Briose cu malai

Am vazut aceasta reteta pe blogul Colectia de briose, un blog minunat pentru cei pasionati de muffinis, fie voba intre noi si pentru asta toate felicitarile mele Ruxandrei Torceanu! 
Bineinteles ca eu am modicat-o putin, in functie de ingredientele pe care le aveam.
Sa trecem la treaba, zic:

Ingrediente:

- 125 g  malai
- 125 g faina
- 2 oua
- 200 ml iaurt
- 100-150 g cascaval
- 1 praf de copt
- sare, piper
- 50 ml ulei

Preparare:

Incepem cu inceputul si anume cu incalzitul cuptorului.
Radem cascavalul prin razatoarea cu gauri mici.
Intr-un vas, suficient de incapator, amestecam ingredientele uscate si cascavalul. 
Adaugam ouale pe care le-am amestecat, in prealabil, cu iaurtul si cu uleiul.
Amestecam bine si gata compozitia!
Asezam hartiile de briose in tava si le umplem 3/4 cu compozitie.

Dam la cuptor pentru 30-35 de minute, pana se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Retete culinare - Corabioare de dovlecei umplute cu branza

Dupa o reteteta luata de pe siteul www.gustos.ro.

Ingrediente:
-  4 dovlecei potrivit de mari
-  2 oua
-  300 g branza(telemea de vaci putin sarata)
-  100 g cascaval
-  1 lingura de gris
-  marar, piper si sare daca mai este cazul
-  1/2 lingurita de chimen

Preparare:
Am taiat dovleceii in doua pe lung si la baza am tait o portiune ca sa se poata aseza fara sa se rastoarne.

I-am scobit de seminte( cu o lingurita si cu grija sa nu-i gauresti) apoi i-am dat in cateva clocote, in apa cu sare. Cat s-au racit am preparat compozitia formata din branza data pe razatoare, ouale batute,gris, piper, marar si chimenul pisat putin pentru a-i activa aromele. Am gustat de sare si i-am mai pus putina. 

Am umplut corabioarele si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt.

Le-am dat la cuptor pentru 40-50 min. Cand sunt aproape gata, razi cascavalul peste ele si le mai lasi 2-3 minute.

Le poti servi calde, dar la fel de bine merg si reci. 

Pofta buna!

Sufleu de cascaval

Am facut acest sufleu de cascaval dupa reteta gasita pe blogul 
Dulceata de trandafiri.

Ingrediente:

- 80 g faina
- 50 g amidon pentru prajituri
- 500 ml lapte
- 60 g unt topit
- 200 g de cascaval mai tare, ras
- 6 oua separate
- sare, piper

Preparare:

Cuptorul il pornesti din timp, sa ajunga la 200 de grade.

Intr-o oala cat vasul de yena de incapatoare pui laptele, il amesteci cu amidonul si pui pe foc mic chiar pana incepe sa fiarba. Trebuie sa amesteci bine si constant, mai ales la inceput pentru ca vei avea senzatia ca amidonul se "pietrifica" pe fundul oalei cu lapte dar in final se va face ca o crema.

Separat, untul il topesti la bain-marie si il amesteci cu faina pusa in ploaie, pana nu mai raman cocoloase si mai fierbi un pic, de data aceasta pe foc mic (nu la bain-marie) pana ce faina devine putin aurie. Torni peste amestecul de lapte cu amidon dupa ce acesta a fost luat de pe foc. Amesteci energic, pui sare si piper si lasi putin sa se raceasca, va avea consistenta unui sos foarte gros.

Separi ouale si bati albusurile bine de tot. Torni in oala cu sosul cel gros cate-un galbenus pe rand, amestecand dupa fiecare, adaugi cascavalul ras. Apoi, cu o lingura de lemn incorporezi albusurile batute spuma, cu o miscare de rasturnare, dinpre fundul vasului in sus, pana s-a omogenizat totul. Torni in vasul tapetat cu unt si faina si dai la cuptorul preincalzit la 200 de grade, 25 de min.
 Pofta buna!

Placinta cu cascaval si carnaciori oltenesti

Aceasta este o mancare simpla, accesibila oricui!

Ingrediente:
- 800 gr foietaj Bella 
- 400 gr cascaval
- 8 carnaciori oltenesti
- 1 ou
- 1 lingura de lapte
- susan
- 1 lingura de unt
- 150 gr smantana

Preparare:
 Frigem carnaciorii oltenesti, ii taiem in doua pe lungime si apoi in bucatele mici.
 Intindem putin foile de foietaj si  le ungem cu smantana, radem cascaval si presaram peste el carnaciorii.
 Rulam fiecare foaie si aplatizam la capete. Taiem ruloul din 5 in 5 cm si il intepam cu furculita.
 Ungem o tava cu unt si punem cele doua rulouri.
 Batem oul cu laptele si ungem rulourile. Presaram peste rulori susanul.
 Dam la cuptor pana capata o culoare aurie, cam intre 30 si 45 de minute, in functie de cuptor. (este bine sa vericati din cand in cand dupa primele 25 de minute )
Pofta buna!

Retete culinare - Soufflé de cartofi

Chiar dacă acest fel de mâncare cu cartofi este rapid şi uşor de facut, este fabulos.

Ingrediente:
- 3 cesti cartofi fierti si pisati bine cu furculita
- 4 oua
- 1/2 cana frisca
- 1 si 1/2 cana branza rasa
sau cascaval
- 50 g unt
- piper

Preparare:
Mixati piureul cu ouale batute bine, frisca si 1 cana de branza rasa, pana se omogenizeaza.
Ungeti cu unt un vas termorezistent si puneti compozitia. Nivelati bine si presarati cealalta jumatate de cana cu branza rasa.
Dati la cuptorul bine incins pana se rumeneste frumos.
Pofta buna1

Retete culinare - Tarta cu ceapa si bacon

Ingrediente:

Pentru aluat
- 400 g faina
- 1 ou
- 50 g unt
- 30 g drojdie
- 125 ml lapte
- 1 praf de sare
Pentru umplutura
- 400 g ceapa
- 150 g felii de bacon
- 150 g cascaval ras
- 2 oua
- 150 ml smantana
ceapa verde pentru decor
- ulei
- sare, piper

Preparare:

1. Intr-un castron se amesteca faina cu un praf de sare. Se adauga un ou, untul moale, laptele si drojdia si se framanta un aluat omogen.
2. Se curata ceapa si se taie felii mari. Se pune intr-o tigaie putin ulei si se caleste ceapa pana devine sticloasa, dupa care se lasa sa se raceasca.
3. Intr-o forma de tarta unsa cu unt se intinde aluatul, se taie surplusul de pe margini si se inteapa cu o furculita din loc in loc.
4. Se aseaza peste aluat ceapa, feliile de bacon si se introduce forma la cuptor pentru 15 minute. Intre timp, se amesteca smantana cu doua oua batute, cascavalul ras, sare si piper dupa gust.
5. Se toarna amestecul cu cascaval peste tarta si se mai lasa la cuptor alte 15 minute. Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt.
Pofta buna!

Retete culinare - Supa crema de usturoi

Reteta si pozele apartin site-ului eBucataria. Multumiri!

Eu, mărturisesc, nu sunt un mare fan al supelor sau ciorbelor, în general vorbind. Dar există câteva la care nu pot niciodată să zic nu: ciorba cu perișoare, ciorba de fasole cu ciolan sau supa cremă de cartofi făcută de mama în copilărie. Acum, la lista asta se adaugă și această supă cu usturoi, destul de populară printre slovaci. Am primit rețeta de la Ivo Bobal, care mi-a făcut și alte surprize și căruia îi mulțumesc.


Ingrediente:

- 1 litru fond de pui*
- 50 grame unt
- 2 linguri de făină
- 10 căței de usturoi
- 6-7 cartofi medii
- 100 ml smântână dulce
- crutoane
- cașcaval
- pătrunjel verde
- sare, piper
Să ne lămurim cu fondul ăsta de pui. Supa asta poate fi făcută și cu apă, dar e mult mai bună dacă folosim o supă (sau fond) de pui. Se face astfel - câteva bucăți de carne de pui, de preferat cu os (de exemplu, cele care vă rămân când dezosați un piept de pui) se pun la fiert într-un litru de apă cu un morcov, câteva felii de țelină, o ceapă tăiată în 4, câteva boabe de piper și o linguriță de sare. Se dă în clocot și apoi se lasă la fiert 90-120 de minute, la foc mic. Apoi, se strecoară zeama și se folosește la diverse mâncăruri, ca bază. Ăsta e fondul de pui.

Preparare:

Bun, să revenim la supa noastră. Mai întâi, am tăiat cartofii cubulețe și cățeii de usturoi în felii.

Într-o oală de supă, am topit untul la foc mic.

Am adăugat usturoiul și l-am lăsat 1 minut să se rumenească (tot la foc mic)

Am pus cele 2 linguri de făină, am lăsat până s-a rumenit un pic, după care am pus fondul de pui (repet, dacă n-aveam, puneam apă și tot bună ieșea). După care am pus cartofii tăiați cuburi.

Am dat focul mai tare și am lăsat să fiarbă până s-au înmuiat de tot cartofii. După care i-am pisat, acolo în oală, cu o unealtă de făcut piure (dacă n-aveam, îi zdrobeam cu o lingură) și la urmă am adăugat smântâna dulce. Am amestecat bine, apoi am pus supa în castron și am adăugat crutoane și cașcaval tăiat cuburi mici de tot, precum și pătrunjel verde tocat mărunt.

Adevăr vă zic - deși nu sunt un iubitor de supe, asta m-a uns pe suflet.
Poftă bună!

Retete culinare - Gogosele de cascaval

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 100 g cascaval
- 250 ml lapte
- 50 g unt
- 3 oua
- faina cat cuprinde
- ulei pentru prajit
- marar
- chimen

Preparare:

Se rade cascavalul prin razatoarea mica. Se topeste untul si se lasa sa se raceasca. Se spala si se toaca marunt mararul. Se bat bine ouale.
Intr-un castron punem ouale batute, laptele, untul, mararul, chimenul, cascavalul si le mixam bine ( eu am pus si sare). Turnam treptat faina pana obtinem o coca moale.
Intr-o tigaie incingem uleiul. Cu o lingurita, data cu ulei, luam din aluat si punem la prajit, intorcand pe ambele parti, pana devin aurii. Le scoate pe un prosop de hartie.
Pofta buna!

Retete culinare - Vinete umplute

Am facut si eu vinete umplute dupa reteta de aici http://retete-de-mancaruri.blogspot.com/2011/11/retete-de-post-vinete-umplute.html , numai ca am pus deasupra cascaval ras. Daca vreti sa fie de post, nu adaugati cascaval. Iata rezultatul!

Atentie!
Nu exista cascaval de post!

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Retete culinare - Budinca de paine

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Imi cer scuze pentru calitatea pozelor, ori aparatul nu este bun, ori pozarul nu reuseste sa il regleze.

Reteta originala era dulce: http://www.caietulcuretete.com/2011/05/budinca-de-paine.html, eu am modificat-o incercand sa vad daca iese si sarata, eu zic ca am reusit.

Ingrediente:

- o paine veche
- 6 oua
- 300 ml lapte
- 150 g cascaval
- 1 legatura marar
- 50 g unt, pentru uns tava

Preparare:

Incingem cuptorul. Ungem tava. Taiem painea cubulete si o asezam in tava. Amestecam ouale cu laptele si cu mararul, taiat marunt si sare, dupa gust. Turnam laptele amestecat cu ouale si mararul peste painea din tava. Radem cascavalul deasupra. Dam la cuptor pana prinde, deasupra, o culoare aurie.
Pofta buna!

Retete culinare - Peste la cuptor a la Grasu64

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 1 kg file de pangasius
- 100 g unt
- 150 g cascaval ras
- 1 sul branza topita
- 100 g smantana
- 4 oua
- 1 lamaie
- 1 ceapa
- sare si piper
- marar

Preparare:

Se stropeste pestele cu zeama de lamaie si se condimenteaza. Se unge, generos, o tava cu unt si se aseaza pestele in ea. Se taie o ceapa solzisori si se pune peste peste. Se da la cuptor pana se rumeneste putin.
Se amesteca cascavalul ras, branza topita, smantana si ouale, se condimenteaza si se adauga mararul taiat marunt. Amestecul se toarna in tava cu pestele si se mai da la cuptor pana prinde o crusta aurie.
Pofta buna!

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Retete culinare - Plăcintă cu broccoli şi peşte

Ingrediente:

- 200 g unt
- 3 cesti faina
- 6 linguri apa rece
- 200 g brocoli (poate sa fie inghetat)
- 500 g peste afumat(dupa preferinta si buzunar)
- 200 g branza de vaci sau crema de branza
- 50 g cascaval
- 1 ou
- ulei, piper, sare
- marar

Preparare:

Intr-un castron amestecam untul taiat bucatele cu faina si 1/2 lingurita de sare. Amestecam bine, dupa care punem apa(rece) si framantam pana se leaga.

Ungem o tava de tarta cu ulei. Intindem aluatul si il punem in tava; il intepam cu furculita, din loc in loc. Punem forma la cuptor, pentru 5-10 minute.

Scoatem tava de la cuptor si pregatim umplutura.
Taiem pestele cubulete.
Taiem brocoli si mararul, marunt.

Într-un castron, se amesteca broccoli, mararul, brânză de vaci şi oul. Adaugam pestele, sare si piper si amestecam.

Punem compozitia in tava cu aluat si cocem.

Dupa 20 de minute, scoatem tava si radem cascavalul peste placinta si dam din nou la cuptor, pentru inca 5-10 minute.

Pofta buna!

Retete culinare - Clatite cu cascaval si sunca

Ingrediente:

Pentru clatite
- 500 ml bere blonda
- 2 oua
- 2 linguri unt
- faina cat cuprinde
- marar
- sare
- ulei
Pentru umplutura
- 400 g cascaval
- 300 g sunca
- 4 oua fierte tare

Preparare:

Batem bine ouale cu berea si un praf de sare. Adaugam treptat faina, pana obtinem un aluat de consistenta unei smantani, in care adaugam si mararul taiat marunt. Din aceasta compozitie pregatim clatite dupa metoda clasica.
Dam cascavalul prin razatoarea cu ochiuri mari, sunca si ouale le taiem cubulete. Le amesteca si le condimentam cu sare si piper dupa gust.
Pe fiecare clatita asezam din amestecul de cascaval, sunca si oua fierte. Impaturim clatitele pe jumatate si le asezam intr-o tava unsa cu unt si le dam la cuptor 10-15 minute.
Se servesc fierbinti.
Pofta buna!