Retete culinare - Varza cu orez si copanele la cuptor

Reteta si pozele apartin prietenei si colaboratoarei mele ONESTA. Multumesc Diana!

Ingrediente:

- 1,5 kg varza murata sau 2,5 kg varza dulce
- 7 ciocanele (pulpe inferioare)
- 1 cana de orez
- 200 ml suc de rosii (sau pasta de tomate diluata)
- 50 ml de ulei
- cimbru
- busuioc (optional)
- piper
- ceva sare, daca mai este necesar

Preparare:

Varza am lasat-o decuseara intr-un vas cu apa ptr dezacrire/desarare ( daca aveti varza dulce, doar o curatati si o spalati). Am scurs foarte bine varza si-am taiat-o fideluta , da' fideluta, am condimentat-o cu piper si-am aromatizat-o cu cimbru din belsug si-un pic de busuioc(mie-mi place) ; am omogenizat bine totul, am adaugat orezul spalat, si sucul de rosii. Am lasat totul sa se imprieteneasca si am luat pulpele la spalat si curatat si le-am condimentat cu piper, ceva concentrat se legume si un pic de boia dulce .
Intr-o tava destul de incapatoare am turnat uleiul, am asezat amestecul de varza cu orez, in care am ,,ingropat" copanelele si-am dat la cuptor ptr ... 3 (trei) ore , la doar 170 de grade; nu, n-a fost prea mult timp, tava fiind neacoperita.
Pofta buna!

Retete culinare de Paste - Drob de pui in foietaj

Foto by Simona Floroaia - La Bohème
Imi cer scuze pentru prezentare!

Ingrediente:
- 1 kg ficatei de pasare
- 1 kg piept de pui dezosat
- 1 pachet de foietaj bella
- 8 oua pentru compozitie
- 3 galbenusuri si 2 linguri lapte,
pentru uns drobul(aluatul)
- 3-4 legaturi de ceapa
- 2-3 legaturi de usturoi
- 2 legaturi de marar
- 2 legaturi de patrunjel
- 1 sticla de vin alb sec, din care punem doar
1 cana si restul il bem
- seminte de susan
- sare, piper, cimbru
- 4 linguri ulei presat la rece de susan Cardinal
- 50 gr unt

Preparare:
Spalam bine ficateii si pieptul de pui. Punem pieptul de pui in apa rece cu sare si lasam sa fiarba.
Intr-o tigaie, cu capac, inabusim ficateii de pui in ulei, apoi punem 1 cana de vin si lasam sa fiarba.
Dupa ce s-au fiert ficateii si pieptul de pui, ii lasam sa se raceasca si ii dam prin masina de tocat sau prin robot.
Spalam ceapa, usturoiul, verdeata si le tocam marunt(la cutit).
Separam albusurile de galbenusuri, de la cele 8 oua. Batem albusurile spuma si galbenusurile crema.
Intr-un castron mare amestecam ficateii si pieptul de pasare tocate, ceapa, usturoiul si verdeata tocatate si ele, galbenusurile crema, sare, piper, cimbru. La sfarsit adaugam si albusurile batute spuma.
Ungem, doua tavi de cozonac cu unt. Asezam o foaie de aluat in tava. Turnam compozitia si acoperim cu foaia care atarna peste tava. Batem 3 galbenusuri cu 2 linguri de lapte si ungem aluatul(ca pe cozonaci) si presaram cu susan.
Dam la cuptorul bine incins pentru circa 45 de minute, pana se rumeneste frumos (o culoare aurie)
Pofta buna!

Daca va place acest drob cu pui si foietaj lasati un comentariu!

Retete culinare - Zucchini umpluti cu carne

Dovleceii Zucchini sunt originari din America Centrala si din Mexic. Aproape toti membrii familiei cucurbitacee au piele moale, pulpa si seminte mici comestibile.

Ingrediente:

- 4 dovlecei mijlocii
- 500g carne tocata de vită
( poate sa fie si de porc sau pui)
- 1/2 cana ceapa tocata
- 1 ou
- 3/4 ceasca suc de rosii
- 1/4 cana pesmet
- 1/4 lingurita de sare
- 1/4 lingurita de piper
- 1 cană cascaval ras
- 3 si 1/2 lingurulei Cardinal (Ulei presat la rece 100% natural)

Preparare:

Taiam dovleceii in jumatate pe lungime, se taie o felie subţire din partea de jos a fiecaruia cu un cuţit ascuţit, pentru a permite dovlecei să stea drept. Scoatem miezul cu o lingurita.
Fierbem niste apa si oparim dovleceii timp de 5 minute, se scurg si se pun deoparte.
Între timp, într-o tigaie mare punem 3 linguri de ulei, calim carnea de vită şi ceapa la foc mediu pana cand carnea nu mai este roz. Dupa ce s-a racorit, amestecam cu oul, sucul de rosii, pesmetul,1/2 cana cascaval ras, sare si piper.
Umplem dovleceii cu compozitia de carne. Ungem cu putin ulei o tava termorezistenta, punem dovleceii si dam la cuptorul bine incins, pentru 30 de minute. Dupa acest timp scoatem tava de la cuptor si presaram pe dovlecei cascavalul ras, ramas. Mai dam la cuptor circa 10 minute, pana cascavalul se rumeneste frumos.
Pofta buna!

Retete culinare - Aripioare picante cu piure

Ingrediente:

- 8 aripi de pui
- 50 ml ulei
- 5 linguri vin rosu
- 3 linguri miere
- 3 linguri suc de rosii
- piper, sare, boia iute
Pentru piure:

- 5 cartofi mari
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- sare

Preparare:

1. Intr-un castron, amesteci vinul cu mierea, sucul de rosii, uleiul, piper, boia si sare dupa gust. Speli aripile si le pui la macerat in amestec.

Introduci castronul in frigider pentru cel putin 30 de minute.
2. Intre timp, cureti cartofii, ii tai si ii fierbi, in apa usor sarata, cam 20-30 de minute( ii incerci inainte sa opresti focul).
Scurgi cartofii fierti, ii zdrobesti si ii amesteci cu untul, laptele cald si sare dupa gust.

3. Asezi aripile intr-o forma termorezistenta, le stropesti cu putina marinata si le coci la foc mijlociu pana se rumenesc. Le servesti calde, cu piureul de cartofi.

Pofta buna!