Placinta cu dovleac, de post

Am gasit pe minunatul blog a lui Micky Apostu ( Pasiunile Mihaelei ) o reteta de placinta de dovleac foarte simpla si mi-am zis ca merita incercata. Iata ce a iesit!

Ingrediente:

Pentru foi:
300 g faina
7 linguri zahar
85 ml apa
60 ml ulei
1/2 plic praf de copt
un praf de sare
Pentru umplutura:
2 kg dovleac
coaja rasa de la o lamaie
100 g zahar
vanilie
2-3 linguri ulei

Preparare:

Mai intai pregatiti dovleacul. Curatati-l de coaja si seminte si dati-l pe razatoare sau tocati-l la robot, dupa preferinta. Puneti uleiul intr-o cratita si puneti dovleacul, zaharul, vanilia si lamaia, pe foc mic, pana se inmoaie dovleacul si se evapora lichidul. Puteti pune si scortisoara daca doriti, e prietena buna cu dovleacul, insa eu am dorit o placinta galbena si frumoasa. Scortisoara ar fi inchis la culoare compozitia, asa ca nu am pus.
Cat se face dovleacul faceti foile. Amestecati toate ingredientele pentru foi obtinand un aluat ce nu se lipeste. Nu-l framantati excesiv, doar cat sa fie omogen. Lasati-l sa se odihneasca 5 minute.
Impartiti compozitia de aluat in doua, Intindeti prima foaie si asezati-o in tava, tapetata cu hartie de copt. Puneti apoi dovleacul si a doua foaie.
Intepati aluatul cu furculita din loc in loc si coaceti timp de aprox 40 minute. Scoateti, raciti si pudrati cu zahar. Taiati in patrate si bucurati-va de o placinta absolut delicioasa

Cheesecake cu dovleac copt

Daca tot mi-a ramas dovleac, dupa ce am facut Supa crema de dovleac cu mere, am cautat pe "gugalescu" retete de ceva dulce cu dovleac. Aceasta reteta, de pe siteul Teo's Kitchen, parea interesanta prin combinatia de dovleac, mar si branza.
Ca de obicei am facut unele modificari, fortat de inspiratie si de ce ingrediente si forme aveam la dispozitie.

Am făcut următoarele modificări:

- în primul rând, am folosit o formă cu diametru de 26cm, deci am dublat toate cantitățile din rețeta originală

- în loc de pișcoturi, am folosit biscuiți Amaretti (se găsesc la Lidl). gustul lor amărui contrastează foarte bine cu dulceața prăjiturii

- strat de biscuiți am pus doar pe fund, nu și pe margini

- în loc de acel mix condimente pentru plăcinte am folosit un amestec de condimente pentru vin fiert de la Galeo (l-am găsit în Cora), dar pentru că acesta are foarte mult zahăr, am folosit ceva mai puțin zahăr în rețeta de bază. Am mai pus și 2 lingurițe de scorțișoară măcinată.

Reteta originala o gasiti aici.

Ingrediente:

- 260 g biscuiti amaretti

- 120g unt topit

- 2 lingurite cacao

- 2 linguri faina

- 2 lingurite condimente pentru vin fiert de la Galeo

- 900 g crema de branza Philadelphia

- 2 linguri smantana

- 400 g dovleac copt

- 250 g zahar tos

- 6 oua

- 2 lingurite scortisoara

Preparare:

Mai intai incingem cutorul la 150°C si tapetam  tava cu hartie de copt. Apoi ne ocupam de crusta: amestecam in blender biscuitii, cacaua si untul topit. Pasta obtinuta o presam pe  fundul tavii. Coacem crusta 10 minute, apoi o lasam sa se raceasca putin inainte de a pune umplutura.

Pentru umplutura, amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, pana avem o spuma si zaharul nu se mai simte aproape deloc. Punem apoi dovleacul si amestecam. Urmeaza ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu uitati sa trageti din cand in cand cu spatula compozitia de pe marginile vasului, pentru ca aceasta sa se mixeze uniform. La final adaugam faina si condimentele si amestecam bine.

Turnam umplutura peste crusta. Coacem cheesecake-ul 1 ora, 1 ora si un sfert sau pana e rumenit usor pe margini, dar mijlocul e inca usor gelatinos daca miscam tava. Stingem cuptorul, deschidem usa pana la jumatate si lasam cheesecake-ul sa se raceasca 30 min. Il scoatem apoi si il lasam la temperatura camerei pana e racit complet, apoi il ungem cu un strat foarte subtire de smantana.

Il lasam la rece peste noapte inainte de a il taia, asta daca rezistam miresmei de dovleac si condimente.

Pofta buna!

Retete de post - Placinta de dovleac

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Am facut aceasta reteta dupa siteul Delicii Culinare. Cred ca a iesit la fel de buna, deoarece nici nu s-a racit bine ca nu mai era nici urma de placinta.

Ingrediente:

Pentru umputura:
- 1 kg dovleac ras
- 8-9 linguri de zahar (dupa gust)
- 2 linguri de ulei Cardinal
- 1-2 plicuri zahar vanilat
- stafide optional
Pentru coca
- 300-350 g faina
- 10 linguri de apa (pline)
- 5 linguri de ulei (pline)
- 3 linguri de otet

Preparare:

Dovleacul se taie, se curata de coaja, apoi se rade pe razatoarea mare. Intr-o cratita se pune putin ulei, in care se caleste dovleacul ras impreuna cu zaharul. Cand s-a inmuiat putin doveacul, se ia de pe foc si se adauga scortisoara , zahar vanilat si optional stafide.

Se pune faina intr-un castron adanc. Se face o adancitura in faina, in care se pune solutia de apa, ulei si otet, apoi la inceput se amesteca usor cu o lingura. Dupa aceea se framanta cu mana, pana coca devine numai buna de intins (nu prea tare, usor elestica).

Se imparte coca in patru bucati. Pe masa de lucru se pune faina si cu ajutorul sucitorului, se intinde o foaie subtire.De fiecare data cand se intoarce foaia, se mai adauga putina faina, atat pe foaie cat si pe masa de lucru.

Cand foaia este gata, se acopera cu umplutura pe trei sferturi din suprafata, apoi se ruleaza si se aseaza in tava, unsa cu ulei in prealabil.

Cu fiecare bucata de coca se procedeaza la fel. Rulourile asezate in tava , se ung cu ulei si se baga in cuptorul incins, la foc potrivit. Cand s-au rumenit frumos , se scot din cuptor si se acopera cu un strat de zahar pudra.
Pofta buna!