Retete culinare - Copanele cu mazare si cartofi

Reteta si pozele apartin prietenei si colaboratoarei mele ONESTA. Multumesc Diana!

Ingrediente:

- 6 copanele
- 400-600 g mazare
- 6 cartofiori
- 2 cepe medii
- 1 gogosar
- 3 morcovi
- 2 lg pasta de tomate
- 50 ml ulei
- 1 lgt amidon de porumb
- concentrat de legume
- boia dulce(iute , cui ii place)
- piper
- 2 foite de dafin
- cimbru (optional)
- busuioc (optional)

Preparare:

Am curatat , spalat condimentat si piperat copanelele si le-am lasat deoparte ptr a ma ocupa de legume .
Ceapa am taiat-o solzisori si-am dat-o la calit in uleiul in care am parpolit cateva minute copanelele ; morcovul si gogosarul le-am taiat cubulete si le-am adaugat cepei , continunad calirea , doar cateva minute . Am adaugat si mazarea , iar dupa alte 10 minute am adaugat si cartofiorii , taiati cubulete mici ; am potrivit de sare , piper si-am adaugat si plantele dezhidratate , boiaua dulce si frunzulitele de dafin . Deoarece majoritatea legumelor au fost congelate , n-a mai prea fost necesara adaugarea de apa . Am adaugat si copanelele , sa-si imprumute gusturile . Am lasat inca 20 de minute la foc mic , cand am desfacut 2 lg de pasta de tomate cu un pic de apa calduta , impreuna cu o lingurita de amidon de porumb si-am adaugat mancarutei . Am mai dat totul in cateva clocote si-am oprit focul .
Am servit cu paine proaspata si crocanta , alaturi de niste gogonele otetit-murate , si/sau cu ardei iute de la otet.
Pofta buna!

Retete culinare - Tocanita de legume coapte cu pulpe de pui

Ingrediente:

- 6 aredei grasi
- 1,5 kg vinete
- 1/2 kg dovlecei
- 4 rosii mari
- 2 morcovi mari
- 2-3 cepe
- 1 ardei iute
- 6 pulpe superioare
- 200 ml suc de rosii
- 1 pahar de vin alb sec
- ulei
- sare, piper, cimbru
- 3 catei de usturoi
- 3 foi de dafin
- patrunjel

Preparare:

Punem la fiert pulpele cu o ceapa mica, intreaga.
Coacem, pe tabla, ardeii grasi, rosiile, ardeiul iute si o ceapa. Dupa ce s-au copt, le curatam si le taiem cubulete.
Curatam, spalam si taiem cubulete, vinetele si dovleceii. Morcovul il curatam, spalam si il dam prin razatoarea cu ochiuri mici. Taiem marunt o ceapa si cateii de usturoi.
Intr-o cratita incapatoare incingem ulei si calim vinetele cu dovleceii. Adaugam ceapa cruda, usturoiul. Stingem cu sucul de rosii si adaugam restul de legume coapte.
Cand carnea este aproape fiarta, o scoatem din zeama si o dezosam.
Adaugam carnea peste legume si punem 3 foi de dafin, cimbru, piper, sare si zeama in care a fiert carnea si dam la cuptor pana scade sosul la jumatate. Punem vinul si mai lasam 10 minute.
Scoatem de la cuptor si adaugam patrunjelul taiat marunt.
Pofta buna!

Plachie de crap

Ingrediente:

- 1,5 kg crap fara cap
- 2 kg ceapa
- 250 ml ulei
- 150 g bulion
- 100 ml vin
- 150 g usturoi
- 500 g rosii proaspete
- 50 g verdeata
- 50 g sare
- 2 g piper
- 2 g boia
- un fir de cimbru

Preparare:

Pestele curat si spalat bine se taie in portii, se sareaza si se lasa pe o farfurie. Ceapa curatata se taie julienne, se prajeste in ulei infierbantat si se stinge cu pasta de bulion. Se adauga vinul, piperul pisat, boiaua, sarea, cimbrul si usturoiul taiat marunt, lasand sa fiarba aproximativ 15 minute. Se trece compozitia intr-o tava, iar peste ea se aseaza pestele. Pe fiecare bucata de peste se aseaza cate o bucata de rosie, se presara cu verdeata taiata marunt si se introduce tava la cuptor, unde se lasa 20 de minute.
Se serveste rece sau calda.
Pofta buna !