrediente:

- 8 aripi de pui
- 50 ml ulei
- 5 linguri vin rosu
- 3 linguri miere
- 3 linguri suc de rosii
- piper, sare, boia iute
Pentru piure:

- 5 cartofi mari
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- sare

Preparare:

1. Intr-un castron, amesteci vinul cu mierea, sucul de rosii, uleiul, piper, boia si sare dupa gust. Speli aripile si le pui la macerat in amestec.

Introduci castronul in frigider pentru cel putin 30 de minute.
2. Intre timp, cureti cartofii, ii tai si ii fierbi, in apa usor sarata, cam 20-30 de minute( ii incerci inainte sa opresti focul).
Scurgi cartofii fierti, ii zdrobesti si ii amesteci cu untul, laptele cald si sare dupa gust.

3. Asezi aripile intr-o forma termorezistenta, le stropesti cu putina marinata si le coci la foc mijlociu pana se rumenesc. Le servesti calde, cu piureul de cartofi.

Pofta buna!

Retete culinare - PRAJITURA CU ,,CARLIONTI"

Reteta si pozele apartin prietenei mele ONESTA. Multumiri ONESTA si te pupa Vasile!

Ingrediente:

- 250 g unt moale
- 400 g faina
- 150 g zahar
- 1 galbenus
- 1 esenta rom
- 2 lg cacao
- 1 praf de copt
Crema:
- 650 g branza de vaci
- 3 oua
- 250 g zahar
- 1 es vanilie

Preparare:

Intr-un bol se incorporeaza galbenusul in untul lasat la temperatura camerei. Faina cernuta se amesteca cu praful de copt si cacaua, dupa care se adauga in bolul cu unt; se adauga si esenta si se amesteca totul foarte bine . Se va obtine un aluat tare, care se va imparti in 1/2, formandu-se doua bile, pe care le vom inveli in folie alimentara si la congelator cu el ptr 20-30 minute.
Pentru crema, se separa ouale, albusurile se bat bine c-un praf de sare, carora li se adauga galbenusurile, esenta si la urma branza. Se mixeaza totul bine, pana la obtinerea unei creme. Pregatim o tava 24/37 unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt umezita. Scoatem o bila de aluat de la congelator si o facem "CARLIONTI" prin ochiurile mari ale razatorii, peste care asezam crema de branza si terminam de asamblat prajitura cu un alt strat de "CARLIONTI", obtinuti din a doua bila de aluat . Se da la cuptorul preincalzit, la 180 de grade pentru 50 minute. Cand s-a scurs timpul de coacere, se scoate de la cuptor si se lasa la racorit sub o folie de aluminiu. Se portioneaza si se imparte celor dragi ...si nu numai. Am pastrat ce-a rams la frigider, pentru a ramane frageda.
Pofta buna!

Retete de post - Clatite de post

Ingrediente:
- 200 g. faina
- 200 ml. apa minerala sau bors
- 100 ml. ulei
- 50 g. zahar
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
(care leaga in absenta lapelui si oualor)
- un varf cutit sare

Preparare:
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se amesteca cu mixerul pana se obtine consistenta unei smantani subtiri. Se da la frigider pentru 1 ora.
Clatitele de post se fac putin mai groase. Se unge tigaia cu ulei inainte de fiecare clatita.
Cand se scot pe farfurie se acopera cu alta farfurie pentru a nu se usca.
Se pot umple cu piure de urzici sau spanac. deasupra se poate pune mujdei de usturoi.
Cand se servesc dulci se pot umple cu gem si se presara cu nuca de cocos.

Pofta buna!

Retete culinare - Gogosele de cascaval

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 100 g cascaval
- 250 ml lapte
- 50 g unt
- 3 oua
- faina cat cuprinde
- ulei pentru prajit
- marar
- chimen

Preparare:

Se rade cascavalul prin razatoarea mica. Se topeste untul si se lasa sa se raceasca. Se spala si se toaca marunt mararul. Se bat bine ouale.
Intr-un castron punem ouale batute, laptele, untul, mararul, chimenul, cascavalul si le mixam bine ( eu am pus si sare). Turnam treptat faina pana obtinem o coca moale.
Intr-o tigaie incingem uleiul. Cu o lingurita, data cu ulei, luam din aluat si punem la prajit, intorcand pe ambele parti, pana devin aurii. Le scoate pe un prosop de hartie.
Pofta buna!

Retete culinare - Cartofi cu ou a la Grasu64

Foto by Simona Floroaia - La Bohème


Ingrediente:

- 2 cartofi
- 2 oua
- patrunjel, marar
- sare, piper
- ulei

Preparare:

Se prajesc cartofii in ulei suficient. Se scurg de ulei. Se bat ouale cu sare si piper(eu am adaugat si putina apa rece). Se pune in oua verdeata tocata marunt( eu nu am avut) si se toarna peste cartofii prajiti. Se acopera tigaie si se lasa la foc mic cateva minute. Cu ajutorul unei pelete se intoarce, cu grija, pe partea cealalta. Se mai lasa doua minute.
Pofta buna!

Retete de post - Placinta de mere si nuca macinata

Reteta si pozele le-am luat de pe siteul Garbo.

Ingrediente:

- 2 kg mere
- 1 cana (250g) faina
- 1 cana (250g) gris
- 1 cana (250g) zahar
- 3 linguri nuca macinata
- 4 pliculete zahar vanilat
- scortisoara
- ulei

Preparare:

Se razuiesc merele cu tot cu coaja (bine spalate)si se amesteca cu scortisoara si zaharul vanilat. Se amesteca faina, zaharul si grisul si se imparte in 2 parti. Intr-o tava se pune suficient ulei cca 1-2 mm grosime.

Se pune o parte din praful preparat mai devreme, apoi jumatate din mere, se adauga si restul prafului, iar deasupra se pune cealalta parte din merele razuite. Deasupra se presara zahar (cam 3 linguri) si nuca macinata. Se coace la cuptor cca 35-40 minute. Nu va speriati! Uleiul se incalzeste, merele isi lasa zeama si astfel se coc cele doua straturi de cereale.

Prajitura va fi extraordinara. Cu cat prajitura este mai rece, cu atat prinde contur si devine mai aromata. Reteta este foarte usor de facut fiind indicata chiar si pentru copii si adolescenti.
Pofta buna!

Retete culinare de Craciun - Toba de porc

Pozele apartin site-ului www.vulpeabucatar.com



Ingrediente:

- organe de porc - ficatul, rinichii, inima, urechile, limba
( cate 500 g din fiecare )
- stomac de porc
- 1 kg de carne de la guşă cu multă grăsime
- 1 picior de porc ( adidasi )
- sare, piper
- ata si ac de cusut

Preparare:

Se spala si se pirlesc bine picioarele. Se rade soriciul cu cutitul, se spala din nou si se albeste prin frecare cu malai. Se pun sa fiarba intr-o oala mare pilna cu apa rece, se aduna spuma de mai multe ori, se adauga sare si piper si se continua fierberea.
Se spală bine organele în apă rece. Se taie în bucăţi de 5 cm, se curăţă de pieliţe, cheaguri de sânge, etc. Se lasă 10-15 minute în 3 părţi apă şi 1 parte oţet să iasă orice eventual miros. Carnea se spală şi ea şi se taie în cuburi.
Cind furculita patrunde usor in carne ( picioare ), se pun sa fiarba orgaele si carnea, toate clocotite inainte in alta apa, care se arunca. In timpul fierberii oala se tine descoperita. Se fierb toate pina carnea se desprinde de pe os.
Se lasa sa se racoreasca putin in zeama in care au fiert (păstraţi zeama în care au fiert organele ) , dupa care se taie totul in cuburi potrivit de mari( 2 – 3 cm ). Amestecati cu putina zeama in care au fiert organele, sarati si condimentati dupa gust.
Se ia burta şi se coase cu sfoară subţire până rămâne o gaură cu diametrul de 5 cm, cât să puteţi pune bucăţile în burtă. până umpleţi burta şi coaseţi bucata rămasă. Se înţeapă burta, din loc in loc.

Se pune toba la fiert în zeama în care au fiert organele timp de o oră. Când este gata se scoate şi se pune la presat între două tocătoare peste care se pune o greutate.