Top 5 Alimente bogate in FIER si retete

Lipsa de fier scade performanţa fizică şi rezistenţa la efort, cauzează oboseală şi apatie, provoacă gastrita sau anemie şi diminuează eficenţa organismului de a se apăra împotriva bolilor.
Iata cateva alimente cu un gontinut bogat de fier si cate o reteta pentru fiecare.

1. Stridii

Stridii in sos de unt cu vin

sursa: http://www.bucatardeocazie.eu/stridii-in-sos-de-unt-cu-vin/

2. Ficat de porc

Sufleu de ficat


sursa: http://retete-de-mancaruri.blogspot.ro/2010/08/retete-sufleu-de-ficat.html 

3. Carne rosie

Feli de vita cu sos de vin alb
sursa: http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/felii-de-vita-cu-sos-de-vermut-alb.html

4. Broccoli

Broccoli cu usturoi şi lămâie

sursa: http://www.goodfood.ro/reteta/broccoli-cu-usturoi-si-lamaie-160413.html

5. Prune uscate

Pilaf cu prune uscate

sursa: http://www.goodfood.ro/reteta/pilaf-cu-prune-uscate-103774.html

Retete culinare - Ciorba de perisoare

Ingrediente:
pentru perisoare
- 500 g carne tocata, pui sau amestec de vita cu porc
- 1 cesca orez
- 2 oua
- patrunjel taiat marunt
- sare, piper

pentru ciorba
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 2 ardei, unul rosu si unul verde
- 5 rosii
- 2 cartofi
- 1 l bors
- leustean

Preparare:
Curatam, spalam si tocam morcovul, ceapa, ardeii, rosiile si cartofii. Punem legumele la fiert intr-o oala de 6 l(23 cm), pe care punem cam 3 l de apa.
Cat fierb legumele, facem perisoarele. Amestecam bine carnea tocata cu 2 oua, orezul curatat si spalat, patrunjelul taiat marunt, sare si piper.
Dupa ce au fiert legumele adaugam borsul si lasam sa dea in cateva clocote. Luam cu lingura din compozitia de carne si facem perisoare, sub forma de bilute.
Punem perisoarele in oala cu legume si bors. Lasam sa fiarba la foc moderat cca. 40-60 de minute, in functie de carnea folosita.
Cand sunt gata fierte oprim focul si adaugam leusteanul tocat.
Pofta buna!

Poate iti place si:
Supa de Iaurt
Piept de pui cu felii de mar
Rulouri din pangasius

Criterii pentru aprecierea prospetimii carnii

Caracteristicile organoleptice, fizico chimice si bacteriologice ale carnii supusa unor transformari anormale se modifica.In functie de aceste modificari se poate stabili daca o carne este proaspata, dubioasa sau alterata.
Principalele caracteristici ale carnii proaspete, relativ proaspete sau alterate sunt indicate de; culoare, consistenta, miros, maduva oaselor, supa dupa fierbere si sedimentare si pH.

Carnea proaspata
Suprafata carnii prezinta o pelicula uscata.Grasimea are coloritia si consistenta normale, caracteristice speciei.Tendoanele sunt lucioase, elastice si tari.Lichidul sinovial este limpede.La suprafata, are culoare roz pana la rosu.
In sectiune este lucioasa, usor umeda, fara a fi lipicioasa.Grasimea are culoarea caracteristica speciei: la taurinele tinere, alba-galbuie, la celemai batrane, galbena; la ovine, alba-mata; la cabaline, galben-aurie, la potcine, alba-sticloasa.
Carnea este ferma si elastica.In sectiune este compacta.Nu se formeaza intiparituri la apasarea cu degetele, mirosul este placut si caracteristic speciei, maduva oaselor umple in intregime canalul medular.