Cartofii iubesc ceapa

De Valentine's Day, dragoste mare intre cartof si ceapa! 
* Cei care tin post pot omite chiftelele. 

Ingrediente:

2,5 kg cartofi
10 cepe mai mici
3 - 4 morcovi
5 chiftele
2 l supa strecurata ( de care aveti sau de musai de legume daca o faceti de post )
50 ml ulei de masline
5 - 6 catei de usturoi ( in coaja, doar striviti cu latul lamei de la cutit )
cimbru, marar ( eu am avut uscat, este mai bun verde )
piper si sare

Preparare:

Curatam cartofii ii spalam si ii taiem in sferturi ( sau cum va place, dar sa fie mai grosi ).

Curatam ceapa de foile exterioare, o spalam si o taiem in jumatati daca este mica sau in sferturi daca este mare.

Curatam morcovul, il spalam ( stiu ca ma repet dar este important sa spalam legumele ), il taiem in patru pe lung si in doua pe latime.

Intr-o tava termorezistenta punem cartofii, adaugam ceapa, usturoiul, morcovul, chiftelele ( pe care le rupem cu mana), supa ( fierbinte ) si condimentam.

Dam tava la cuptorul bine incins, pentru o ora jumatate, pana se rumeneste frumos, mancarea.
Scoatem tava de la cuptor si turnam uleiul.

Pofta buna!

Cartofi noi, cu branza, la cuptor

O mancare foarte usor de preparat, consistenta si gustoasa!

Ingrediente:
- 3 kg cartofi
- 750 g branza (este buna de oaie)
- 1 legatura marar (merge si din cel uscat)
- 50-100g unt
- 6 oua
- sare si piper

Preparare:
Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem ca pentru piure si ii punem la fiert in apa cu putina sare.
Luam o tava termorezistenta, o ungem cu unt, punem jumatate din cantitate de cartofi fierti, radem jumatate din branza, punem cateva cubulete de unt, Jumatate din cantitatea de marar, sare si piper. Repetam operatia cu restul de cartofi, branza, untul, mararul sare si piper. Batem bine cele sase oua si le turnam peste cartofi.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.
Pofta buna!

Retete culinare - Copanele cu mazare si cartofi

Reteta si pozele apartin prietenei si colaboratoarei mele ONESTA. Multumesc Diana!

Ingrediente:

- 6 copanele
- 400-600 g mazare
- 6 cartofiori
- 2 cepe medii
- 1 gogosar
- 3 morcovi
- 2 lg pasta de tomate
- 50 ml ulei
- 1 lgt amidon de porumb
- concentrat de legume
- boia dulce(iute , cui ii place)
- piper
- 2 foite de dafin
- cimbru (optional)
- busuioc (optional)

Preparare:

Am curatat , spalat condimentat si piperat copanelele si le-am lasat deoparte ptr a ma ocupa de legume .
Ceapa am taiat-o solzisori si-am dat-o la calit in uleiul in care am parpolit cateva minute copanelele ; morcovul si gogosarul le-am taiat cubulete si le-am adaugat cepei , continunad calirea , doar cateva minute . Am adaugat si mazarea , iar dupa alte 10 minute am adaugat si cartofiorii , taiati cubulete mici ; am potrivit de sare , piper si-am adaugat si plantele dezhidratate , boiaua dulce si frunzulitele de dafin . Deoarece majoritatea legumelor au fost congelate , n-a mai prea fost necesara adaugarea de apa . Am adaugat si copanelele , sa-si imprumute gusturile . Am lasat inca 20 de minute la foc mic , cand am desfacut 2 lg de pasta de tomate cu un pic de apa calduta , impreuna cu o lingurita de amidon de porumb si-am adaugat mancarutei . Am mai dat totul in cateva clocote si-am oprit focul .
Am servit cu paine proaspata si crocanta , alaturi de niste gogonele otetit-murate , si/sau cu ardei iute de la otet.
Pofta buna!

Retete culinare - Cartofi copti cu usturoi

Pozele si reteta apartin siteului eBucataria.


Io unu' abia aștept, primăvara, să apară cartofii noi. Îi visez toată iarna prăjiți, cu smântână și mărar. Ieri, când am văzut cartofi noi în galantar, n-am mai ținut cont că-s din Egipt (adică nu foarte gustoși) și mi-am luat. Ajuns acasă, însă, am găsit pe Dietetik de-o rețetă de cartofi copți a Bucătarului Maniac care m-a făcut să-mi lase gura apă de îndată. Așa că am amânat cartofii noi prăjiți, cu smântână și mărar până la noi ordine (și pofte).


Ingrediente:

- cartofi noi (câți vreți să faceți, eu am făcut 3)
- usturoi (un cățel de usturoi pentru fiecare cartof)
- ulei extravirgin de măsline
- sare, piper, boia iute, rozmarin măcinat (mult mai bun e cel verde, dar eu n-am avut)
- opțional, o lingură de parmezan ras

Rețetă:

Mai întâi, am tăiat cartofii felii, dar nu de tot - i-am făcut așa, ca un acordeon.

În tăieturi am pus rondele de usturoi, după care am presărat peste cartofi sare, piper, boia iute și rozmarin măcinat. Apoi i-am stropit cu ulei extravirgin de măsline.

I-am pus apoi într-o tavă, pe hârtie de copt.

După vreo 40 de minute (la foc mic), au fost gata. I-am presărat cu parmezan (care, cum ziceam, e opțional)

Au fost de excepție. Și au mers de minune ca garnitură la un pui cu sos de vin și usturoi, pe care vi-l arăt mâine. Poftă bună :)

Retete culinare - Aripioare picante cu piure

Ingrediente:

- 8 aripi de pui
- 50 ml ulei
- 5 linguri vin rosu
- 3 linguri miere
- 3 linguri suc de rosii
- piper, sare, boia iute
Pentru piure:

- 5 cartofi mari
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- sare

Preparare:

1. Intr-un castron, amesteci vinul cu mierea, sucul de rosii, uleiul, piper, boia si sare dupa gust. Speli aripile si le pui la macerat in amestec.

Introduci castronul in frigider pentru cel putin 30 de minute.
2. Intre timp, cureti cartofii, ii tai si ii fierbi, in apa usor sarata, cam 20-30 de minute( ii incerci inainte sa opresti focul).
Scurgi cartofii fierti, ii zdrobesti si ii amesteci cu untul, laptele cald si sare dupa gust.

3. Asezi aripile intr-o forma termorezistenta, le stropesti cu putina marinata si le coci la foc mijlociu pana se rumenesc. Le servesti calde, cu piureul de cartofi.

Pofta buna!

Retete culinare - Supa crema de usturoi

Reteta si pozele apartin site-ului eBucataria. Multumiri!

Eu, mărturisesc, nu sunt un mare fan al supelor sau ciorbelor, în general vorbind. Dar există câteva la care nu pot niciodată să zic nu: ciorba cu perișoare, ciorba de fasole cu ciolan sau supa cremă de cartofi făcută de mama în copilărie. Acum, la lista asta se adaugă și această supă cu usturoi, destul de populară printre slovaci. Am primit rețeta de la Ivo Bobal, care mi-a făcut și alte surprize și căruia îi mulțumesc.


Ingrediente:

- 1 litru fond de pui*
- 50 grame unt
- 2 linguri de făină
- 10 căței de usturoi
- 6-7 cartofi medii
- 100 ml smântână dulce
- crutoane
- cașcaval
- pătrunjel verde
- sare, piper
Să ne lămurim cu fondul ăsta de pui. Supa asta poate fi făcută și cu apă, dar e mult mai bună dacă folosim o supă (sau fond) de pui. Se face astfel - câteva bucăți de carne de pui, de preferat cu os (de exemplu, cele care vă rămân când dezosați un piept de pui) se pun la fiert într-un litru de apă cu un morcov, câteva felii de țelină, o ceapă tăiată în 4, câteva boabe de piper și o linguriță de sare. Se dă în clocot și apoi se lasă la fiert 90-120 de minute, la foc mic. Apoi, se strecoară zeama și se folosește la diverse mâncăruri, ca bază. Ăsta e fondul de pui.

Preparare:

Bun, să revenim la supa noastră. Mai întâi, am tăiat cartofii cubulețe și cățeii de usturoi în felii.

Într-o oală de supă, am topit untul la foc mic.

Am adăugat usturoiul și l-am lăsat 1 minut să se rumenească (tot la foc mic)

Am pus cele 2 linguri de făină, am lăsat până s-a rumenit un pic, după care am pus fondul de pui (repet, dacă n-aveam, puneam apă și tot bună ieșea). După care am pus cartofii tăiați cuburi.

Am dat focul mai tare și am lăsat să fiarbă până s-au înmuiat de tot cartofii. După care i-am pisat, acolo în oală, cu o unealtă de făcut piure (dacă n-aveam, îi zdrobeam cu o lingură) și la urmă am adăugat smântâna dulce. Am amestecat bine, apoi am pus supa în castron și am adăugat crutoane și cașcaval tăiat cuburi mici de tot, precum și pătrunjel verde tocat mărunt.

Adevăr vă zic - deși nu sunt un iubitor de supe, asta m-a uns pe suflet.
Poftă bună!

Retete culinare - Cartofi cu ou a la Grasu64

Foto by Simona Floroaia - La Bohème


Ingrediente:

- 2 cartofi
- 2 oua
- patrunjel, marar
- sare, piper
- ulei

Preparare:

Se prajesc cartofii in ulei suficient. Se scurg de ulei. Se bat ouale cu sare si piper(eu am adaugat si putina apa rece). Se pune in oua verdeata tocata marunt( eu nu am avut) si se toarna peste cartofii prajiti. Se acopera tigaie si se lasa la foc mic cateva minute. Cu ajutorul unei pelete se intoarce, cu grija, pe partea cealalta. Se mai lasa doua minute.
Pofta buna!

Retete de post - Tocana de ceapa cu cartofi

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:
- 600 g ceapa
- 1 kg cartofi
- 1 ardei
- 1 cutie de rosii bucati
- 1 lingura de bulion
- ulei
- sare, piper,marar, patrunjel, dafin (dupa gust)

Preparare:
Se curata legumele si se spala. Se taie ceapa, ardeiul si verdeata marunt. Se taie cartofii cubulete.
Se inabuse ceapa si ardeiul in putin ulei si putina apa. Se aduga rosiile din cutie si lingura de bulion. Se adauga cartofii si se acopera cu apa. Se pune sare, piper si frunza de dafin.
Se lasa la pe aragaz pana se fierb cartofii. Se i-a dupa foc si se adauga verdeata.
Pofta buna!

Retete de post - Chiftelute din piure de cartofi

Reteta si pozele apartin blogului BUCATARIA-MAREA AVENTURA
Multumiri!

O idee pentru ceva rapid, usor de facut si foarte gustos, pentru o zi de post.
Ingrediente:
- 500 g cartofi
- 4-5 linguri cu faina
- pesmet
- 30 g margarina
- sare, piper
- 1/2 legatura patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 4 -5 ciuperci proaspete

Preparare:
Cartofii se curata, se spala, se taie felii si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce sunt gata, se scurg de apa si se mixeaza cu: faina, usturoiul zdrobit, patrunjelul tocat marunt, margarina, sare, piper, ciupercile tocate marunt si 2-3 linguri pesmet. Trebuie sa rezulte o pasta groasa. Daca nu s-a legat bine, se mai adauga pesmet. Se uda mainile cu apa si se formeaza chiftelute, care se trec prin pesmet si apoi se prajesc in ulei incins. Cine doreste, le poate aseza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet, apoi le poate coace la cuptor timp de 30-35 minute.
Pofta buna!

Retete de post - Cartofi umpluti cu ciuperci

Reteta si pozele apartin blogului BUCATARIA-MAREA AVENTURA



INGREDIENTE:

4 cartofi, 200 g ciuperci proaspete sau din conserva, 1/2 ardei gras, 1 rosie,
un fir de ceapa verde, 1 ou, patrunjel, sare, piper, unt pentru uns forma, 2 linguri bulion.

PREPARARE:

Cartofii cu coaja, se fierb in apa cu sare, timp de 20-25 minute, dupa care se pun in apa rece si se decojesc. Fiecare cartof se taie pe jumatate si se scoate miezul cu ajutorul unei lingurite - sa ramana ca niste barcute. Miezul se pastreaza. Ceapa se taie marunt si se inabusa in 3 linguri ulei si 3 linguri cu apa. Se adauga ciupercile taiate cuburi si ardeiul gras taiat feliute subtiri. Se lasa pe foc pana se inmoaie toate. Se adauga rosia decojita si taiata cuburi mici, miezul scos de la cartofii fierti, patrunjelul tocat fin si se potriveste gustul cu sare, piper, boia dulce. Se mai lasa 2-3 minute si se opreste focul. Dupa ce compozitia s-a racit putin, se adauga oul.

Se umple fiecare jumatate de cartof cu compozitia de ciuperci si se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Peste ele se adauga o cana cu apa amestecata cu 2 linguri cu bulion si putina sare. Se da la cuptor 25-30 minute. Se servesc calzi, cu smantana, cu branza rasa, simpli sau alaturi de orice salata de legume.
Daca este post, se renunta la adaugarea oului.
Pofta buna!