Cartofi frantuzesti a la Grasu64

Ingrediente:
- 1,5 kg cartofi
- 200 g branza
- 3 carnaciori oltenesti
- 5 oua
- ulei
- marar (eu am pus uscat), cimbru
- sare piper

 

Si o poza cu tava mea cea zgariata, dar de care nu ma indur sa o arunc. Aveti voie sa radeti de mine!

Preparare:
Curatam cartofii, ii taiem in jumatate pe lung si fiecare jumatate in patru. Punem cartofii la fiert in apa cu sare, pentru 20 de minute. Dupa ce s-au fiert cartofii, ii scurgem de apa si ii punem intr-o tava termorezistenta (eu am folosit o tava mare de tarta). Amestecam carofii cu ulei, marar, cimbru si ii dam la cuptor pentru 15-20 de minute.
Cat stau cartofii la cuptor pisam cu furculita branza si o amestecam  cu ouale batute bine.
Cand sau rumenit cartofii, punem peste ei branza cu ouale si deasupra carnatii taiati bucatele si dam la cuptor pentru alte 15-20 de minute (pana se rumeneste frumos).
Pofta buna!

Paine cu ierburi si seminte a la Grasu64

De multa vreme vroiam sa fac cornuri de brutar dupa reteta Laurei Laurentiu si uitandu-ma pe You Tube la una dintre retetele ei am dat si de aceasta reteta de paine facuta de Marius Tudosie de la Bacania Veche.
Si uite asa mi-a fatat mintea un pui...ce ar fii daca as combina cele doua retete si as mai pune si ceva de la mine!? Zis si facut!
Am facut aluatul de cornuri al Laurei imbunatatit cu ierburi si seminte a la Marius. Rezultatul, unul maret, dupa umila mea parere. Daca nu credeti, incercati!
Deci am dublata aluatul Laurei si mi-a iesit o tava de paine si una de cornuri. So, regarder!!!

Urmeaza sa postez si reteta Cornuri de brutar!

Atentie!!!
Cantitatile de ingrediente sunt si pentru o tava de cornuri. Deci pentru paine folositi jumatate de ingrediente!


Ingrediente ( din aceste ingrediente ne ies o tava de paine, cat si o tava de cornuri ):
- 600 ml apa calduta
- 1000 de grame de faina
- 8 linguri de supa pline cu ulei de masline
- 2 linguri cu zahar
- 2 lingurite de sare( pentru aluat)
- 50 gr drojdie proaspata
- 2 carnaciori
- 8 catei de usturoi
- 15-20 masline
- chimen, cimbru, susan

mai trebuie:

- ulei de masline pentru tava ( destul de multicel, cam 150 ml)

- sare pentru presarat

- 2 galbenusuri pentru uns deasupra

In reteta originala nu se folosesc carnaciori, masline si nu se unge painea cu ou.

Preparare:

Intr-un castron mare, cernem faina, facem o groapa in mijloc si punem drojdia pe care am dizolavato cu zahar si 3 linguri de apa calda. Mixam cu mana, drojdia cu un pic de faina si o lasam sa creasca.

Prajim carnaciorii si ii taiem feliute subtiri.

Facem mixul de ierburi si seminte. Intr-un mojar mizam usturoiul cu sare, maslinele maruntite, chimenul, cimbrul, susanul si legam totul cu 8 linguri de ulei, adaugate treptat.

Adaugam la faina cu drojdie, apa calda cat cuprinde si mixul de ierburi si seminte si framantam bine pana simtim in mana ca aluatul creste.

Impartim aluatul in doua. O parte pentru cornuri si celalta pentru paiine.

Intr-o tava facem un pat de ulei.In tindem aluatul cu mana dandui forma tavii.

Presaram aluatul cu susan, chimen, sare si asezam pe el feliutele de carnati. Presam cu degetele, pentru a intra bine in aluat, uleiul, sarea, semintele si feliutele de carnati. Ungem aluatul cu galbenusul de ou.

Aprindem cuptorul si bagam painea, pentru aproximativ o ora( depinde de cuptor), pana se rumeneste frumos.

Pofta buna!

Retete culinare - Nu stiu ce....a la Grasu64

Este o reteta pe care am facut-o cu ce aveam prin casa, verdeturi, un pic de carne de porc, un pic de carne de pui si ca sa aiba consistenta am pus si orez.
Asa ca astept sa o botezam impreuna. Lasati un comentariu cu numele propus de voi.

Ingrediente:

- aproximativ 300 g pulpa de porc
- 2 pulpe de pui
- 1 legatura de ceapa verde
- 2-3 fire de usturoi verde
- 2-3 catei de usturoi
- marar si patrunjel
- 1 cana de vin alb
- 1 cana de orez
- 3 foi de dafin
- 1/2 l de suc de rosii
- 1 lingura bulion
- 2 lingurite zahar
- 1 lingurita otet
- cimbru, sare, piper
- 1 lingura de delikat

Preparare:

Spalam copanele, aici ma refer la cele de pui, si le punem la fiert in 3 litri de apa. Punem si delikatul.
Curatam si spalam ceapa verde, usturoiul verde si le taiem marunt.
Taiem fasii carnea de porc si o calim in putin ulei pana prinde o culoare aurie ( eu am pus intr-o cratita de tuci).Cand este gata o scoatem pe o farfurie.
Dupa ce s-au fiert pulpele de pui ( nu aruncam supa formata) le dezosam si le punem impreuna cu ceapa si usturoiul, sa se caleasca, in uleiul unde am calit si carnea de porc. Cand este gata adaugam carnea de porc, lingura de bulion si jumatate din vin, lasam sa dea in cateva clocote. Adaugam supa de la pulpele de pui, sucul de rosii, zaharul, otetul si foile de dafin si lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute.
Dupa acest interval de timp adaugam orezul si lasam pana ce este fiert. Punem si restul de vin, cimbru sarea si piperul si mai lasam 5 minute.
Cand este gata luam dupa foc si punem mararul si patrunjelul.
Pofta buna!

Retete culinare - Cartofi cu ou a la Grasu64

Foto by Simona Floroaia - La Bohème


Ingrediente:

- 2 cartofi
- 2 oua
- patrunjel, marar
- sare, piper
- ulei

Preparare:

Se prajesc cartofii in ulei suficient. Se scurg de ulei. Se bat ouale cu sare si piper(eu am adaugat si putina apa rece). Se pune in oua verdeata tocata marunt( eu nu am avut) si se toarna peste cartofii prajiti. Se acopera tigaie si se lasa la foc mic cateva minute. Cu ajutorul unei pelete se intoarce, cu grija, pe partea cealalta. Se mai lasa doua minute.
Pofta buna!

Retete culinare - Peste la cuptor a la Grasu64

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente:

- 1 kg file de pangasius
- 100 g unt
- 150 g cascaval ras
- 1 sul branza topita
- 100 g smantana
- 4 oua
- 1 lamaie
- 1 ceapa
- sare si piper
- marar

Preparare:

Se stropeste pestele cu zeama de lamaie si se condimenteaza. Se unge, generos, o tava cu unt si se aseaza pestele in ea. Se taie o ceapa solzisori si se pune peste peste. Se da la cuptor pana se rumeneste putin.
Se amesteca cascavalul ras, branza topita, smantana si ouale, se condimenteaza si se adauga mararul taiat marunt. Amestecul se toarna in tava cu pestele si se mai da la cuptor pana prinde o crusta aurie.
Pofta buna!

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Retete culinare - Placinta cu peste a la Grasu64

Ingrediente:
pentru aluat
- 400 g faina
- 150 ml ulei Cardinal
- 100 ml lapte
- 1 plic praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
- chimen, sare

pentru compozitie 
- 1 conserva macrou ( 400g )
- 2 linguri smantana
-150 g cascaval
- 200 g ciuperci
- 1 ceapa
- marar si patrunjel verde

Preparare:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta. Se pune aluatul intr-o folie si se da la frigider pentru o jumatate de ora. Intre timp curatam, taiem si calim ceapa si ciupercile. Dupa ce le-am calit le lasam sa se racoreasca.
Dupa o jumatate de ora scoatem aluatul si intindem doua foi subtiri. Asezam intr-o tava de tarta, de 25 cm, prima foaie. Peste ea punem  ceapa si ciupercile, amestecate cu 2 linguri de smantana si verdeata dupa gust. Condimentam cu sare si piper. Adaugam pestele taiat marunt, peste care punem cascavalul, dat prin razatoarea cu ochiuri mari. Punem a doua foaie in care am facut niste gauri circulare. Dam la cuptorul incins, pentru circa 20 - 30 minute

Pofta buna!

Retete culinare - Pizza a la Grasu 64 - cu blat subtire

Ingrediente pentru aluat:

- 600 g faina
- un pliculet drojdie uscata
- doua linguri ulei de masline
- o cana de apa calduta
- sare si 1/2 lingurita zahar

Toping:

- salam de porc Angst
- bacon Angst
- feli de branza topita Hochland
- o cutie ciuperci
- suc de rosii Fruttia
- branza tare, de oaie (eu am pus de vaca,de data asta)
- 2 cepe
- sare, piper

Preparare:

Se prepara aluatul ca la reteta Pizza a la Grasu64 - cu blat pufos
Se intinde o foaie subtire. Se unge tava cu ulei si se tapeteaza cu malai. Se pune aluatul in tava (sa acopere peretii la tava).Se inteapa, cu furculita, aluatul si se portioneaza. Se rade branza peste aluat, se pune baconul,salamul si ciupercile, peste care se pun feliile de branza topita, peste ele se pune ceapa taiata fideluta.
Se da la cuptorul incins in prealabil, cam pentru 20 de minute, functie de cuptor.
Se serveste cu ketchup si unpahar de vin rosu, sec.
Pofta buna !

Paine imbracata a la Vasile - Friganele

Uleiuri presate la rece, 100% naturale, puteti cumpara de aici: http://www.2e-prod.ro/produse/

Ingrediente:

- 3-4 oua
- 8 feli de paine(mai veche)
- 150 g branza
- 2-3 linguri lapte
- patrunjel
- sare si piper, dupa gust
- ulei de floarea soarelui presat la rece Cardinal si un cubulet de unt

Preparare:

Dam branza prin razatoarea cu ochiuri mici. Frecam branza cu laptele.Batem bine ouale si le adaugam, treptat, peste branza, amestecand bine. Adaugam si patrunjelul spalat si taiat marunt.Condimentam cu sare si piper.
Punem uleiul si cubuletul de unt la incins. Dam felile de paine prin amestecul de branza, ou, lapte si verdeata si le punem in uleiul incins. Le prajim pe ambele parti pana prind o culoare aurie spre maroniu. Le scoatem pe servetele absorbante.
Se pot servii atat calde cat si reci.
Pofta buna !

Retete - Pizza a la Vasile - cu blat pufos

Ingrediente pentru aluat:

- 600 g faina
- un pliculet drojdie uscata
- doua linguri ulei de masline
- o cana de apa calduta
- sare si 1/2 lingurita zahar

Toping:

- 300 g bacon
- 150-200 g salam crud uscat
- 200-300 g cascaval,de preferinta uscat
- 300-400 g ciuperci
- suc de rosii
- masline fara samburi, cate vreti
- trei rosii
- doi ardei
- doua cepe mijlocii
- sare piper, dupa gust



Preparare:

Facem aluatul.
Intr-un vas punem: faina,drojdia, uleiul, sarea si zaharul. Framantam; turnam cate putina apa calduta, amestecand continuu. Dupa ce s-a in corporat faina, framantam pana aluatul se desprinde de vas. Framantam aluatul pana devine elastic. Il lasam la dospit, la caldura, 1/2-1 ora. Dupa ce a dospit intindem o foaie, subtire, cat tava de cuptor.
Punem aluatul in tava unsa si presarata cu pesmet. Il intepam cu furculita din loc in loc si il portionam (taiem), dupa cum dorim.
Ungem aluatul cu suc de rosii.
Curatam,spalam si taiem felii, ciupercile si rosiile. Taiem salamul subtire, baconul l-am cumparat gata feliat. Taiem ceapa si ardeii, fideluta.
Calim ciupercile in putin ulei, pana scade toata zeama.



Radem pe aluat, jumatate din cascaval. Punem pe fiecare portie: o felie de bacon, doua-trei de salam, ciuperci, rosii, ardei, masline si ceapa.



Radem si cascavalul ramas.



Coacem cam 20 de minute, pana se rumeneste.



Sevim cu pofta si ketchup. Pofta buna !