Vinul saptamanii

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, 2004, 14,5% alc

S-a lasat racoare afara, asa ca putem trece fara mari ezitari si spre vinuri ceva mai grele... Un shiraz greu de gasit, chiar si la magazinele online de afara, dar care, pare-se, a fost considerat ca fiind prea scump in Romania, asa ca il mai puteti gasi pe la cateva magazine specializate. Isi face banii fara nici un fel de ezitare, in cazul in care criza nu v-a lasat decat cu bugete de entry-level-uri. Desi bate spre al saptelea an de viata, pare inca un vin solid, dens, cu o complexitate ravasitoare. Incepe, evident, din note inchise, de paine prajita, cerneala, lemn uscat si tabac, evolueaza spre fructe de padure (mai mult negre) proaspat strivite, si explodeaza, cand se deschide complet, in ciocolata, spuma de espresso, fum si o urma de cacao. Gustul este lung si frumos, cu taninuri perfect integrate, prietenoase, plin de armonie. Desi nivelul de alcool e destul de mare, nu perturba cu nimic armonia aromelor sau echilibrul intern al vinului. Dovada stau si numeroasele premii luate pe la concursuri internaiionale. Pentru premianti!

Radu Rizea – Vinul.ro

Retete - Pui cu ardei

Reteta si pozele apartin prietenei mele Diana IMPERFECTADARONESTA.
Multumesc, Diana!


Ingrediente :

- 1 pui mare
- 2 ardei grasi rosii
- 2 ardei grasi verzi
- 2 cepe mari
- 2-4 catei de usturoi ( cat de mult iti place usturoiul)
- 4 linguri de ulei
- 1 lingura pasta de rosii ( eu pun doua )
- 100 ml supa de pui ( eu fac dintr-un cub )
- 100 ml vin rosu ( eu pun alb ) demidulce
- cimbru verde
- masline verzi umplute cu gogosari ( eu pun doar verzi , ca nu prea gasesc )
- sare
- piper

Preparare:

Se portioneaza puiul , se rumeneste in ulei si se scoate deoparte , mentinandu-se cald .
In acelasi ulei se caleste ceapa taiata rondele ( musai , ptr aspect )si cateii de usturoi ( nu pe cel din casa ) . se adauga si bucatile de pui , iar cand toate si-au luat gusturile si aromele , se adauga si ardeii taiati tot rondele, maslinele , supa si se lasa sa fiarba 15 min la foc mic , mititel .
Se condimenteaza cu cimbru , sare , piper dupa gust ( eu adaug si-un fir de busuioc ) si se da la cuptor pana se rumeneste de-ti lasa gura apa . Cu 15 minute inainte de a fii gata, punem si vinul.
SPOR LA LUCRU si POFTA BUNA!

Retete culinare - Tocanita de legume coapte cu pulpe de pui

Ingrediente:

- 6 aredei grasi
- 1,5 kg vinete
- 1/2 kg dovlecei
- 4 rosii mari
- 2 morcovi mari
- 2-3 cepe
- 1 ardei iute
- 6 pulpe superioare
- 200 ml suc de rosii
- 1 pahar de vin alb sec
- ulei
- sare, piper, cimbru
- 3 catei de usturoi
- 3 foi de dafin
- patrunjel

Preparare:

Punem la fiert pulpele cu o ceapa mica, intreaga.
Coacem, pe tabla, ardeii grasi, rosiile, ardeiul iute si o ceapa. Dupa ce s-au copt, le curatam si le taiem cubulete.
Curatam, spalam si taiem cubulete, vinetele si dovleceii. Morcovul il curatam, spalam si il dam prin razatoarea cu ochiuri mici. Taiem marunt o ceapa si cateii de usturoi.
Intr-o cratita incapatoare incingem ulei si calim vinetele cu dovleceii. Adaugam ceapa cruda, usturoiul. Stingem cu sucul de rosii si adaugam restul de legume coapte.
Cand carnea este aproape fiarta, o scoatem din zeama si o dezosam.
Adaugam carnea peste legume si punem 3 foi de dafin, cimbru, piper, sare si zeama in care a fiert carnea si dam la cuptor pana scade sosul la jumatate. Punem vinul si mai lasam 10 minute.
Scoatem de la cuptor si adaugam patrunjelul taiat marunt.
Pofta buna!

Rulouri din pangasius

Ingrediente:

- 4 fileuri de pangasius
a cca. 200 g fiecare
- sare
- 2 lingurite pasta de
sardele
- 8 felii bacon, taiat subtire
- 4 felii cascaval
- 40 g unt
- 1/4 l vin alb sec
- 1 lamaie
- 1 foaie de dafin
- 1/8 kg smantana
- 1 galbenus
- 1/2 lingura sos de soia
-orez, parmezan, unt, supa

Preparare:

Pestele se spala in apa rece, se sterge cu hartie absorbanta de bucatarie si se sareaza.
Fileurile de pangasius astfel pregatite se ung cu putina pasta de sardele.
Se asaza apoi peste fiecare cate doua felii de bacon si o felie de cascaval.
Fileurile de peste astfel umplute se ruleaza si se prind cu scobitori sau cu mici tepuse din lemn.
Se incinge untul intr-o cratita si se prajesc rulourile de pangasius.
Se incalzeste vinul, apoi se toarna peste peste. Se adauga o felie de lamaie si foaia de dafin si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, cca. 15 minute.
Cand sunt gata se scot rulourile cu o spumiera si se tin la cald. Se strecoara sosul si se pune din nou in cratita.
Se pune smantana in cratita, se amesteca putin pe foc, se ia vasul de pe plita si se leaga sosul cu galbenusul de ou; se amesteca apoi cu sosul de soia.
Se pun rulourile de peste in sos si se incalzesc impreuna cateva minute.
Se servesc calde, cu sosul turnat deasupra, cu garnitura de orez fiert in supa, presarat cu parmezan ras si bucatele de unt. Se garnisesc cu felii de lamaie si marar verde.
Pofta buna !

Plachie de crap

Ingrediente:

- 1,5 kg crap fara cap
- 2 kg ceapa
- 250 ml ulei
- 150 g bulion
- 100 ml vin
- 150 g usturoi
- 500 g rosii proaspete
- 50 g verdeata
- 50 g sare
- 2 g piper
- 2 g boia
- un fir de cimbru

Preparare:

Pestele curat si spalat bine se taie in portii, se sareaza si se lasa pe o farfurie. Ceapa curatata se taie julienne, se prajeste in ulei infierbantat si se stinge cu pasta de bulion. Se adauga vinul, piperul pisat, boiaua, sarea, cimbrul si usturoiul taiat marunt, lasand sa fiarba aproximativ 15 minute. Se trece compozitia intr-o tava, iar peste ea se aseaza pestele. Pe fiecare bucata de peste se aseaza cate o bucata de rosie, se presara cu verdeata taiata marunt si se introduce tava la cuptor, unde se lasa 20 de minute.
Se serveste rece sau calda.
Pofta buna !

Retete - Peste in sos de smantana

Ingrediente:

- 4 bucati file de peste
- 250 g morcovi
- 250 g telina
- 100 g unt
- 5 linguri vin alb
- 125 ml smantana
- 1 galbenus de ou
- 1 lingura de patrunjel
- 50 g parmezan sau cascaval ras
- zeama de lamaie
- sare, zahar, piper

Preparare:

Se spala pestele, se sterge cu un servetel de bucatarie, se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa cam 20 de minute.
Se curata morcovii si telina, se spala si se taie fideluta. Se calesc in ulei incins.Se condimenteaza cu sare si zahar, se sting cu vin si se lasa sa fiarba circa 20 min. Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se condimenteaza pestele si se aseaza intr-o forma de sufleu.
Se incalzeste cuptorul la 200 de grade. Se amesteca galbenusul cu patrunjelul si parmezanul si se adauga la smantana. Se scurg legumele si se adauga. Se intinde compozitia peste peste, se netezeste si se coace cca. 30 de min.
Pofta buna !