De foarte mult timp îmi doresc să încerc să fac minunăția asta de tartă, dar cumva mereu mă trezeam la finalul sezonului și nu mai reușeam să găsesc rubarbă în piață sau magazine. Dar ieri am dat în Lidl peste tulpinile roz și lunguiețe de rubarbă și n-am mai stat pe gânduri! Și tare bine am făcut! Gustul lor acrișor se combină impecabil cu dulceața căpșunelor de grădină! Vă recomand să fugiți repede să mai prindeți și voi rubarbă și să încercați rețeta asta!
Ingrediente pentru aluat:
280g făină
un praf de sare
230g unt
1 ou mare
2 lingurițe oțet
2 linguri de apă rece ca gheața
Ingrediente pentru umplutură:
300-350g rubarbă
300-350g căpșuni100g zahăr
2 linguri de amidon de porumb
Cum se face: (nu vă speriați de textul lung, am încercat să explic cât mai amănunțit cum să pregătiți aluatul, dar veți vedea că nu e complicat deloc!)
Amestecăm făina cu sarea, iar apoi adăugăm untul (care trebuie să fie cât mai rece posibil) tăiat în cubulețe mici. Dacă aveți cuțit special pentru aluat, acum e momentul să-l scoateți din sertar! Dacă nu aveți, frământați cu mâna, dar cât mai repede pentru ca untul să nu se topească în mâini. La final, toată făina trebuie amestecată cu untul, iar consistența este de grăunțe mici, nisipoase.
Într-un castron amestecăm oul cu oțet și cu apă, iar acest amestec îl turnăm puțin câte puțin peste făina cu unt și amestecăm. Nu-l punem pe tot odată ca să nu ne iasă un aluat prea lichid, trebuie doar cât să se lege.
Împărțim apoi aluatul în două părți egale, le învelim în folie transparentă și le lăsăm la frigider să se răcească cel puțin jumătate de oră. Dacă vreți să faceți împletitură peste tartă, veți folosi ambele bucăți de aluat, dacă o lăsați descoperită (e foarte bună și așa!), puteți pune o bucată de aluat la congelator și s-o păstrați pentru o viitoare tartă.
După ce s-a răcit bine aluatul îl scoatem la întins. Mie îmi place să folosesc folii de plastic, în felul acesta transfer mai ușor aluatul în forma de tartă. Întind o folie (sau două, una peste alta, ca să iasă un pătrat suficient de mare să acopere toată forma de tartă) pe suprafața de lucru, așez aluatul, iar peste el mai pun o folie ca să nu se lipească aluatul de sucitor. Îl întind bine într-un cerc la fel de mare ca forma pe care o folosesc la copt, iar apoi înlătur bucata de plastic pe care am folosit-o să protejez aluatul de sucitor. Așez forma de tartă cu fața în jos peste aluat, apuc colțurile foliei de plastic de la fund și cu o mișcare rapidă întorc totul invers. Așez aluatul frumos în formă și înlătur marginile în exces, iar apoi perforez aluatul din loc în loc cu o furculiță.
Pentru umplutură, curățăm căpșunile și le tăiem în 4, iar rubarba o tăiem în feliuțe de vreun cm grosime. Într-un castron mare, amestecăm bucățelele de rubarbă cu căpșunile, adăugăm zahărul și amidonul și amestecăm totul bine cu o lingură. Apoi punem umplutura în forma de tartă pregătită.
Ca să facem împletitura de deasupra tartei, întindem cea de-a doua bucată de aluat într-un pătrat cam de aceleași dimensiuni cu tarta. Apoi, cu un cuțit bine ascuțit, tăiem aluatul în fâșii cam de un deget grosime și începem să așezăm fâșiile peste tartă. Porniți din centru către margini și alternați o fâșie verticală cu una orizontală.
După ce ați creat toată pânza, apăsați ușor cu vârfurile țepilor unei furculițe marginile aluatului, de jur împrejur, sigilând astfel bine fâșiile împletite de aluatul de bază și creând o formă crestată frumos pe marginea tartei. Cu o pensulă ungeți fâșiile și marginile de aluat cu un amestec de gălbenuș de ou cu puțin lapte, iar la sfârșit presărați puțin zahăr pe deasupra. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru jumătate de oră - o oră (în funcție de cuptor), până când umplutura se încheagă iar aluatul se rumenește frumos.
Poftă bună!
De foarte mult timp îmi doresc să încerc să fac minunăția asta de tartă, dar cumva mereu mă trezeam la finalul sezonului și nu mai reușeam să găsesc rubarbă în piață sau magazine. Dar ieri am dat în Lidl peste tulpinile roz și lunguiețe de rubarbă și n-am mai stat pe gânduri! Și tare bine am făcut! Gustul lor acrișor se combină impecabil cu dulceața căpșunelor de grădină! Vă recomand să fugiți repede să mai prindeți și voi rubarbă și să încercați rețeta asta!
Ingrediente pentru aluat:
280g făină
un praf de sare
230g unt
1 ou mare
2 lingurițe oțet
2 linguri de apă rece ca gheața
Ingrediente pentru umplutură:
300-350g rubarbă
300-350g căpșuni100g zahăr
2 linguri de amidon de porumb
Cum se face: (nu vă speriați de textul lung, am încercat să explic cât mai amănunțit cum să pregătiți aluatul, dar veți vedea că nu e complicat deloc!)
Amestecăm făina cu sarea, iar apoi adăugăm untul (care trebuie să fie cât mai rece posibil) tăiat în cubulețe mici. Dacă aveți cuțit special pentru aluat, acum e momentul să-l scoateți din sertar! Dacă nu aveți, frământați cu mâna, dar cât mai repede pentru ca untul să nu se topească în mâini. La final, toată făina trebuie amestecată cu untul, iar consistența este de grăunțe mici, nisipoase.
Într-un castron amestecăm oul cu oțet și cu apă, iar acest amestec îl turnăm puțin câte puțin peste făina cu unt și amestecăm. Nu-l punem pe tot odată ca să nu ne iasă un aluat prea lichid, trebuie doar cât să se lege.
Împărțim apoi aluatul în două părți egale, le învelim în folie transparentă și le lăsăm la frigider să se răcească cel puțin jumătate de oră. Dacă vreți să faceți împletitură peste tartă, veți folosi ambele bucăți de aluat, dacă o lăsați descoperită (e foarte bună și așa!), puteți pune o bucată de aluat la congelator și s-o păstrați pentru o viitoare tartă.
După ce s-a răcit bine aluatul îl scoatem la întins. Mie îmi place să folosesc folii de plastic, în felul acesta transfer mai ușor aluatul în forma de tartă. Întind o folie (sau două, una peste alta, ca să iasă un pătrat suficient de mare să acopere toată forma de tartă) pe suprafața de lucru, așez aluatul, iar peste el mai pun o folie ca să nu se lipească aluatul de sucitor. Îl întind bine într-un cerc la fel de mare ca forma pe care o folosesc la copt, iar apoi înlătur bucata de plastic pe care am folosit-o să protejez aluatul de sucitor. Așez forma de tartă cu fața în jos peste aluat, apuc colțurile foliei de plastic de la fund și cu o mișcare rapidă întorc totul invers. Așez aluatul frumos în formă și înlătur marginile în exces, iar apoi perforez aluatul din loc în loc cu o furculiță.
Pentru umplutură, curățăm căpșunile și le tăiem în 4, iar rubarba o tăiem în feliuțe de vreun cm grosime. Într-un castron mare, amestecăm bucățelele de rubarbă cu căpșunile, adăugăm zahărul și amidonul și amestecăm totul bine cu o lingură. Apoi punem umplutura în forma de tartă pregătită.
Ca să facem împletitura de deasupra tartei, întindem cea de-a doua bucată de aluat într-un pătrat cam de aceleași dimensiuni cu tarta. Apoi, cu un cuțit bine ascuțit, tăiem aluatul în fâșii cam de un deget grosime și începem să așezăm fâșiile peste tartă. Porniți din centru către margini și alternați o fâșie verticală cu una orizontală.
După ce ați creat toată pânza, apăsați ușor cu vârfurile țepilor unei furculițe marginile aluatului, de jur împrejur, sigilând astfel bine fâșiile împletite de aluatul de bază și creând o formă crestată frumos pe marginea tartei. Cu o pensulă ungeți fâșiile și marginile de aluat cu un amestec de gălbenuș de ou cu puțin lapte, iar la sfârșit presărați puțin zahăr pe deasupra. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru jumătate de oră - o oră (în funcție de cuptor), până când umplutura se încheagă iar aluatul se rumenește frumos.
Poftă bună!
