Retete de post - Mancare de spanac

Ingrediente:

- 3 kg de spanac, nu va speriati, nu este mult, veti vedea dupa ce il opariti
- 3 legaturi de ceapa
- 3 legaturi de usturoi
- 2-3 catei de usturoi
- 1 lingura de bulion
- 2 linguri de faina
- 4-5 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece, eu folosesc numai Cardinal, are un gust excelent de seminte
- sare, piper, dupa gust
- 1 lingura de sare pentru apa in care oparim spanacul

Preparare:

Curatam spanacul de o parte din codite ( rupem doar partea de jos a coditei).
Cam atat am aruncat din 3 kg:

Il spalam bine in cateva ape.

Curatam ceapa si usturoiul, le spalam bine si le taiem marunt.
Punem sa fiarba 2-3 l de apa cu sare, intr-un vas destul de mare. Cand apa a  fiert in clocot cam 10 minute, adaugam spanacul si il apasam cu o lingura de lemn. Oprim focul si lasam cam 5 minute. 
Scoatem spanacul, il scurgem de apa si il lasam sa se raceasca putin. oprim 1 cana din apa in care am oparit spanacul.
Cand s-a racorit spanacul il taiem grosier.

Punem intr-o cratita uleiul la incins. Cand s-a incins bine uleiul, adaugam ceapa si uturoiul verde ( pe cel uscat o sa-l punem la sfarsit). Cand s-au calit ceapa si usturoiul adaugam bulionul si faina si mai lasam sa se rumeneasca putin. Turnam treptat, amestecand cu lingura sa se desfaca faina, cele 1 cana de apa pe care am oprit de la oparirea spanacului. Lasam sa fiarba cam 10 minute si adaugam spanacul.

Dupa 15 minute pisam bine catei de usturoi, ii adaugam la spanac, acoperim cu un capac si oprim focul.

Pofta buna!

Retete de post - Supă detoxifiantă de primăvară, cu asparagus, spanac și quinoa

O reteta cu verdeturi de sezon, este plina piata de ele!
Sunt foarte bune pentru sanatate, detoxifica organismul si ii aduce un insemnat aport de vitamine.

Ingrediente:

2 linguri ulei de măsline extra-virgin, plus extra pentru servit

2 cepe galbene mari, tocate mărunt

1 legătură de asparagus

50g quinoa

1 legătură măcriș, tăiată mare

1 kg spanac proaspăt, spălat, curățat și tăiat mare

1 l supă de legume (eu am făcut-o din 2 morcovi, 1 țelină, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 ceapă)

1 lingură suc de lămâie, sau mai mult, după gust

sare și piper

Preparare:

Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță, la foc puternic. Se adaugă ceapa tocată și 1/4 linguriță de sare, amestecând frecvent până când ceapa începe să devină maronie (5 minute). Se lasă focul mic, se adaugă 2 linguri de apă și se acoperă cu capac. Se lasă pe foc, amestecând din când în când, până ce ceapa se caramelizează frumos (15 - 20 de minute).

În timp ce se face ceapa, se fierbe apă într-un vas. Se adaugă vârfurile de asparagus și se lasă 30 de secunde - 1 minut, după care se transferă repede într-un bol cu apă rece și gheață. Se lasă până ce s-a răcit complet, după care se scoate și se lasă deoparte.

Într-o oală de supă, se combină 750 ml de apă cu 1 linguriță de sare și se adaugă și quinoa. Când dă în clocot, se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic pentru 15 minute.

După cele 15 minute, când quinoa este gata, se adaugă măcrișul, se acoperă la loc și se mai lasă la foc mic alte 10 minute. Când ceapa e gata, caramelizată frumos, se ia puțin din lichidul în care a fiert quinoa și se adugă peste ceapă, se amestecă bine și se transferă apoi totul în oala de supă, unde avem quinoa și măcrișul. Se adaugă și spanacul, asparagus, supa de legume și se asezonează cu piper. Se pune capacul și se mai lasă la foc mic încă 5 minute.

Cu ajutorul unui blender vertical, facem supa piure. Adăugăm și lămâia după gust (mie îmi place mai acrișoară și am pus jumătate de lămâie).

Se servește cu puțin ulei de măsline presărat pe deasupra.

Poftă bună!

Retete culinare - Tarta cu spanac si smantana

Sursa de inspiratie, cu unele modificari: Taste Bazaar

Ingrediente:
Pentru aluat
- 200 g faina
- 100 g unt
- 50 g cascaval
- 2-3 linguri apa
Pentru compozitie
- o ceapa medie 
- doua linguri de ulei de masline
- 450 gr spanac congelat
- 3 ciuperci (optional)
- 2 catei de usturoi
- 250 ml smantana- 50 ml lapte

- 3 oua de gaina, pentru compozitie
- 4 oua de prepelita pentru pus deasupra
- 50 gr urda (sau alt tip de branza, sau puteti sa nu adaugati branza)

- o lingurita de mustar

- piper
- sare

Preparare:

Mai intai am amestecat bine (cu mainile) faina cu untul, pana cand s-au format niste “firmituri”. 

Apoi am adaugat cascavalul, am mai framantat un pic si la sfarsit am adaugat 2-3 linguri de apa pentru a omogeniza aluatul.

 L-am bagat la frigider 20 de minute.

Dupa ce l-am scos de la frigider, l-am intins pentru a-l aseza in tava de tarta. Am pus o bucata mai mare de folie alimentara pe masa, am asezat aluatul pe ea si am mai pus peste el o alta bucata de folie. Am presat usor cu mainile pana cand aluatul s-a turtit si apoi l-am intins cu sucitorul. Dupa ce a ajuns destul de mare pentru a acoperi tava, am dezlipit folia de deasupra si l-am ridicat usor de pe masa cu tot cu folia de dedesubt ca sa il asez pe tava (cu folia deasupra, dupa care am dezlipit-o).

In felul asta nu se rupe si se transfera mult mai usor.

Aluatul trebuie sa depaseasca marginea tavii pentru ca e posibil sa se mai stranga la copt.

Am intepat aluatul cu o furculita si l-am bagat la cuptor la foc mic spre mediu (160-180 de grade) pentru cam 20 de minute pana cand s-a rumenit putin.

Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa 5-10 minute sa se raceasca.

  Intr-o oala inalta se caleste ceapa taiata marunt, pana cand se inmoaie, in uleiul de masline. Apoi se adauga ciupercile taiate felii si se mai calesc 4-5 minute. Adaugati spanacul si usturoiul zdrobit si tineti pe foc pana cand spanacul scade si devine moale.

  Bateti ouale de gaina cu un tel, adaugati smantana, laptele, mustarul, sare, piper si urda.

 Scurgeti bine spanacul de lichid si puneti-l in compozitie,

 apoi turnati totul peste aluatul copt.

   Tarta se coace la 160-170 de grade, timp de 30-40 de minute. Cu 5 minute inainte de a opri focul, am spart peste ea si 4 oua de prepelita. 

Pofta buna!

  

Retete culinare - Tarta Pascala

Reteta si pozele apartin blogului Culorile din farfurie.

Ingrediente:

Aluat fraged:
- 400 g faina alba de cozonaci
- 1 pachet de unt
- 1 ou
- 1-2 lg apa foarte rece
- sare
Umplutura de spanac:
- 700-800 g spanac
- 1 ceapa medie
- 2 catei de usturoi
- lapte
- ulei de masline
- 250 g branza dulce si sarata
- 3-4 linguri de smantana
- 4 ou
- vegeta
- piper alb
- 6 + 1 oua fierte tare
- ridichi rosii

Preparare:
Se pun cubuletele de unt si sarea peste faina si cu varful degetelor se incorporeaza untul in faina, pana cand aspectul compozititei devine "nisipos". In acest moment se adauga apa si oul, framantand usor aluatul. Consistenta aluatului, cand este gata, trebuie sa nu fie elastica. Se inveleste aluatul in folie de plastic si se pune la frigider pentru 30 de minute.

Intr-o tigaie cu o lingura de ulei de masline se soteaza usor usturoiul si ceapa tocate marunt. Se adauga spanacul fiert, scurs bine si tocat. Se adauga lapte cat e necesar, ca sa capete o consistenta cremoasa. Se condimenteaza cu vegeta (sare) si piper alb.

Se amesteca branza cu smantana si ouale. Se condimenteaza cu vegeta si piper alb si se incorporeaza apoi in spanac.

Din aluatul fraged luam 1/3 si-o lasam deoparte ca va fii capacul cu care vom acoperi. Intr-o forma de tort de 23 cm diametru, se intande cele 2/3 de aluat cat mai subtire, imbracand si pereti formei. Ce depaseste marginea se va inlatura.
Se presara putin pesmet (facultativ), apoi se intinde jumatate din compozitia de spanac. Se aseaza intr-un cerc cele 6 oua fierte tare si se acoperă cu restul de spanac.

Se intinde si restul de 1/3 din aluat pe care il asezam apoi deasupra spanacului si a oulelor, ca un capac. Se finiseaza pe margini, se gaureste capacul cu o furculita ca sa iasa aburul ce se va forma cand va fii la cuptor.

Se unge tarta cu ou batut, apoi dam la cuptorul incins in prealabil pentru cca. 45-50 de minute. Cand se scoate din cuptor se desprinde peretele formei, se lasa sa se raceasca putin, apoi se decoreaza cu oul fiert taiat felii, ridichi transformate in iepurasi si verdeata. Intr-o revista am vazut acesti iepurasi executati din ridichi rosii. Pe post de ochi si mustati am folosit bilute de decor pentru torturi, care pana am facut pozele s-au cam topit. Dar efectul este magic si merita sa va jucati putin cu iepurasi.

Paste Fericit!!!

Retete de post - Mancarica de legume

Cand ne-am saturat de carne, putem gati o bunatate doar din legume.

Va fi gata repede, in 25-30 minute.

Ingrediente:

- 1 dovlecel
- 1 ardei gras
- 5-6 rosii
- o mana buna de frunze de spanac
- cateva fire de patrunjel
- optional 1 ceapa
- 5-6 catei de usturoi
- 4 linguri ulei
- sare, piper, cimbru, paprika

Preparare:

Curatati dovlecelul si taiati-l cubulete sau bastonase, apoi puneti-l la calit in ulei intr-o craticioara. Intre timp curatati si taiati cubulete ardeiul si rosiile (ceapa). Dupa cateva minute adaugati totul peste dovlecei. Condimentati si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute. Adaugati frunzele de spanac spalate si taiate mare, cateii de usturoi curatati se feliati si mai lasati sa fiarba inca 10 minute. Daca mai trebuie puteti adauga 50 ml apa clocotita sau putin suc de rosii.
O puteti prepara si cu alte legume, vinete, cartofi, fasole verde, telina, conopida, mazare, etc.
Se serveste ca atare sau ca garnitura. Pofta buna.

Reteta preluata de pe blogul" Arta culinara Doina "