Cartofii iubesc ceapa

De Valentine's Day, dragoste mare intre cartof si ceapa! 
* Cei care tin post pot omite chiftelele. 

Ingrediente:

2,5 kg cartofi
10 cepe mai mici
3 - 4 morcovi
5 chiftele
2 l supa strecurata ( de care aveti sau de musai de legume daca o faceti de post )
50 ml ulei de masline
5 - 6 catei de usturoi ( in coaja, doar striviti cu latul lamei de la cutit )
cimbru, marar ( eu am avut uscat, este mai bun verde )
piper si sare

Preparare:

Curatam cartofii ii spalam si ii taiem in sferturi ( sau cum va place, dar sa fie mai grosi ).

Curatam ceapa de foile exterioare, o spalam si o taiem in jumatati daca este mica sau in sferturi daca este mare.

Curatam morcovul, il spalam ( stiu ca ma repet dar este important sa spalam legumele ), il taiem in patru pe lung si in doua pe latime.

Intr-o tava termorezistenta punem cartofii, adaugam ceapa, usturoiul, morcovul, chiftelele ( pe care le rupem cu mana), supa ( fierbinte ) si condimentam.

Dam tava la cuptorul bine incins, pentru o ora jumatate, pana se rumeneste frumos, mancarea.
Scoatem tava de la cuptor si turnam uleiul.

Pofta buna!

Retete culinare - Cartofi copti cu usturoi

Pozele si reteta apartin siteului eBucataria.


Io unu' abia aștept, primăvara, să apară cartofii noi. Îi visez toată iarna prăjiți, cu smântână și mărar. Ieri, când am văzut cartofi noi în galantar, n-am mai ținut cont că-s din Egipt (adică nu foarte gustoși) și mi-am luat. Ajuns acasă, însă, am găsit pe Dietetik de-o rețetă de cartofi copți a Bucătarului Maniac care m-a făcut să-mi lase gura apă de îndată. Așa că am amânat cartofii noi prăjiți, cu smântână și mărar până la noi ordine (și pofte).


Ingrediente:

- cartofi noi (câți vreți să faceți, eu am făcut 3)
- usturoi (un cățel de usturoi pentru fiecare cartof)
- ulei extravirgin de măsline
- sare, piper, boia iute, rozmarin măcinat (mult mai bun e cel verde, dar eu n-am avut)
- opțional, o lingură de parmezan ras

Rețetă:

Mai întâi, am tăiat cartofii felii, dar nu de tot - i-am făcut așa, ca un acordeon.

În tăieturi am pus rondele de usturoi, după care am presărat peste cartofi sare, piper, boia iute și rozmarin măcinat. Apoi i-am stropit cu ulei extravirgin de măsline.

I-am pus apoi într-o tavă, pe hârtie de copt.

După vreo 40 de minute (la foc mic), au fost gata. I-am presărat cu parmezan (care, cum ziceam, e opțional)

Au fost de excepție. Și au mers de minune ca garnitură la un pui cu sos de vin și usturoi, pe care vi-l arăt mâine. Poftă bună :)

Retete culinare - Supa crema de usturoi

Reteta si pozele apartin site-ului eBucataria. Multumiri!

Eu, mărturisesc, nu sunt un mare fan al supelor sau ciorbelor, în general vorbind. Dar există câteva la care nu pot niciodată să zic nu: ciorba cu perișoare, ciorba de fasole cu ciolan sau supa cremă de cartofi făcută de mama în copilărie. Acum, la lista asta se adaugă și această supă cu usturoi, destul de populară printre slovaci. Am primit rețeta de la Ivo Bobal, care mi-a făcut și alte surprize și căruia îi mulțumesc.


Ingrediente:

- 1 litru fond de pui*
- 50 grame unt
- 2 linguri de făină
- 10 căței de usturoi
- 6-7 cartofi medii
- 100 ml smântână dulce
- crutoane
- cașcaval
- pătrunjel verde
- sare, piper
Să ne lămurim cu fondul ăsta de pui. Supa asta poate fi făcută și cu apă, dar e mult mai bună dacă folosim o supă (sau fond) de pui. Se face astfel - câteva bucăți de carne de pui, de preferat cu os (de exemplu, cele care vă rămân când dezosați un piept de pui) se pun la fiert într-un litru de apă cu un morcov, câteva felii de țelină, o ceapă tăiată în 4, câteva boabe de piper și o linguriță de sare. Se dă în clocot și apoi se lasă la fiert 90-120 de minute, la foc mic. Apoi, se strecoară zeama și se folosește la diverse mâncăruri, ca bază. Ăsta e fondul de pui.

Preparare:

Bun, să revenim la supa noastră. Mai întâi, am tăiat cartofii cubulețe și cățeii de usturoi în felii.

Într-o oală de supă, am topit untul la foc mic.

Am adăugat usturoiul și l-am lăsat 1 minut să se rumenească (tot la foc mic)

Am pus cele 2 linguri de făină, am lăsat până s-a rumenit un pic, după care am pus fondul de pui (repet, dacă n-aveam, puneam apă și tot bună ieșea). După care am pus cartofii tăiați cuburi.

Am dat focul mai tare și am lăsat să fiarbă până s-au înmuiat de tot cartofii. După care i-am pisat, acolo în oală, cu o unealtă de făcut piure (dacă n-aveam, îi zdrobeam cu o lingură) și la urmă am adăugat smântâna dulce. Am amestecat bine, apoi am pus supa în castron și am adăugat crutoane și cașcaval tăiat cuburi mici de tot, precum și pătrunjel verde tocat mărunt.

Adevăr vă zic - deși nu sunt un iubitor de supe, asta m-a uns pe suflet.
Poftă bună!

Retete de post - Mancare de castraveti murati

Ingrediente:

- 1 kg de castraveti murati
- 100 ml ulei
- 1 cutie rosii decojite
- 4-5 catei de usturoi
- 3 cepe
- 1 lingura faina
- 2 foi dafin
- patrunjel si marar verde
- sare si piper macinat

Preparare:

Castravetii murati se taie rondele si se pun la desarat in apa rece timp de 10 ore. Dupa ce este calita ceapa, adaugam rosiile, castravetii murati si apa cat sa-i acopere. Se lasa la fiert timp de o ora, la foc mic. Adaugam faina, mararul, patrunjelul verde, piperul si foile de dafin. Mancarea de castraveti o mai lasam la fiert cinci minute. Apoi, cratita se baga in cuptorul preincalzit pentru inca 15 de minute, pana scade.
Pofta buna !

Retete de post - Crema de usturoi cu cartofi

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 6 catei de usturoi, mari
- 200 ml otet de vin alb
- 400g cartofi
- 100 ml ulei presat la rece, de floarea soarelui, Cardinal
- sare dupa gust

Preparare:

Se curata 6 catei de usturoi mari si se lasa 2-3 ore in 150 ml de otet.
Cele 400 g de cartofi se curata, se fierb in apa cu sare si se paseaza impreuna cu usturoiul scurs de otet.
Se adauga 4 lingurite de otet si sare dupa gust. Treptat, amestecand continuu, se adauga 100 ml ulei.
Crema se poate orna cu masline, este delicioasa.
Pofta buna!

Retete culinare - Chiftele de dovlecei

Ingrediente:

- 2 dovlecei
- 2 oua
- faina cat cuprinde
- marar
- patrunjel
- sare
- piper negru macinat
- boia de ardei iute
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapa mica

Preparare:


Curatam dovleceii si ii dam prin razatoare, cu ochiuri mari. Ii stoarcem de apa si ii punem intr-un castron incapator.
Curatam usturoiul, il pisam si il frecam cu sare si putin ulei. Spalam si tocam marunt mararul si patrunjelul. Batem bine cele doua oua. Taiem ceapa marunt.
Adaugam in castronul cu dovlecei ouale, usturoiul, ceapa, verdeata, sare, piper si boia. Amestecam bine si punem faina( si amestecam iara) pana se formeaza o compozitie care cade, mai greu, de pe lingura.
Punem intr-o tigaie ulei la incins. Luam cu lingura din compozitie si punem in uleiul incins bine. Prajim bine pe ambele parti. Scoatem cu o spumiera chiftelele si le asezam pe un platou unde am pus hartie absorbanta.
Se pot servi calde cat si la temperatura camerei.
Pofta buna!

Retete de la voi - Spaghete italiene

Reteta este trimisa de Silvia Moisa

Ingrediente:

- 500 g carne tocata, porc, vita sau pui
- 1 pachet spaghete italienesti
- 200 g cascaval
- 1 aredi rosu
- 1 ardei verde
- 1 ceapa
- 1 capatana de usturoi
- delikat
- ulei

Preparare:

Luam o cratita si punem apa cam jumatate, adaugam sare si lasam sa clocoteasca. Punem spaghetele italienesti sa fiarba.Cand sunt gata le scurgem si le punem intr-un bol, acoperit cu un capac.
Curatam, spalam si taiem rondele, ceapa ardeii si usturoiul. Luam o tigaie, punem carnea tocata si ulei si calim, apoi punem legumele si putin delikat. Dupa ce se calesc, dam la o parte. Punem spaghetele pe farfurie, radem cascaval peste ele, punem si carnea cu legume si radem cascaval deasupra.
Pofta buna!

Va astept si pe voi cu retete cu poze la urmatoarea adresa de email:
retete.mancaruri@yahoo.com

Retete de post - Pasta de masline

Ingrediente:

- 500 g masline fara samburi
- 150 g pesmet
- 100 ml ulei de masline
- 6-7 catei de usturoi
- sare

Preparare:

Intr-un castron mai mare (sau in blender), mixam foarte bine maslinele fara samburi. Adaugam treptat uleiul si mixam usor. Daca se intareste prea tare, mai adaugam putin ulei.
Facem o crema de usturoi: usturoiul zdrobit il frecam cu sare si cu putin ulei, pana obtinem o pasta.
Punem usturoiul peste masline si amestecam. Presaram pesmetul si mixam pana se incorporeaza. Se pastreaza la rece pana la servire.Este foarte buna servita pe paine prajita.
Pofta buna!

Retete culinare - Crema de fasole uscata a la Grasu64

Ingrediente:

- 300 g fasole uscata fiarta
- 2-3 linguri de smantana
- 2-3 linguri ulei
- 2 catei de usturoi, pisat bine
- piper, sare
- marar

Preparare:

Dam fasolea fiarta prin masina de tocat ( de data asta mi-a fost lene si am pisat-o), pentru a iesi mai cremoasa.
Mixam fasolea cu uleiul.
Adaugam smantana, piperul, sarea, usturoiul si mararul si mixam bine.




Gata crema.Dam la rece.
Este tartinabila.
Pofta buna !

Plachie de crap

Ingrediente:

- 1,5 kg crap fara cap
- 2 kg ceapa
- 250 ml ulei
- 150 g bulion
- 100 ml vin
- 150 g usturoi
- 500 g rosii proaspete
- 50 g verdeata
- 50 g sare
- 2 g piper
- 2 g boia
- un fir de cimbru

Preparare:

Pestele curat si spalat bine se taie in portii, se sareaza si se lasa pe o farfurie. Ceapa curatata se taie julienne, se prajeste in ulei infierbantat si se stinge cu pasta de bulion. Se adauga vinul, piperul pisat, boiaua, sarea, cimbrul si usturoiul taiat marunt, lasand sa fiarba aproximativ 15 minute. Se trece compozitia intr-o tava, iar peste ea se aseaza pestele. Pe fiecare bucata de peste se aseaza cate o bucata de rosie, se presara cu verdeata taiata marunt si se introduce tava la cuptor, unde se lasa 20 de minute.
Se serveste rece sau calda.
Pofta buna !