Retete lacto-ovo-vegetariene - Gratin de dovlecei si vinete

O reteta inspirata de siteul  Diva In Bucatarie. Multumesc!

Ingrediente:
- 2 dovlecei medii
- 2 vinete medii
- 1 catel usturoi
- 120 g cascaval
- 30 g cascaval afumat
- 30 g telemea
- 2 oua
- sare
- piper proaspat macinat
- ulei pentru prajit
- 1 cub unt
- 2 linguri pesmet pentru tapetarea vasului

Preparare:
Spalam bine vinetele si dovleceii, eliminam capetele si ii taiem pe lung, in felii subtiri.
Curatam catelul de usturoi, il strivim cu mana si il calim, in foarte putin ulei, pana devine auriu. Scoatem usturoiul si calim vinetele si dovleceii. Ii scoatem pe un servetel absorbant, pentru a scapa de excesul de ulei.

Intr-o tava termorezistenta, unsa cu unt si tapetata cu pesmet, asezam alternativ, feliile de vinete si dovlecei, punand intre acestea cascaval afumat si 80 g cascaval taiat cuburi mari.

 Potrivim de sare si piper proaspat macinat.

Batem 2 oua, le condimentam cu putina sare si piper, adaugam telemeaua si restul de cascaval ras si amestecam bine.

 Turnam peste legume

 si coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana se intareste compozitia de oua.

Pofta buna si spor la bucatareala!

Retete culinare - Drob de ciuperci

Am facut o reteta, putin modificata, dupa site-ul Caietul cu retete.
Eu nu am avut ceapa si usturoi verde si nici oua pentru pus in interior.

Ingrediente:

- 800 g ciuperci
- 200 g cascaval
- 1 ceapa
- 4 catei de usturoi 
- 5 oua
- 2 linguri faina
- sare, piper
- marar
- 2 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece ( eu folosesc ulei Cardinal )

Preparare:

Curatam si taiem marunt ceapa. Usturoiul il pisam.
Calim bine ciupercile. Calim separat si ceapa.
Dam cascavalul prin razatoarea cu ochiuri mici.
Batem bine ouale cu faina.
Amestecam toate ingredientele.
Incingem bine cuptorul.
Ungem cu ulei si tapetam cu faina, o tava de chec. Turnam compozitia in tava si dam la cuptor pentru 45 de minute ( in functie de cuptor )
Pofta buna!

Retete vegetariene - Tocana de vinete

Reteta si poza apartin blogului Retete vegetariene. Multumesc Irina!

Ingrediente:

- 1/4 cana ulei de masline
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 1 vanata mare, curatata si taiata cubulete
- 10 morcovi mici (morcovi baby)
- 1 ardei gras rosu, cu cotorul scos si taiat cubulete
- 1 ardei gras verde, cu cotorul scos si taiat cubulete
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- 2 conserve de rosii, cu sosul scurs si pus deoparte (o cana)
- 1 frunza dafin
- 1/2 lingurita cimbru
- 1/4 lingurita rozmarin
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita paprika


Preparare:

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa timp de 2 minute. Se adauga vanata si morcovii si se calesc 5 minute, amestecand des. Se adauga restul ingredientelor si se gateste la foc mediu-mic, cu capacul pus, timp de 5 minute, amestecand des. Legumele trebuie sa se inmoaie dar sa nu devina prea moi.
Pofta buna!

Retete vegetariene - Lapte de migdale (vegan)

Reteta si poza apartin blogului Retete vegetariene. Multumesc Irina!

Ingrediente pentru o portie:

- 1 cana migdale (cu sau fara pielita)
- 3 cani apa
- 1 lingurita miere


Preparare:

Se adauga toate ingredientele intr-un blender. Se amesteca pana cand compozitia devine omogena. Se scurge printr-un tifon pentru a inlatura restul de solide. Se pastreaza la frigider maxim 5 zile.
Pofta buna!

Retete culinare - Cartofi copti cu usturoi

Pozele si reteta apartin siteului eBucataria.


Io unu' abia aștept, primăvara, să apară cartofii noi. Îi visez toată iarna prăjiți, cu smântână și mărar. Ieri, când am văzut cartofi noi în galantar, n-am mai ținut cont că-s din Egipt (adică nu foarte gustoși) și mi-am luat. Ajuns acasă, însă, am găsit pe Dietetik de-o rețetă de cartofi copți a Bucătarului Maniac care m-a făcut să-mi lase gura apă de îndată. Așa că am amânat cartofii noi prăjiți, cu smântână și mărar până la noi ordine (și pofte).


Ingrediente:

- cartofi noi (câți vreți să faceți, eu am făcut 3)
- usturoi (un cățel de usturoi pentru fiecare cartof)
- ulei extravirgin de măsline
- sare, piper, boia iute, rozmarin măcinat (mult mai bun e cel verde, dar eu n-am avut)
- opțional, o lingură de parmezan ras

Rețetă:

Mai întâi, am tăiat cartofii felii, dar nu de tot - i-am făcut așa, ca un acordeon.

În tăieturi am pus rondele de usturoi, după care am presărat peste cartofi sare, piper, boia iute și rozmarin măcinat. Apoi i-am stropit cu ulei extravirgin de măsline.

I-am pus apoi într-o tavă, pe hârtie de copt.

După vreo 40 de minute (la foc mic), au fost gata. I-am presărat cu parmezan (care, cum ziceam, e opțional)

Au fost de excepție. Și au mers de minune ca garnitură la un pui cu sos de vin și usturoi, pe care vi-l arăt mâine. Poftă bună :)