Pancakes cu lămâie și mac

Ingrediente:

50g zahăr

2 linguri coajă rasă de lămâie

260g făină

1 pliculeț de praf de copt

1 linguriță sare

500ml lapte

2 ouă mari

2 lingurițe esență de vanilie

sucul de la 1/2 lămâie

60g unt topit

20g semințe de mac

unt sau ulei pentru prăjit

miere și coajă rasă de lămâie pentru servit

Preparare:

Într-un vas mic combinăm zahărul cu coaja de lămâie. Le frecăm bine între degete, până când zahărul prinde aroma lămâii. Se lasă deoparte.

Într-un castron mai mare, amestecăm făina, praful de copt și sarea. Adăugăm apoi zahărul aromat, le îmbinăm bine și lăsăm deoparte.

Într-un alt castron, amestecăm cu ajutorul unui tel ouăle, laptele, sucul de lămâie, untul topit și esența de vanilie.

Turnăm apoi ingredientele lichide peste cele uscate, adăugăm și semințele de mac și amestecăm bine. Lăsăm compoziția obținută să se odihnească pentru 10 minute, timp în care încingem bine tigaia în care vom face clătitele.

Odată încinsă, punem puțin unt sau ulei în tigaie (mie îmi place să-l întind cu un șervețel pentru a nu avea exces de grăsime) și turnăm compoziție în formele pentru pancake (dacă nu aveți forme rotunde, nu-i niciun bai, doar că vor avea o formă mai neregulată clătitele). Se lasă pe foc câteva minute, până când încep să se spargă mici bule la suprafața clătitei. Întoarcem pe partea cealaltă și mai lăsăm pe foc încă un minut.

Se servesc calde sau reci, cu coajă rasă de lămâie și cu miere.

Deja avem clienti!

Poftă bună!

Brownie cheesecake

Când nu știi ce să alegi între un cheesecake cremos și o prăjitură cu ciocolată multă și decadentă, le combini! Și îți iese un absolut extraordinar brownie cheesecake! Rețeta este adaptată după aceasta: http://homemadebyoana.blogspot.ro/2012/04/brownie-cheesecake.html?m=1 Ingrediente: Pentru stratul de brownie: 200g ciocolată neagră 200g unt la temperatura camerei 150g zahăr 3 ouă 110g făină Pentru stratul de cheesecake: 400g cremă de brânză de calitate cât mai bună (eu folosesc Philadelphia) 50g zahăr 1 linguriță esență de vanilie 2 ouă Pentru stratul 3, de smântână: 200g smântână 50g zahăr pudră 1 linguriță esență de vanilie Preparare: Întâi și întâi pornim cuptorul la 170 de grade și ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu hârtie de copt. Apoi ne apucăm de stratul de brownie, topind ciocolata la bain-marie. Într-un castron, amestecăm untul cu zahărul până obținem o textură cremoasă. Apoi adăugăm ouăle, unul câte unul, amestecând doar foarte puțin după fiecare. Tot treptat adăugăm și făina trecută prin sită, și amestecăm bine până se incorporează perfect. La sfârșit adăugăm și ciocolata topită și amestecăm până se omogenizează complet.

Turnăm compoziția în tava pe care am pregătit-o la început, nivelăm frumos și o lăsăm deoparte.

Pentru stratul de cheesecake, amestecăm crema de brânză cu zahărul și esența de vanilie până când obținem o textură cremoasă și pufoasă. Adăugăm apoi ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Crema obținută o turnăm în tavă, peste stratul de ciocolată, și dăm la cuptor pentru 30 de minute.

După cele 30 de minute, scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răceasca până pregătim al treilea strat. Într-un castron amestecăm smântâna cu zahărul pudră și esența de vanilie până când ingredientele sunt bine incorporate. După ce s-a răcit bine prăjitura de la cuptor, turnăm și al treilea strat pe deasupra (este important să se răcească primele 2 straturi ca să nu se întrepătrundă cu stratul de smântână). Mai dăm tava la cuptor pentru încă 10-15 minute. Cheesecake-ul se servește cel mai bine a doua zi, după ce a petrecut măcar vreo 8 ore la frigider. Cu cât se răcește mai mult, cu atât se taie mai ușor, arată mai bine în secțiune (se văd frumos cele 3 straturi de culori diferite) și cu atât este mai bună această prăjitură!

Poftă bună!

Chocolate Muffins/Briose cu ciocolata

Reteta de Muffins cu ciocolata gasita pe siteul http://www.retetecalamama.ro si prestata de mine .

Ingrediente:

- 220 de grame de ciocolata cu 70% cacao (sau de care va place voua, eu asta am folosit, pentu un gust cat mai intens)
 - 120 de grame de unt cu 80% grasime
 - 80 de grame de faina
 - 100 de grame de zahar
 - 1 praf de sare 
 - 1 lingurita de extract de vanilie 
 - 4 oua intregi

Preparare: 

1.  Aprindeti cuptorul si fixati-l la 180 de grade Celsius.

2.  Ciocolata rupta in bucati si untul se pun intr-o cratita in bain-marie (intr-o alta cratita ceva mai mare cu apa clocotita) ca sa se topeasca impreuna. Daca veti alege un vas mai mare in care sa topiti untul si ciocolata, veti putea pregati toata reteta in acesta, nu va trebui sa trasnferati continutul in altceva.

3. Imediat ce s-au topit untul si ciocolata (sa fie lichide, nu sa se infierbnate sau doamne fereste sa fiarba) se mixeaza cu mixerul la viteza medie sa se racoreasca putin (2-3 minute).

4. Faina se amesteca separat cu sarea si zaharul, apoi se adauga toata deodata peste compozitia de ciocolata topita. Se mixeaza pana se omogenizeaza bine.

5.  Se adauga cate 1 ou, pe rand, mixandu-se dupa fiecare in parte.

6. Se adauga extractul de vanilie si se mai bate pe viteza mare 10-20 de secunde, pana la obtinerea unei compozitii mai deschise la culoare, cremoase.

7. In tava de muffins pregatita cu cosulete individuale de hartie (sau unsa cu unt si tapetata cu pudra de cacao) se imparte compozitia in mod egal.

8.  Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, timpul de coacere variind in functie de preferinte:

- daca doriti muffins cu interiorul cremos-lichid, coaceti timp de 9-10 minute; 
- daca doriti muffins cu interiorul cremos, dar stabil, care nu mai curge, coaceti 11-12 minute;
 - peste 12 minute e deja un sacrilegiu :P, tot ceea ce e mai special la textura acestor muffins se va pierde, asa incat… stati cu ochii pe ele! Interiorul trebuie sa fie ca de prajitura, mijlocul pe cat posibil cremos

Scoateti prajiturile coapte din tava si lasati-le sa se raceasca inclinate pe o parte. Se pot degusta din starea de caldute pana la complet reci, pudrate cu un pic de zahar pudra, cu diferite topping-uri, cu inghetata etc.

Pofta buna!

Tarta de ciocolata

Ingrediente:

- 250g ciocolată cu minim 70% cacao

- 250g unt

- 180g zahăr

- 150g făină

- 5 ouă

- 1 lingură cu vârf de cacao pudră

- 1 linguriță praf de copt

Preparare:

Se topesc ciocolata și untul, ușor, la bain-marie (sau într-o cratiță cu fundul gros, deasupra unei flăcări mici). După ce s-au omogenizat, se lasă să se răcească puțin.

Se bat ouăle cu zahărul, până ce acesta se topește.

Se amestecă cele două compoziții, untul cu ciocolata cu ouăle și zahărul.

Se adaugă pudra de cacao, praful de copt și făina.

Se omogenizează cu blândețe compoziția

 și se coace tarta 15 minute în cuptorul încins la 180 de grade (foc mediu), într-o tavă termorezistentă, cu diamentrul de 25-30 cm, unsă în prealabil.

Tarta este foarte amăruie (ciocolata neagră + cacao), așa că merge foarte bine lângă o cupă de înghețată de vanilie!

Pofta buna!