Prepelite bio - umplute si imbracate

Am primit aceste minunatii de prepelite bio si foarte proaspete, de la prietenii mei, de la micro ferma Bio Prepelita.
Daca doriti sa aveti si dumneavoastra, oua si carne proaspata de prepelita, puteti comanda aici: www.bioprepelita.ro !
Pentru a profita de prospetimea lor, m-am apucat sa prestez o reteta, o combinatie intre prepelite umplute si prepelite in bacon.
Inspiratia a venit de la Maitre Aurelian Sabinus, ale carui retete minunate le gasiti pe siteul www.maitre.ro.
Va rog sa fiti blanzi cu mine, este prima oara cand gatesc prepelite!

Ingrediente:
- 3 prepelite
- 6 feli de bacon

pentru umplutura
- 200-250 g ficat de pasare
- 200 g ciuperci champignon
- 1 legatura marar, eu nu am avut
- 1-2 ceapa verde
- 1 ou
- 1/2 pahar de vin alb sec sau demisec

pentru marinada
- 1 pahar de vin alb sec sau demisec
- cescuta ulei
- 3 lingurite mustar dulce
- 1/2 capatana de usturoi
- zeama de la 1 si 1/2 lamaie
- cimbru, ienibahar, eu am avut uscate
- 2 foi de dafin
- boia iute, piper negru macinat, sare

Preparare:
In primul rand am spalat foarte bine prepelitele si le-am sters.
Cu toate ca stiam ca sunt tinere, am zis ca nu strica sa le marinez:
- am amestecat toate ingredientele pentru marinada
- am turnat peste prepelite
- le-am masat putin cu marinada
- le-am acoperit
- si am uitat de ele la frigider cam 12 ore ( de seara pana dimineata ).

Dimineata pe racoare m-am apucat sa fac umplutura:
- am spalat bine ficateii si i-am uscat
- am curatat ciupercile si le-am taiat marunt
- am curata, spalat si taiat marunt ceapa verde si mararul ( asa trebuia, dar eu am fost cascat si am uitat sa cumpar marar )
- am incins putin ulei si am pus ficateii
- am lasat 2-3 minute pe o parte, 2-3 minute pe cealalta
- am adaugat ceapa, ciupercile si 1/2 pahar de vin
- am pus capac si am lasat pana a scaut toata zeama, amestecand din cand in cand
- am scos ficateii separat, i-am lasat sa se raceasca si i-am taiat marunt

- am amestecat din nou, ficateii cu ceapa si ciupercile
- am adaugat oul, mararul taiat marunt ( pe care eu nu l-am avut ), sare, piper si am amestecat bine

M-am apucat de umplut prepelitele:
- am scos prepelitele din marinada, sa nu o aruncati caci o vom folosi
- cu o lingurita, am umplut foarte bine prepelitele
- le-am legat picioarele, sa nu fuga din cratita, cu ata de cusut, pusa in doua ( nu am avut din cea alimentara )

Si acum sa le imbracam cu baconul:
- punem la fiecare pasarica ( a se citi prepelita ), cate 2 feli de bacon, pe care le prindem cu scobitori

Introducem la cuptor:
- intr-o cratita de tuci, cu capac, am pus marinada in care au stat
- am pus prepelitele umplute si imbracate, asezate pe o parte

- am acoperit cu capacul si am dat la cuptorul bine incins
- lasam sa stea cu capac cam 15 minute pe fiecare parte
- luam capacul si mai lasam cam 15-20 de minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc frumos

Pofta buna si spor la bucatarit!

Propunere reteta de Paste - Coronita cu ciuperci

Am vazut aceasta reteteta, pe Facebook, la prietena mea  Sorina Gabriela Anghel si am salivat foarte tare, in consecinta i-am cerut reteta si am trecut la treaba. Nu a iesit asa de frumoasa ca a ei, dar nici nu a ramas nemancata.
Atentie! Sa nu faceti aceiasi greseala ca mine: dupa ce am calit ceapa cu ciupercile si patrunjelul, nu le-am lasat sa se scurga foarte bine, inainte sa adaug oul, drept pentru care o portiune din aluat a iesit un pic crud.

Ingrediente:

- 1 foaie de aluat foietaj, eu am avut congelat (1000gr )
- 500 gr ciuperci champignon sau 2 conserve (eu am folosit proaspete)
- 100 gr de cascaval+50 gr 50 gr cascaval pentru final
- 2 oua, 1 pentru compozitie si 1 pentru uns
- 1 ceapa uscatä +1 legäturä ceapä verde , o legäturä pätrunjel
- sare, piper, cimbru

Preparare:

Ceapa se taie ,se caleste,

apoi dupa vreo 5 minute adäugäm ciupercile tocate si pätrunjelul verde tocat.

Räcim compozitia, adäugäm oul bätut cu sare, piper, cimbru si cascaval. Amestecäm aceastea cu ciupercile si ceapa (dupä ce sunt reci binisor pentru a nu cuagula oul)
Intr-o tava se pune aluatul apoi asezam umplutura pe marginea aluatului, in mijloc crestam cu un cutit formand triunghiuri, apoi fiecare triunghi il tragem peste umplutura apasand usor cu varful degetelor pentru a se lipi.Ungem cu ou, apoi presäräm cele 50 gr cascaval ras.
  

Dam tava la cuptor circa 35 de minute (pana se rumeneste frumos).

Pofta buna!

Retete de post - Ciuperci in vin alb

Ingrediente:

- 500 g ciuperci
- 1 ceapa
- 1 rosie sau o lingurita bulion
- 2 catei de usturoi
- cimbru proaspat
- piper alb, sare
- 1 sticla de vin alb sec - se folosesc doar 100 ml, restul il bea bucatarul
- 1 lingura ulei de masline

Preparare:

1. Deschizi sticla de vin si torni un pahar, il bei. Incingi uleiul , pui ceapa curatata si taiata pestisori .O lasi putin cat sa devina aurie si o stingi cu vin. Adaugi ciupercile spalate, cateii de usturoi curatati si taiati marunt si le lasi sa fiarba impreuna 5 minute. Intre timp mai bei ceva vin.
2. Pui rosia curatata si taiata marunt, lasi pe foc pana ce au fiert si potrivesti de sare si piper. Le aduci la masa cu cimbru proaspat.
Pofta buna!

Retete de post - Ciuperci cu usturoi

Reteta si pozele apartin blogului Sanatate-acasa.net . Multumiri!


Ingrediente:
-1 legatura de patrunjel proaspat
- cimbru uscat
- 1 kilogram de ciuperci champignon
- putin ulei vegetal (de masline)
- sare, piper
- 1 capatana de usturoi
- o cana de bulion si putina apa

Preparare:
Ciupercile se spala. Nu li se inlatura piciorusele si nici nu se decojesc. Se dau deoparte si se cojeste usturoiul. Usturoiul se taie in bucatele.
Intr-o tava termorezistenta se adauga ciupercile, usturoiul, putina apa (cat sa acopere legumele), putin ulei de masline si bulionul. Se baga in cuptor, la foc mediu.
Inainte de servire, se adauga peste ciuperci putin cimbru uscat si patrunjel proaspat, tocat.
Pofta buna!