Cheesecake cu vișine, fără crustă

Îmi place foarte mult cheesecake-ul, dar mi se pare o rețetă la care trebuie să stai să bibilești un pic. Așa că atunci când am dat de rețeta asta mai rapidă, fără crustă, și în plus plină de vișine delicioase, am zis că trebuie neapărat s-o fac! Vișinele și brânza alcătuiesc una dintre cele mai savuroase combinații, iar când se întâlnesc într-o prăjitură care se servește rece, puține lucruri mi se par mai răcoritoare de atât!

Ingrediente:

300g cremă de brânză

100g smântână

2 linguri de miere (sau 100g zahăr)

2 ouă

1 linguriță esență de vanilie

1/2 kg vișine, cărora le scoatem sâmburii.

Preparare:

Întâi și întâi pornim cuptorul să-l preîncălzim la 180 grade Celsius.

Apoi punem hârtiuțe într-o formă de copt brioșe, și așezăm câte 3-4 vișine pe fundul fiecăreia.

Amestecăm într-un bol crema de brânză, smântâna, ouăle, mierea și esența de vanilie, până când obținem o compoziție omogenă. Mai adunăm din când în când cu o spatulă compoziția de pe marginile castronului, ca să nu lăsăm nimic în urmă. Ideal este să lăsăm ingredientele să ajungă la temperatura camerei înainte de a le mixa, pentru a obține compoziția perfect de cremoasă și ușoară.

După ce terminăm de mixat, trebuie să bătem de câteva ori castronul de bufet, pentru a scoate toate bulele de aer.

Cu ajutorul unei linguri sau o lingură pentru servit înghețata, împărțim compoziția în mod egal în toate formele de brioșe, iar la sfârșit, batem din nou de câteva ori, ușor, tava de brioșe de bufet.
Așezăm câte o vișină în vârf și dăm tava la cuptor pentru 15-20 de minute. 

După acest timp, oprim focul la cuptor, dar mai lăsăm cheesecake-ul înăuntru, fără să deschidem ușa cuptorului, pentru alte 30 de minute. Lăsăm să se răcească complet, iar apoi le punem la frigider, acoperite, până când le servim.

Poftă bună!

Brioșe glazurate, umplute cu peltea de lămâie

Ingrediente:

Pentru brioșe:

340g unt la temperatura camerei

300g zahăr

6 ouă

350g smântână

3 linguri suc de lămâie

2 linguri coajă rasă de lămâie

500g făină

1 pliculeț praf de copt

1/2 linguriță sare

1 rețetă de peltea de lămâie 
http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2014/11/peltea-de-lamai.html

Pentru glazura de lămâie:

50g zahăr pudră

1 lingură peltea de lămâie

2 lingurițe de apă

Atenție: din aceste ingrediente eu am făcut 3 tăvi de câte 12 brioșe. Dacă vreți să vă iasă mai puține brioșe, reduceți cantitățile corespunzător!

Preparare:

Brioșe:

În primul rând, pornim cuptorul și îl încălzim la 350 de grade și pregătim o tavă de brioșe cu forme de hârtie.

Apoi, într-un castron încăpător, batem untul împreună cu zahărul până obținem o consistență pufoasă. Adăugăm ouăle unul câte unul, și mixăm bine după fiecare până ce îl încorporăm perfect.

Apoi adăugăm smântâna, sucul și coaja de lămâie și amestecăm bine de tot.

Într-un vas separat, amestecăm făina, praful de copt și sarea, iar apoi turnăm acest amestec de făină peste ingredientele lichide, treptat, până ce obținem o compoziție omogenă.

Umplem formele de brioșe cam două treimi cu compoziția obținută și dăm la cuptor pentru 25-30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Între timp pregătim glazura.

După ce le scoatem de la cuptor, lăsăm brioșele vreo 3 minute să se răcorească în tavă, după care le putem îndepărta fără grijă.

Umplem un poș pentru ornat cu peltea de lămâie și îl echipăm cu un dui pentru umplut. Introducem duiul în brioșă, pâmă la capăt, și pe măsură ce umplem cu cremă, retragem duiul din brioșă.

La sfârșit ungem suprafața brioșei cu glazură și servim!

Glazura:

Amestecăm într-un vas mic zahărul pudră și pelteaua de lămâie, până obținem o cremă groasă. Adăugăm apoi apa și este gata glazura!

Se servește imediat sau se păstrează la frigider.

Poftă bună!

Briose cu malai

Am vazut aceasta reteta pe blogul Colectia de briose, un blog minunat pentru cei pasionati de muffinis, fie voba intre noi si pentru asta toate felicitarile mele Ruxandrei Torceanu! 
Bineinteles ca eu am modicat-o putin, in functie de ingredientele pe care le aveam.
Sa trecem la treaba, zic:

Ingrediente:

- 125 g  malai
- 125 g faina
- 2 oua
- 200 ml iaurt
- 100-150 g cascaval
- 1 praf de copt
- sare, piper
- 50 ml ulei

Preparare:

Incepem cu inceputul si anume cu incalzitul cuptorului.
Radem cascavalul prin razatoarea cu gauri mici.
Intr-un vas, suficient de incapator, amestecam ingredientele uscate si cascavalul. 
Adaugam ouale pe care le-am amestecat, in prealabil, cu iaurtul si cu uleiul.
Amestecam bine si gata compozitia!
Asezam hartiile de briose in tava si le umplem 3/4 cu compozitie.

Dam la cuptor pentru 30-35 de minute, pana se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Brioșe de dovleac cu cremă de brânza

Iar am abuzat de dovleac, dar de data asta în varianta dulce, cu toate mirodeniile aferente: scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir. Dacă vreți să știți cât de bine miroase în casă când se odihnește în cuptor toată nebunia asta, trebuie neapărat să încercați această rețetă!

Ingrediente:

Pentru umplutura din cremă de brânză:

125g cremă de brânză (eu folosesc Philadelphia)

50g zahăr

Pentru brioșe:

250g piure de dovleac (mi-a ieșit cam dintr-un plăcintar mic, copt cu puțin ulei de măsline și apoi ciopârțit în robot)

160g zahăr

100ml ulei de măsline

2 ouă

230g făină

1/2 linguriță praf de copt

1 1/2 linguriță scorțișoară

1/2 linguriță nucșoară

1/2 linguriță ghimbir

1/4 linguriță cuișoare măcinate (dintre toate aceste mirodenii, scorțișoara este singura obligatorie. În rest puteți folosi ce aveți)

Preparare:

Întâi și întâi pregătim umplutura din crema de brânză: amestecăm crema de brânză cu zahărul (fie cu mixerul, cu un robot de bucătărie sau cu o furculiță, merge oricum). Când s-au îmbinat bine, dăm amestecul la frigider pentru a-l păstra rece până pregătim brioșele.

Pentru brioșe, amestecăm dovleacul cu uleiul, zahărul și ouăle într-un castron mai mare. Adăugăm apoi făina, praful de copt și mirodeniile și amestecăm bine până se omogenizează compoziția.

Apoi asamblăm brioșele! Întâi pregătim o tavă de brioșe cu hârtiuțe sau o ungem cu puțin ulei. Apoi punem baza: pentru fiecare brioșă câte o lingură plină din amestecul de dovleac. Ca să ne asigurăm că este răspândită uniform compoziția la baza brioșei, batem tava de masă de câteva ori și rezolvăm problema.

Mai departe, punem câte o linguriță de cremă de brânză, proaspăt scoasă de la frigider.

Iar la final punem capacul brioșei, câte o lingură din amestecul de dovleac.

Dăm tava la cuptor pentru 20-25 de minute și ne bucurăm de mireasma din bucătărie!

Când sunt gata, le mai lăsăm să se răcească un pic, ca să nu ne umplem de brânză lichidă și fierbinte!

Poftă bună!

Aperitive - Briose aperitiv

Aceasta este o reteta, modificata, pe care am gasit-o pe blogul Mitinita.
Multumesc pentru inspiratie!
Eu am adaugat piept de pui, marar si smantana in loc de iaurt.

Ingrediente:
- o jumatate de piept de pui fiert si taiat marunt
- 1 cana de faina
- 2 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita de sare
- 1/2 lingurita busuioc
- 1 lingurita de cimbru
- 1 legatura de marar
- 4-5 fire de ceapa verde
- 125-150 de grame telemea
- 150 g smantana
- 160 g lapte
- 2 oua
- 4 linguri ulei de masline
- 25 g unt, pentru uns tava

Preparare:
Se incinge cuptorul.
Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt si sarea. 
Taiem cepele verzi (oprim o ceapa taiata, pentru ornat), mararul si le adaugam cu cimbrul, busuiocul si 3/4 din telemeaua sfaramata, in bol.
Intr-un alt bol, batem smantana, laptele, uleiul si ouale, turnam peste faina si amestecam totul cu un tel,numai cat sa se incorporeze faina.
Adaugam pieptul de pui si mai amestecam pana se incorporeaza.
Ungem formele de briose cu unt si le umplem 3/4 cu compozitie.
Ornam cu ceapa si branza data prin razatoare.
Se da tava la cuptor 20-25 de minute sau pana cand incep sa se rumeneasca.

Se lasa sa se raceasca si se scot din forme.
Pofta buna!

Negresa de post in forme de briose

Aceasta reteta de negresa de post am gasit-o pe siteul www.gustos.ro si m-am gandit ca se poate coace si in forme de briose.

Ingrediente:
- 3 cani faina
- 1 1/2 cana zahar
- 1 1/2 cana apa
- 4 linguri ulei
- 1 lingurita  esenta de rom
- 1 praf de copt
- 2 pliculete zahar vanilat
- 3 linguri cacao
- stafide
 glazura:
- 5 linguri zahar
- 2 linguri cacao
- 3 linguri apa
- 1 lingura margarina
- cateva picaturi esenta de rom

Preparare:

Negresele:
Se pun intr-un vas cele 3 cani de faina, apoi zaharul, zaharul vanilat, praful de copt, cacao si esenta de rom.
Se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul si apa (la final, pentru a evita formarea de cocoloase).
In compozitia preparata se adauga stafidele si se pune in tava de briose unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se tine la cuptorul bine incins in prealabil, circa 20-25 de minute.


Glazura:
Se pun toate ingredientele la fiert si cand da in clocot se aduga romul.
Se toarna peste prajitura calda, scoasa din cuptor.
Pofta buna!

Muffins Cake/Chec briosa

Ingrediente:
- 6 oua
- 1 cana faina
- 6 linguri ulei
- 2 linguri cacao
- 1 cana zahar
- esenta de rom
- 1 pliculet praf de copt
- 1 lingura zeama de lamaie

Preparare:

Se bat albusurile spuma cu zaharul.

Se bat galbenusurile cu uleiul.

Dizolvi praful de copt cu putina zeama de lamaie.
Amesteci alusurile batute spuma cu galbenusurile batute cu uleiul si adaugi esenta de rom si praful de copt dizolvat.
Scoti o cana de compozitie si o amesteci cu cacao.
In compozitia ramasa incorporezi faina.
Ungi tava de briose cu ulei si tapetezi cu faina. Umpli fiecare forma si deasupra pui cate o lingurita din compozitia amestecata cu cacao si amesteci cu o furculita.

Se baga tava de briose la cuptorul incins in prealabil pana se rumenesc deasupra, cam 30-35 de minute.
 NU deschideti usa la cuptor in primele 25 de minute!

 Pofta buna!

Retete culinare - Briose din fidea de orez

Ingrediente:

- 150 g fidea de orez
- 3 oua
- 1 lingurita oregano sau
busuioc uscat
- 200 g smantana
- 75 de g branza
- 2 morcovi mici
- 3-4 linguri boabe de porumb
din conserva
- 3 linguri de unt
sau margarina
- 3 linguri malai

Preparare:

1. Oparesti fideaua cu apa fierbinte, usor sarata si o lasi timp de 5 minute acoperita cu un capac, ca sa se umfle.
2. Ungi cu unt si tapetezi cu malai 12 dintre formele unei tavi mari pentru briose. Aprinzi focul la cuptor.
3. Cureti si speli morcovii. Razi branza si morcovii. Bati ouale cu smantana, branza, oregano, porumbul si morcovii.
4. Scurgi pastele in strecuratoare, le lasi putin la racit, apoi le incorporezi in amestec.
5. Repartizezi amestecul in forme si coci briosele timp de 15 minute( in functie de cuptor), pana prind o culoare aurie.
Pofta buna!

Retete culinare - Briose cu fructe de padure

Ingrediente:

- 3 oua
- 120 g unt
- 160 g faina
- 200 g fructe de padure( congelate)
- 1 esenta de vanilie
- 1 plic praf de copt

Preparare:

1. Se freaca untul, spuma, cu zaharul, se adauga pe rand ouale, apoi se incorporeaza faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Se mixeaza bine amestecul si se adauga esenta de vanilie si jumatate din cantitatea de fructe, scurse bine.
2. Se toarna compozitia in formele de briose unse si tapetate, se pun deasupra fructele ramase si se coc in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, circa 30 de minute.
Se pot servi cu frisca si sirop.
Pofta buna!