Clătite japoneze cu frunze de kale

Ingrediente:

1/2 varză mai mică

4 morcovi medii

5 frunze de kale

4 fire de ceapă verde

1 linguriță de sare

60g făină

6 ouă mari

ulei pentru prăjit

Preparare:

Întâi feliem ingredientele, cât mai subțire.

Pentru morcovi ne ajutăm de un cuțit pentru deocojit.

Varza o tăiem în felii cât mai subțiri.

Frunzelor de kale le îndepărtăm tulpina, iar apoi le tăiem în fâșii subțiri.

Apoi punem morcovii, varza, frunzele de kale și ceapa tocată mărunt într-un vas și le amestecăm împreună cu o linguriță de sare.

Se adaugă apoi făina, având grijă să acoperim legumele în întregime cu făină.

Batem puțin ouăle și le adăugăm compoziției.

Se încinge o tigaie mai mare, nonaderentă, iar poi se adaugă ulei și se lasă și el la încins. Din compoziție se pot face vreo 4 clătite mai mari, cât toată tigaia, sau vreo 12-14 mai mici. Cu ajutorul unei linguri de lemn se pune compoziție în tigaia încinsă, în cantitatea dorită (pentru clătite mai mici sau mai mari), și se presează ușor cu fundul lingurii. Se prăjesc 1 minut, până când marginile devin maronii, după care se întorc pe partea cealaltă cu ajutorul unei spatule și se mai lasă pe foc încă 1 minut.

Noi le-am servit calde, cu un sos dulce-picant.

Poftă bună!

Clătite americane cu brânză și miere

O rețetă rapidă și ușoară, cum îmi place mie, pentru un mic dejun vesel în familie. Și pentru că nu conține zahăr deloc, aș îndrăzni chiar să zic că e și sănătoasă!

Ingrediente:

250g brânză de vaci grasă, proaspătă

50g făină

3 ouă

1 lingură de miere

esență de vanilie

ulei pentru prăjit

Pentru topping:

20g nucă măcinată

miere 

(în loc de nucă și miere puteți folosi dulceață)

Preparare:

Întâi se bat ouăle.

Apoi se amestecă brânza de vaci scursă bine cu făina, ouăle bătute și esența de vanilie.

Se adaugă și o lingură de miere.

Într-o tigaie nonaderentă se încinge puțin ulei, iar apoi se toarnă cu o lingură de lemn puțină compoziție (nu e neapărat să folosiți forme rotunde ca mine, se poate și fără, dar probabil o să iasă un pic mai neregulate ca formă).

Se lasă la prăjit câteva minute, până când încep să se facă niște mici bule de aer pe suprafața clătitei, moment în care se întoarce cu ajutorul unei spatule. Se mai lasă 1 minut și pe cealaltă parte, iar apoi se scoate pe o farfurie și se lasă la răcit.

Se adaugă puțină nucă măcinată și miere pe deasupra și se servește cu multă voie bună!

Poftă bună!

Mini pizza de vinete

O rețetă deosebită, care se pretează pentru un aperitiv aparte, o garnitură, sau chiar un fel principal, servit alături de o salată de vară. 

Ingrediente:

3 vinete mai mici sau 2 mai mari

3 roșii pe care le decojiți și tăiați cubulețe sau o conservă de roșii decojite

3-4 căței de usturoi

50g mozzarella rasă

50g emmentaler sau parmezan ras

frunze proaspete de busuioc (opțional)

ulei de măsline

sare, oregano uscat, busuioc uscat, herbes de provence sau alt amestec de condimente care vă place

Preparare:

Se îndepărtează capetele vinetelor, iar apoi se taie felii de 1cm grosime, încercând să le tăiați cât mai egale. Se așează feliile de vinete pe 2 straturi de prosop de hârtie și se presară sare din abundență peste ele pentru a-și lăsa lichidul.

 Se lasă aproximativ 30 de minute în sare. Pe la jumătatea acestui interval (după 15 minute), porniți cuptorul la 190C.

Între timp, pregătiți sosul. Încălziți 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți usturoiul tocat mărunt până își lasă aroma (nu-l lăsați să devină maroniu).

 Adăugați apoi bucățelele de roșii, asezonați cu busuioc uscat, herbes de provence și oregano. Lăsați sosul la foc mic până se încheagă, iar bucățelele de roșii le pisați cu o furculiță. Sosul trebuie să rămână cald până sunt gata vinetele, așa că mențineți-l la foc mic și mai adăugați câteva linguri de apă de fiecare dată când scade.

După ce vinetele și-au lăsat apa, ștergeți-le cu un prosop de hârtie (asta o să mai îndepărteze și excesul de sare). Tapetați o tavă cu hârtie de copt, pe care o ungeți cu ulei de măsline. Așezați feliile de vinete în tavă, ungeți-le cu ulei de măsline și presărați herbes de provence peste ele.

Dați la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, dar nu lăsați feliile de vinete să se înmoaie prea mult și să-și piardă forma.

După ce s-au copt vinetele, se scot de la cuptor și se începe asamblarea pizzelor: se pune puțin sos pe fiecare felie de vinete,

apoi se pun câteva frunzulițe de busuioc (dacă folosiți),

iar la final se adaugă o mână generoasă de amestec de brânzeturi (mozzarella și emmentaler, sau ce folosiți).

Se dau la cuptor pentru câteva minute (5-6), până când se topesc brânzeturile.

Se servesc fierbinți.

Poftă bună și spor la bucătărit!

Broccoli cu șuncă, mozzarella și ou la cuptor

Încă o rețetă simplă, ideală pentru un mic dejun consistent, sau pentru prânz sau cină.

Ingrediente:

400g broccoli (eu am folosit congelat)

300g șuncă tăiată cubulețe

200g mozzarella rasă

1 ardei gras, tăiat cubulețe

2 fire ceapă verde

sare, piper și ce alte condimente vă mai plac

8-10 ouă

Preparare:

Se încălzește cuptorul la 190C și se unge cu ulei un vas termorezistent.

Se pune apă la fiert, iar când dă în clocot se adaugă broccoli pentru 2 minute. Apoi se varsă totul într-o strecurătoare și se lasă să se usuce bine. Între timp se pot tăia șunca și ardeiul cubulețe.

În vasul uns, se așează întâi broccoli,

apoi cubulețele de șuncă,

ardeiul gras,

la final se presară mozzarella rasă pe deasupra și ceapa verde

și se asezonează cu sare, piper și ce alte condimente preferați (eu am pus busuioc uscat).

Se bat ouăle și se toarnă peste ingredientele din vas. Cu ajutorul unei furculițe, se amestecă bine totul, până când toate ingredientele sunt acoperite cu ou.

Se dă la cuptor pentru 35-45 de minute, până când se leagă compoziția și devine ușor maronie (dacă folosiți 10 ouă, probabil va fi mai aproape de 45 de minute timpul de coacere, dar verificați după 30 de minute).

Se servește fierbinte, cu smântână dacă doriți. Se poate păstra la frigider pentru o săptămână și o reîncăziți la microunde, dar e bună și rece.

Poftă bună și spor la bucătărit!

Salata de cruditati cu mini vinete fripte

Am primit aceste minunate mini vinete de la Gradina Cosminei, careia ii multumesc!
De la  Gradina Cosminei puteti comanda cele mai proaspete si gustoase legume sau puteti merge sa vi le culegeti chiar voi! 

Ingrediente:
10-15 mini vinete
1 ardei gras
1 ceapa rosie
1 rosie maricica
1 sau 1/2 ardei iute
ulei de masline

Preparare:
Spalam  mini vinetele, le uscam, le taiem in doua, pe lungime si le ungem cu ulei.

Frigem mini vinetele pe grill.

Dupa ce le frigem, le rupem coditele.
Spalam ardeiul gras, il curatam de seminte si il taiem fideluta.
Curatam ceapa rosie si o taiem fideluta.

Spalam rosia si o taiem in doua si apoi in felii subtiri. 

Curatam ardeiul iute, de seminte si il tocam marunt.
Amestecam ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa rosie, rosiile si mini vinetele fripte. Adaugam ulei de masline, sare si un strop de otet. Amestecam si lasam, sa se imprieteneasca gusturile, cam 10 minute.

Pofta buna si spor la bucatarit!

Tarta - cu mini vinete de la Gradina Cosminei

M-am inspirat la aceasta reteta de la Miremirc...bucataria in imagini.

Am primit aceste minunate mini vinete de la Gradina Cosminei, careia ii multumesc!
De la  Gradina Cosminei puteti comanda cele mai proaspete si gustoase legume sau puteti merge sa vi le culegeti chiar voi! 

Ingrediente:
pentru aluat
100 ml ulei
100 ml bere
300 g faina
1/2 lgt sare

pentru umplutura
10-15 mini vinete
1 ardei gras
1 ceapa rosie
1 rosie maricica
3 oua
100 g branza sau cascaval
(eu am avut branza de capra)
50 ml lapte
sare si piper

Preparare:
Spalam bine legumele si le stergem cu un servet.
Ardeiul gras si ceapa rosie le taiem fideluta, 

iar rosiile felii subtiri.

Amestecam ceapa, ardeiul, rosiile si condimentam cu sare si piper.

Taiem mini vinetele in doua, pe lung si le ungem cu ulei.

Punem mini vinetele pe grillul incins

si le lasam pana se frig bine

Aprindem cuptorul si ne apucam de facut aluatul.

Intr-un castron amestecam faina cu berea si cu uleiul,

 framantam 

si intindem cu sucitorul pe masa. Folosindu-ne de sucitor rulam aluatul pe el si il asezam in tava . 

Scurgem bine de zeama, amestecul de ardei, ceapa, rosii si el asezam peste aluat.

Peste ele asezam, dupa inspiratie, jumatatile de mini vinete fripte.

Amestecam, intr-un castron, branza rasa, laptele si ouale.

Cu o lingura, turnam uniform amestecul de ou, lapte si branza, peste legumele din tava.

Dam la cuptorul bine incins pana se rumeneste frumos.

Feliem si servim cu placere, alaturi de un vin alb sec.

Pofta buna si spor la bucatarit!