Barcute cu specialitati cu trufe

Cum va spuneam, am primit cadou specialitati cu trufe de la delicecorner.ro si cum abia asteptam sa le testez, am trecut la treaba. Am prestat aceste pateuri cu minunatele specialitati si rezultatul a fost cel asteptat;

Gust si miros, deosebit, puternic si fin! Sigur ca au cerut si un vin roze de calitate! 

Ingrediente:

- 1 foaie de patiserie 

- 2-3 lingurite  Crema de parmezan Reggiano si trufa alba de primavara

- 1-2 lingurite Crema de hribi si trufe albe

- 80 g branza Brie

- 2 cutii sprot afumat

- 3 linguri crema de smantana

- 1 ou 

- 1 lingura de lapte

- boia de ardei iute de la Kotanyi

Preparare:

Pentru inceput dam drumul la cuptor, sa aiba timp sa se incinga bine.

Desfacem foaia de patiserie.

Intr-un castron amestecam specialitatile din trufe cu crema de smantana si 5-6 bucati de sprot afumat, pe care inainte l-am pisat cu furculita.

Adaugam si putin ulei din conserva de peste si amestecam.

Condimentam cu boiau de ardei iute, dupa gust.

Cu o lingura punem, din loc in loc compozitia. pe foaia de patiserie

si o intindem uniform.

Taiem foaia in 12 patrate.

Pe fiecare patrat punem cate doi pestisori,

iar peste ei 2-3 bucatele de branza Brie.

Apucam  doua colturi opuse ale patratelor de aluat si le rasucim impreuna.

Formam astfel niste "barcute" pe care le punem in tava de aragaz.

Voi puteti pune in tava foaie de copt, eu nu am mai avut.

Amestecam galbenusul de ou cu lingura de lapte si ungem barcutele.

Le presaram cu putina boia de ardei iute, daca nu va place prea picant puteti pune boia dulce.

Le dam la cuptorul bine incins pentru 15 minute sau pana se rumenesc frumos.

Dupa ce s-au rumenit frumos le scoatem de la cuptor,

le asezam pe o farfurie si le devoram, alatuti de un vin roze.

Pofta buna si spor la bucatarit!

Retete pas cu pas - Hibrid sau Placintomusaca cu urda

Ingrediente:

- 900 g carne tocata, ce va place
- 3 kg cartofi
- 5 oua
- 500 g urda, eu am avut de oaie
- 1 legatura de ceapa verde
- 2 fire de usturoi verde
- piper negru Kotanyi
- cimbru Kotanyi
- sare de mare Kotanyi
- boia de ardei iute Kotanyi
- 4 linguri ulei presat la rece Cardinal
- 400 ml suc de rosii

Preparare:

Curatam, spalam, taiem cartofii cuburi maricele si ii fierbem circa 20 de minute.
Curatam, spalam, taiem marunt ceapa si cu usturoiul.
Intr-un vas incapator incingem uleiul, punem ceapa si usturoiul si calim pana se imoaie  si devine sticloasa. Adaugam carnea tocata si calim pana isi schimba culoarea.

Punem sucul de rosii, doua cani de apa si lasam pe foc potrivit, pana fierbe carnea ( lichidul trebuie sa scada la jumatate). Condimentam, dupa gust, cu sare, piper si cimbru. 
Intr-un vas incapator faramitam urda, o amestecam cu cele 5 oua si cu boiaua de ardei iute . Mixam cu un mixer vertical pana devine o pasta.

Intr-o tava termorezistenta punem jumatate din cantitatea de cartofi fierti (acoperind fundul tavii).
Peste cartofi repartizam uniform toata cantitatea de carne cu sos.

Peste carne punem si restul de cartofi.

Peste cartofi intindem uniform crema de urda.

Dam tava la cuptorul bine incins, pana se rumeneste frumos.

Se poate servi atat calda cat si rece.

Pofta buna si spor la bucatarit! 

Retete cu poze, pas cu pas - Tigarete de foi cu carne

Ingrediente:

- 750 g carne tocata, eu am avut de porc ( cea mai buna este amestec de vita cu porc)
- 1 pachet de foi de placinta
- 3 borcane de ciuperci taiate
- 1 legatura de ceapa verde tocata marunt
- 1 legatura de marar tocat marunt
- cimbru Kotanyi
- sare de mare proaspat macinata Kotanyi
- piper negru proaspat macinat Kotanyi
- 3 oua
- 2 pahare de vin
- ulei de masline extra virgin presat la rece Cardinal
- 1 lingura de lapte

Preparare:

Punem ulei de masline intr-o tigaie, il lasam sa se incinga, adaugam ceapa si o lasam pana se inmoaie, amestecand des sa nu se arda.

Scurgem ciupercile si le punem peste ceapa.

Adaugam un pahar de vin

si le lasam pana se evapora lichidul si incep sa se coloreze frumos.
Adaugam mararul, amestecam si mai lasam doua minute pe foc.

Intr-un tuci punem 2-3 linguri ulei de masline, il lasam sa se incinga si adaugam carnea,

amestecand des, pana isi schimba culoarea.

Punem peste carne, un pahar de vin si unul de apa, 

condimentam cu sare de mare

piper negru

si cimbru.

Amestecam si lasam pe foc, amestecand din cand in cand, pana se evapora lichidul.

Lasam sa se raceasca si amestecam cu ciupercile.

Adaugam doua oua si amestecam bine.

Asezam o foaie de placinta pe blatul de lucru si o ungem cu ulei.

O acoperim cu alta foaie si punem cu lingura umplutura de carne cu ciuperci.

Acoperim umplutura cu foaia, aducem lateralele si rulam pana la capat.

*** Acum o sa va spun cum sa faceti voi si mai jos cum am facut eu si mi-au iesit cam grase!!!
Intr-o tava termorezistenta, puneti hartie de copt.
Asezati rulourile.
Luati un galbenus de ou si bateti-l putin cu o lingura de lapte.
Ungeti rulourile cu oul batut cu lapte.

Cum am facut eu:
Am uns tava de la aragaz cu putin ulei, am pus rulourile si le-am uns si pe ele cu putin ulei.

Dam tava la cuptor si lasam cam 20 de minute, pana se rumenesc frumos.

Se pot servi cu smantana.

Pofta mare si spor la bucatarit!