Supa cremoasa de morcovi cu paine cu usturoi si mirodenii

Ingrediente:

- 10 - 12 morcovi medii, curățați și feliați

- 1 ceapă galbenă, tăiată mărunt

- 2 căței de usturoi tocați mărunt

- 1 lingură ulei de măsline extravirgin

- 1  lingură unt

- 1 1/2 litri supă de pui (eu am folosit cuburi Knorr)

- 1/2 linguriță maghiran

- 1/2 linguriță cimbru

- 1/2 linguriță mărar uscat

- 1/2 linguriță pătrunjel uscat

- sare și piper

- 3 linguri amidon de porumb

- 1/2 cană smânână grasă

Pentru uleiul de pătrunjel:

- 2 legături pătrunjel

- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin

- 1/2 linguriță sare

Preparare:

Într-o oală mare se încălzesc ulei și untul la foc mediu. Se adaugă ceapa și se călește până devine translucidă, 4-5 minute .

Se adaugă usturoiul și se mai călesc alte 2 minute.

Apoi se adaugă supa de pui, morcovii și mirodeniile.

Se dă focul mic și se lasă pe foc, neacoperită, 30-35 de minute, până se înmoaie morcovii.

Într-un vas mic se amestecă amidonul de porumb cu 2-3 linguri de apă până când se dizolvă amidonul. 

Se adaugă acest amestec la supă, apoi smântâna, și se mai lasă pe foc alte 15 minute.

La sfârșit, supa se face piure cu ajutorul unui blender.

.

Prepararea uleiului de pătrunjel:

Într-un blender sau robot de bucătărie se amestecă pătrunjelul tocat grosier cu uleiul și 1/2 linguriță de sare. 

Se adaugă câte o lingură din amestecul rezultat la fiecare castron de supă.

La supa aceasta m-am gândit că merge foarte bine niște pâine cu usturoi și mirodenii, pentru care avem nevoie de:

- 1 lingură de unt

- 3-5 căței de usturoi, tocați foarte mărunt

- ce mirodenii aveți prin casă: oregano, busuioc, cimbru, ierburi de Provence, mărar uscat, chiar și un vârf de boia iute.

Se pun untul și usturoiul tocat într-un vas care va intra la microunde  și se încălzesc pentru 1 minut, sau până când se topește untul.

  Se adaugă apoi toate mirodeniile și se amestecă bine.

 Aici ar trebui lăsat amestecul până se întărește din nou untul, dar eu n-am mai avut răbdare așa că am trecut imediat la pasul următor.

Se unge fiecare felie de pâine cu puțin din amestecul de unt cu usturoi și mirodenii. 

Apoi se pun 2 felii de pâine una peste cealaltă și se învelesc în folie alimentară. 

Se dau la cuptor la foc mediu pentru vreo 10-15 minute, iar la final se înlătură cu grijă folia alimentară și se servesc. 

.

Pofta buna!

Supă cremă de dovleac cu mere

Ingrediente (pentru vreo 6 porții):

- 800g pulpă de dovleac tăiată cubulețe

- 4 mere roșii

- 600ml suc de mere

- 1400ml concentrat de legume

- 2 cepe

- 40g ghimbir

- o lingură unt

- 200g smântână

- sare și piper după gust

Preparare:

- Se cojoește ceapa și ghimbirul și se toacă mărunt. Se călesc într-o lingură de unt, până când ceapa devine sticloasă.

- Se adaugă pulpa de dovleac și se prăjește 5 minute.

- Se stinge cu concentrat de legume și cu suc de mere, se condimentează cu sare și piper și se dă în clocot. Se fierbe la foc mic 10-12 minute.

- Între timp se cojesc merele, se îndepărtează semințele și se taie cuburi. Se adaugă la supă și se mai fierb cca. 5 minute, la foc mic, până se înmoaie.

- Se scoate un polonic de cuburi de mere și dovleac.

- Restul de supă se mixează, se drege cu smântână și se condimentează cu sare și piper, după gust.

- Când se servește, se ornează cu cuburi de mere și dovleac.

Poftă bună!

Supa gulas

Aceasta bunatate am facut-o dupa reteta gasita pe blogul Homemade by Oana. Va recomand sa vizitati si voi acest blog cu retete apetisante!

Ingrediente:
- 500 g carne de vita pentru tocana
- 2 cepe mari
- 2 cartofi mari
- 3 linguri pasta de tomate
- 3 linguri paprika dulce
- 2 linguri ulei
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingura paprika iute
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita maghiran
- 1- 1,5 l supa de vita
- piper

Preparare: 
Prajim carnea, taiata cubulete mici, intr-o lingura de ulei.

O lasam pana se rumeneste bine. Scurgem uleiul din tigaie si scoatem carnea pe un prosop de hartie.
Punem o alta lingura de ulei in tigaie si prajim timp de 1 minut bobitele de chimen.

Adaugam apoi ceapa tocata marunt si o lasam pana devine sticloasa.

Punem carnea peste ceapa si chimen si mai lasam totul la foc mic 2 minute.

Adaugam apoi supa de vita, pasta de tomate, cartofii si paprika si amestecam usor cu o lingura de lemn.

Condimentam cu paprika iute, piper, maghiran si foi de dafin si lasam totul circa o ora sau pana carnea este frageda.

Pofta buna!

Supa crema de castane

Am vazut pe blogul Furnicuta Boscodina, aceasta reteta si mi-a facut cu ochiul si am trecut la treaba.

Ingrediente:
- 190 g castane ( eu am folosit cam 350g )
- 50 g unt
- o ceapa mijlocie
- 1 lingura faina
- 400 ml apa ( eu am pus supa de pui )
- 300 ml lapte
- 250 ml smantana pentru frisca ( eu am folosit smantana pentru gatit, doar 200 ml, ca atat are cutia )
- sos Tabasco
- sare, piper, chilli
- 1 galbenus de ou

Preparare:
Se cresteaza coaja castanelor si se coc in tigaie, sunt gata cand crestatura de pe coaja castanei se deschide.

Se scot castanele intr-un servet, se invelesc bine si se lasa sa se raceasca, dupa care le curatam de coaja.

Taiem ceapa si o punem la calit in unt.

Adaugam castanele si lasa sa se imprieteneasca cu untul, adaugam faina si stingem cu apa ( euam folosit supa )

Se face totul pasta cu ajutorul blenderului. Se adauga laptele, jumatate din smantana, sosul Tabasco si se condimenteaza dupa gust.

Inainte de servire se incalzeste supa, daca este necesar si se adauga restul de smantana amestecat bine cu galbenusul.

Pofta buna!

Retete vegetariene - Supa de chimen

Reteta de unde m-am inspirat o gasiti pe Retete vegetariene

Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 lingura de chimen
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 radacina de patrunjel
- 1 radacina de pastarnac
- 4 cartofi
- 50 g unt
- sare
- crutoane
- 2 litri de apa


Preparare:
Zarzavaturile se fierb in cei 2 litri de apa, impreuna cu chimenul. Supa se sareaza suficient, se paseaza prin sita, se adauga unt proaspat si se serveste cu crutoane.
Pofta buna!

Retete culinare - BORS DE PESTE (SOMON)

Reteta si pozele apartin prietenei si colaboratoarei mele ONESTA. Multumesc Diana!

Ingrediente:

- capuri si cozi de peste
- 1 kg de hamsie
- 4 morcovi
- 3 cepe
- 1 telina
- 1 pastarnac
- 1 patrunjel radacina
sare , sau concentrat de legume
- boia dulce
- piper macinat
- leustean
- frunze de telina
- 50 grame cous-cous
- 1 l bors adevarat (de putina)
- 100 ml ulei

Preparare:

Hamsia am spalat-o, am curatat-o si-am pus-o la fiert in 3 l de apa. Capurilor de peste le-am indepartat branhiile, ochii si aripioarele, iar cozilor, inotatoarele. Am curatat legumele, netaindu-le, exclusiv ceapa. Cand hamsia a fost fiarta, am strecurat-o, in supa rezultata punand legumele la fiert, cu concentratul de legume si uleiul. Am adaugat si ceapa taiata julienne. Cand radacinoasele au fost pe jumatate fierte, le-am scos si o parte din ele le-am taiat la cutit, adaugandu-le supei de peste .
Pffffffffffffff, grea munca ... In sfarsit am pus borsul la fiert, l-am adaugat in oala, impreuna cu cous-cousul (l-am preferat orezului, ptr a nu se lipi de fundul oalei) si bucatile de peste. Am lasat la fiert 15 minute (doar 15 min) si-am oprit focul . Am presarat leusteanul si frunzele de telina, marunt tocate .
In speranta c-am utilizat toate ingredientele si m-am facut si inteleasa, va servesc si pe voi c-un bol de bors, ca doar e ora pranzului.
Pofta buna!

Retete de post - Supa rece de castraveti (fara foc)

Aceasta supa este foarte usor de facut, foarte sanatoasa si gustoasa.

Ingrediente:

- 2 castraveti
- 400 ml smantana vegetala
- 100 ml apa rece
- 2-3 catei de usturoi
- 50 g alune
- marar verde
- 1 fir de ceapa verde
- sare si piper dupa gusst
Daca vreti puteti adauga si o lingura de ulei de masline.

Preparare:

Curatam de coaja castraveti, ii taiem pe jumate, le scoatem samburii folosind o lingurita si apoi ii taiem marunt. Curatam si pisam usturoiul. Spalam si taiem marunt mararul si ceapa. Taiem marunt alunele.
Punem in blender castravetii, usturoiul, smantana, apa, sare si piper( si daca doriti si lingura de ulei). Mixam bine si scoatem supa intr-un castron. Adaugam ceapa si mararul, acoperim vasul si dam la frigider cateva ore. Dupa acest timp puteti sa turna supa in boluri si ornati cu alune.
Pofta buna!

Retete culinare - Supa crema de usturoi

Reteta si pozele apartin site-ului eBucataria. Multumiri!

Eu, mărturisesc, nu sunt un mare fan al supelor sau ciorbelor, în general vorbind. Dar există câteva la care nu pot niciodată să zic nu: ciorba cu perișoare, ciorba de fasole cu ciolan sau supa cremă de cartofi făcută de mama în copilărie. Acum, la lista asta se adaugă și această supă cu usturoi, destul de populară printre slovaci. Am primit rețeta de la Ivo Bobal, care mi-a făcut și alte surprize și căruia îi mulțumesc.


Ingrediente:

- 1 litru fond de pui*
- 50 grame unt
- 2 linguri de făină
- 10 căței de usturoi
- 6-7 cartofi medii
- 100 ml smântână dulce
- crutoane
- cașcaval
- pătrunjel verde
- sare, piper
Să ne lămurim cu fondul ăsta de pui. Supa asta poate fi făcută și cu apă, dar e mult mai bună dacă folosim o supă (sau fond) de pui. Se face astfel - câteva bucăți de carne de pui, de preferat cu os (de exemplu, cele care vă rămân când dezosați un piept de pui) se pun la fiert într-un litru de apă cu un morcov, câteva felii de țelină, o ceapă tăiată în 4, câteva boabe de piper și o linguriță de sare. Se dă în clocot și apoi se lasă la fiert 90-120 de minute, la foc mic. Apoi, se strecoară zeama și se folosește la diverse mâncăruri, ca bază. Ăsta e fondul de pui.

Preparare:

Bun, să revenim la supa noastră. Mai întâi, am tăiat cartofii cubulețe și cățeii de usturoi în felii.

Într-o oală de supă, am topit untul la foc mic.

Am adăugat usturoiul și l-am lăsat 1 minut să se rumenească (tot la foc mic)

Am pus cele 2 linguri de făină, am lăsat până s-a rumenit un pic, după care am pus fondul de pui (repet, dacă n-aveam, puneam apă și tot bună ieșea). După care am pus cartofii tăiați cuburi.

Am dat focul mai tare și am lăsat să fiarbă până s-au înmuiat de tot cartofii. După care i-am pisat, acolo în oală, cu o unealtă de făcut piure (dacă n-aveam, îi zdrobeam cu o lingură) și la urmă am adăugat smântâna dulce. Am amestecat bine, apoi am pus supa în castron și am adăugat crutoane și cașcaval tăiat cuburi mici de tot, precum și pătrunjel verde tocat mărunt.

Adevăr vă zic - deși nu sunt un iubitor de supe, asta m-a uns pe suflet.
Poftă bună!